高意匠探索水奥秘暨文化交流

2024世界纳米气泡大会在日本闭幕后，知名科学家胡钧教授与高意匠品牌创始人张小平，以及技术专家团队，继续探访日本，深度研究“好水”的奥秘。

10月15号，一行人到达知名文化研究学者王超鹰老师的日本住所，与王超鹰老师和日本皇室礼仪教师松本女士一起交流日本传统文化和生活方式，探讨日本人健康与长寿的原因。

王超鹰老师向来访人员介绍：日本文化传承中国唐代文化，特别重视水。在日本，水按照大类分有三种：御香水（雪山融化而来的山泉水）、伏流水（流动的水）和宫水（地下水），还有各小类有100种（不同地区）。其中做最高等级的酒和酱油用的都是御香水。

松本老师说：茶道用水特别讲究，必须用金刚碳过滤，加热到70度，然后倒入含有抹茶粉的杯子中，用一种特别的竹制搅拌器（我原来以为是刷茶碗的刷子）快速搅拌，要产生大量的气泡。

在给来访人员表演日本正宗的茶道过程时，松本老师特别指出，这个搅拌环节最为关键，气泡越多越小，效果越好。然后放置些许，等到表层的大气泡泡沫消失，再品尝。这让大家非常震惊！因为中国科学院上海高等研究院纳米气泡研究团队近几年刚发现小粒径纳米气泡的重要生物学效应性，小粒径纳米气泡相对于大粒径的纳米气泡具有更多生物活性，有利于人体健康。没想到日本茶道竟然也是类似原理！松本老师继续说，这个竹制的搅拌器，日本从中国唐代学习传承后，不断改进，直到现在的样子。可见人类长期积累的健康经验非常值得我们借鉴。

松本老师用高意匠水制作了抹茶汤，品尝后说，有一种从森林深处来的感觉，应该是最为原初的水（这一点与“原力水”的理念非常贴近）。相对其它水泡的茶汤（松本老师在日本皇室尝试过各种水），相对很柔，口感比较甜，回甘比较深远。

王超鹰老师和松本老师都强调，水给人的精神感受也非常重要，好的水都很美，美的水才能是好水。王超鹰老师认为，追求美的人，都比较健康。同行的知名主任医师杨铁毅从大脑信息整合与交感神经副交感神经的功能方面，进一步解释了为什么美的东西有利于健康。另外还强调运动加上喝好水，会更加有利于健康。

这是一次科学家、技术工匠、与艺术家、医生的跨界交流，进一步提升了大家对“好水”的认识。