“买肉莫买槽头肉，吃鱼莫吃鲫壳鱼”，啥是槽头肉？鲫壳鱼指啥？

在农村当中，我们总能听到各种各样的俗语，谚语，就比如在饮食上，不知道大家伙是否听过 “买肉莫买槽头肉，吃鱼莫吃鲫壳鱼”，啥是槽头肉？鲫壳鱼指啥？

第一次听的时候，笔者是一头子的雾水，买肉买鱼还有这么多的讲究？不是选择自己中意的那个就走吗？怎么这不买，那不买，难道留给摊贩自己吃不成？既然今天提到了这个俗语，我们就一起来真正了解一下，看看到底是胡诌，还是真的有一定的道理？

在以前穷苦年代，一年也吃不上几炖肉，记得我小时候，只有家里来了客人，或者是请工人师傅，才会有肉去吃，而每次去买肉的时候，长辈都会提醒，说是去谁谁哪里买，你就说是谁家的孩子，这样就不会把槽头肉卖给你了。

那是我第一次听到槽头肉的一个说法，但是一直也没放在心里，直到有一年，大哥买了一块肉回来，就是典型的槽头肉，我这才明白，什么才是真正的槽头肉。

啥是槽头肉？

所谓的槽头肉，它是指猪头与猪身，连接部位，也称为“刀口肉，脖颈肉”，我们当地也叫“血脖肉”。以前杀猪的时候，都是屠夫上家里去杀的，而杀猪第一刀接触的地方，这个地方就是典型的槽头肉。

为啥说买肉莫买槽头肉，这是因为，这个地方的肉本身口感比较的差，因为在杀猪的时候，这个地方的肉，容易出现血液残留形成淤血，腥味较重。而且，含有淋巴腺，这可是毒素过滤中心的枢纽，所以有毒有细菌的物质都会寄留于此。

另外在饲养的时候，还会给猪打上各种针，而这个部位，也会残留着各种抗生素，所以当你仔细看这个地方的肉，会发现，有很多颗粒状的东西，让人觉得会特别的恶心。

以前因为条件艰苦，所以这种肉仍然还是会有人去买，因为价格比较的低廉，但是如今，新规已经确定，屠宰生猪时要割除“槽头肉”，不能食用。因此也大大减少了，人们能够选购到的可能性，所以也就不用太过于担忧了。

鲫壳鱼指啥鱼？

以前农村当中，尤其是像我们赣北的山区当中，出现最多的鱼，可能就是鲫鱼了，而所谓的鲫壳鱼则就是一两指的小鲫鱼，这种小鲫鱼还未成熟长大，吃的话，也不太好吃。

如果是对其进行晾晒的话，你会发现去掉鱼头还有鱼的尾巴，基本上就没剩什么东西了，就和一个空壳一样，这也就是鲫壳鱼的来历。

为啥说吃鱼莫吃鲫壳鱼？

这是因为这个鱼，本身没有什么肉，而且刺还特别的多，稍不注意就容易卡到鱼刺，会相当的麻烦，所以在以前，人们吃鲫鱼的话，也都是会选择稍微大一点的，这样至少在吃的时候，可以减少一定的烦恼，而且相对来讲，也有肉一些。

总结，买肉莫买槽头肉，吃鱼莫吃鲫壳鱼，说实话还是非常有道理的，即使是放在现在，仍然很有道理，我们在买肉的时候，或者是在外面吃饭的时候，都要提防遇到槽头肉，像前段日子，槽头肉梅菜扣肉，就上了热搜，要知道这个肉可是不能去吃的，鲫鱼的话，想要吃的话，选择个头大一点的，一两斤左右的相对会比较好。