高级大厨分享各种调料的万能做法

1. 凉拌菜调料

适用于黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮等。

配方：

生抽 2汤匙、醋 1汤匙、蒜末 1茶匙、香油 1茶匙、辣椒油（可选） 1茶匙、白糖 1/2茶匙、盐 适量

用法：将所有调料混合均匀，淋在凉拌菜上，搅拌即可。

2. 重庆小面调料

用于经典重庆小面或其他风味小面。

配方：生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、辣椒油 2汤匙、花椒粉 1/2茶匙、醋 1/2汤匙、蒜末 1茶匙、葱花 适量、香油 1茶匙、鸡精或味精 适量、高汤 适量（调制面条时）

用法：将面条煮好，捞出放入调料，加入高汤拌匀。

3. 烧烤万能调料

适合烤肉、蔬菜、海鲜等烧烤类菜肴。

配方：孜然粉 1汤匙、辣椒粉 1/2汤匙、盐 适量、黑胡椒粉 1/2茶匙、蒜粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、食用油 适量

用法：将调料均匀撒在烧烤食材上，或混合油后刷在食材表面，烧烤时风味极佳。

4. 火锅蘸料

适用于麻辣火锅、清汤火锅等多种火锅菜。bobo.meubebe.net
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配方：芝麻酱 2汤匙、花生酱 1汤匙、生抽 1汤匙、醋 1/2汤匙、辣椒油 1汤匙、香菜末 适量、蒜末 1茶匙、葱花 适量、酱油 适量

用法：将所有调料拌匀，作为蘸料使用，适合蘸各种火锅食材。

5. 万能酱汁（适用于炒菜/拌面）

适合多种炒菜或拌面，调味均衡。

配方：生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、蚝油 1汤匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、姜蒜末 适量、高汤或清水 适量

用法：炒菜时将调料加入锅中焖煮几分钟，或用于拌面，使菜品更加入味。

这些调料可以根据口味调整，灵活搭配各种菜肴，提升风味。