大雪来临，建议要多吃这8道家常菜，营养滋补，温暖过寒冬

大雪节气，标志着仲冬时节的正式开始。此时天寒地冻，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。为您推荐 8 道营养滋补的家常菜，让您在寒冬中也能感受到温暖与美味。

烧汁香菌脆骨

食材：杏鲍菇、茶树菇、猪脆骨、大蒜、生姜、水果椒、料酒、盐、生抽、老抽

做法：

1、猪脆骨冲洗，用料酒、姜和盐等腌制；

2、杏鲍菇和茶树菇洗净，切小块备用；

3、起油锅，待油温约五成热，倒入杏鲍菇和茶树菇炸至金黄色备用；

4、再起油锅，待油温约七成热，倒入猪排骨，炸至熟透；

5、取净锅，倒入腌制猪脆骨的酱汁，加入炸好的杏鲍菇、茶树菇和猪脆骨一起翻炒均匀，装盘即可。

辣炒香菇牛肉

食材：

牛肉：200克、香菇：10朵、蒜末：1汤匙、剁椒：1汤匙、生抽：1勺、老抽：半勺、淀粉：1勺、盐：少许、香菜：1棵、油：适量

步骤：

1、牛肉切片，加入生抽、老抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

2、油热，放蒜末、剁椒炒香，放入香菇翻炒，加盐调味。倒入牛肉快速翻炒至变色。

3、放入香菜，翻炒均匀即可。

炒合菜

材料：鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.首先要把粉丝泡发，把粉丝放到容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，然后用温水泡10分钟左右，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净，挑去豆皮。

2.把韭菜切成3厘米左右长的段。

3.把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝的水沥净，淋入海鲜酱油，拌匀，使粉丝上色，再加入半汤匙油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘成一团，这是炒粉丝不会粘成一团，也不会粘锅的小技巧。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再添加少许油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。

6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀，把粉丝炒至变软。

青椒炒肉丝

【食材】

里脊肉、青椒、盐、生抽、老抽、葱姜水、红薯淀粉、食用油

【做法】

1、里脊肉切成丝，加盐、生抽、老抽，放入葱姜水抓拌至吸收水分。

2、加入适量红薯淀粉抓匀上浆，最后加食用油锁住水分。

3、油热倒入肉丝迅速滑散，炒至七成熟盛出。

4、另起锅蒜爆香，放入青椒丝，加少许盐和炒肉丝的汤汁，炒至辣椒断生。

5、倒入肉丝，加少许生抽，大火翻炒均匀出锅。

蒜蓉菠菜

材料：新鲜菠菜 300克；大蒜 4-5瓣（剁成蒜蓉）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；辣椒粉（可选） 适量

步骤：

1. 清洗菠菜：将新鲜菠菜放入清水中，轻轻搅动，洗去泥沙和杂质。清洗后，用流动水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备蒜蓉：将大蒜剁成细末，尽量剁得均匀，可以根据个人口味调整蒜的用量。

3. 焯水：在锅中加足够的水，放入少许盐，水开后放入菠菜焯水，焯至菠菜刚刚变软（约1-2分钟），然后迅速捞出，用冷开水冲凉，保持菠菜的鲜绿色。

4. 挤水：将焯过水的菠菜用手轻轻挤去多余的水分，保持菠菜的口感。

5. 热油炒蒜蓉：在锅中加适量食用油，油热后放入蒜蓉，炒至微微金黄色，散发出香味（注意不要炒焦）。

6. 加入菠菜：将挤干水分的菠菜加入锅中，与蒜蓉快速翻炒均匀，炒约1-2分钟。

7. 调味：加入适量的盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，最后可以撒上少许辣椒粉，增添风味。

8. 装盘：炒好后，将菠菜盛出，放在盘中，即可享用。

大葱炒肉丝

材料准备

主料：猪肉（瘦肉）：300克（切丝）；大葱：2根（切段）

辅料：生姜：3片（切丝）；大蒜：2瓣（切末）；料酒：1汤匙；生抽：1.5汤匙；盐：适量；食用油：适量；鸡精（可选）：适量；辣椒粉

做法步骤

1. 准备肉丝：将猪肉洗净后，切成均匀的细丝，放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，腌制10-15分钟，以便入味。

2. 准备大葱：将大葱切成约3-4厘米长的段，确保大小均匀，这样能保证炒制时受热均匀。

3. 热锅冷油：热锅中加入适量的食用油，油热后，放入姜丝和蒜末，炒出香味。

4. 煸炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒，用大火将肉丝炒至变色，注意不要炒得过老，以免肉质变硬。

5. 加入大葱：当肉丝变色后，加入切好的大葱段，继续翻炒，使葱香味充分释放。

6. 调味炒匀：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精（可选），再加入一些辣椒粉以增加风味，翻炒均匀，让所有食材充分混合，约炒1-2分钟。

7. 出锅装盘：大葱炒至稍微变软，葱香味浓郁时，即可关火，盛出装盘，热食最佳。

自制鱼丸

准备草鱼一条、香葱2根、生姜1块、食盐、淀粉、料酒、鸡精、只有、鸡蛋、清水。

第一步、草鱼处理干净，把两侧的鱼肉片下来，把鱼刺挑出来，如果嫌麻烦可以用巴沙鱼柳。葱姜切块，放入破壁机里加点水打成葱姜汁。

第二步、把鱼肉切块放进绞肉机，加入葱姜水，绞打成鱼糜，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、淀粉、猪油、鸡精，用筷子顺时针搅拌5分钟，直到非常浓稠。

第三步、锅里倒入适量清水，大火煮开，用虎口挤出丸子，用勺子刮掉放入锅中，煮至全部漂起后即可捞出，用冷水浸泡过凉，鱼丸就做好了。

第四步、做好的鱼丸，可以煮汤、涮火锅，没吃完的可以用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放半年都不会坏。

香菇炖鸡

食材准备：鸡肉 500 克、香菇 10 朵、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 2 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 香菇洗净去蒂，红枣去核，枸杞洗净，生姜切片，大葱切段。

3. 热锅凉油，放入姜片、大葱煸炒出香味，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽翻炒均匀，使鸡肉上色。

5. 加入适量的清水，放入香菇、红枣、枸杞，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 个小时左右。

6. 最后加入盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

这 8 道家常菜营养丰富，做法简单，在大雪时节为您和家人带来温暖与健康。快来试试吧！