30年老厨师分享5道特色小吃的简单做法

1. 炸鸡排

做法：将鸡胸肉切成约1厘米厚的大片，均匀拍平，用盐、胡椒粉、五香粉腌制30分钟。

鸡蛋打散成蛋液，将腌制好的鸡肉先裹一层面粉，再裹蛋液，最后裹上一层面包糠。

锅中倒油，油温达到170°C左右时，将鸡排放入油中炸至金黄，捞出沥油。

装盘时可以配上番茄酱或沙拉酱。

2. 铁板鱿鱼

做法：鱿鱼切成条状，洋葱、青红椒切丝备用。

热锅加少许油，将鱿鱼炒至表面微微卷曲后捞出备用。

再加油炒香蒜末、洋葱丝、青红椒，倒入鱿鱼，加入生抽、老抽、辣椒粉和孜然粉，快速翻炒均匀。

最后盛盘，撒上少许孜然粉提升香味。

3. 葱油饼做法：

将面粉倒入碗中，加入温水搅拌成团，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

醒发后将面团擀成长方形薄片，刷一层油，撒上切碎的小葱和盐。

将面皮从一侧卷起成条状，再盘成饼状，用擀面杖轻轻压平。

锅中加少许油，小火煎饼两面至金黄酥脆，捞出切块。

4. 糖炒栗子www.kuzeymakine.net
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做法：栗子在表面划一小口，以防爆裂。

锅中加入白砂糖和水，小火加热至糖融化成糖浆。

加入栗子翻炒，使栗子均匀裹上糖浆，继续小火翻炒10-15分钟，直到栗子表面微微裂开，糖浆变得粘

关火后装盘，稍微放凉即可食用。

5. 煎饺

做法：猪肉末加入切碎的韭菜、姜末、蒜末，调入酱油和香油，搅拌均匀成馅料。

取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧边缘，制作成饺子。

锅中加少许油，煎饺子底部至金黄后，加入适量清水，盖上盖子焖至水分蒸发。

水干后揭盖，煎至底部再度焦脆，盛出装盘。