Wahaca 联合创始人预算内煮粥提议引众怒

• 厨师兼作家托马斯娜·米尔斯（Thomasina Miers）获大英帝国官佐勋章（OBE），现身于 BBC 广播 4 台的《今日》节目

托马斯娜·米尔斯（Thomasina Miers）因其关于在预算内制作粥的“不切实际”且“中产阶级式”的建议而遭到抨击。

这位 Wahaca 的联合创始人于周三现身BBC广播 4 台的《今日》节目，与广播员艾玛·巴内特（Emma Barnett）和阿莫尔·拉詹（Amol Rajan）一同出现。

在采访中，这位 2005 年的《厨艺大师》冠军被问到，对于让燕麦变得“更便宜”和“更高效”，她有何建议。

此前，新规定把粥列为“垃圾食品”，这意味着晚上 9 点之前禁止为这种早餐主食打广告。

托马斯娜列举了“海盐”、“枣蜜”、“烤芝麻籽”、“芝麻酱”等一系列食材，为经济实惠的早餐添彩。

这段视频在X（此前的推特（Twitter））上分享后，很快引发关注，因为人们抨击这位餐厅老板，称其不切实际的言论令他们“感到尴尬”。

分享该节目的片段时，发帖人写道：“《今日》节目刚问预算有限且时间紧张的人应如何煮粥，而这个答案绝对打破了中产阶级的衡量尺度。”

有人说：“简而言之：穷人应像我一样有更多钱和想象力。

另一个人补充道：“但不管时间和金钱多么紧张有限，难道不是每个人都会在 维特罗斯 购买像糖蜜和芝麻酱这类必需品吗？”

还有人打趣道：“我用真正的天堂天使的眼泪来代替牛奶做这个，再加上一点儿黑可可碎和一点儿磨碎的白松露。上面再放上能吃的金箔。只有在我时间紧张、账户资金减少的时候才这么做。”

第四个人说：“没有枸杞。这是不可原谅的失误。” 另一个人补充说：“如此简单、容易获取、有关联！”

“我们应该如何制作（粥），这很讽刺，因为年纪较大的人，也许习惯自己做饭，所以时间紧张，不只是更贫困，这有时是个问题。

“如果你买一袋不含任何额外糖分的燕麦，大多数时候它会便宜得多，也更有效。你应该怎么做？” 艾玛问道。

托马西娜回答说：“我今天早上做的这个加了一大撮海盐，一大茶匙芝麻酱，增加了一点钙，有可爱的坚果味，我给女孩们放了一根香蕉，有一点甜味，很美味。

“一小撮肉桂，有时我会放葡萄干，我可能会烤一点儿芝麻或葵花籽放在上面，然后加很多希腊酸奶、枣糖蜜，和芝麻酱搭配在一起很棒。

“这取决于我们的心情，不过在希腊酸奶上面，要么是一些深色易碎的红糖，要么是一圈枣蜜——这是秘密成分，要么就是枫糖浆。”

多年来，托马西娜已然成为一位成功的明星厨师，为《卫报》撰写食谱专栏，还主持了第 5 频道的《墨西哥美食轻松做》之类的电视节目。

2019 年，她因对食品行业作出的贡献而被授予大英帝国官佐勋章。

去年在《卫报》撰文时，托马西娜呼吁人们“大幅减少肉类摄入量”来保护环境。

虽然她并非完全反对吃肉的人，托马西娜写道，她赞同更多的再生农业做法。

她说：“我更倾向于小规模、由社区驱动的农业，因为我相信食物有可能成为一种有益的力量，有益于人类和环境健康。”

牛是导致气候变化的一大因素，在全球范围内，农场动物的碳排放量约占人类活动碳排放量的 14%。

部长们正打算迫使农民给牛群使用添加剂，以减少‘复合饲料’在消化过程中产生的气体，这种饲料含有海藻和精油。

本月早些时候发布的政府净零增长计划，意在解决高等法院的担忧，即现有的要在 2050 年前实现气候目标的计划不够详尽。

该计划称，牛类补充剂可能于 2025 年‘迅速’引入——或者‘在实际可行的情况下尽快’引入——以努力在 2030 年前将排放量减少 20%，因为这是英国对全球甲烷承诺的要求。

Wahaca 希望尽可能做到环保，摒弃任何含红肉的菜肴。

在此之前，这家拥有 13 家餐厅的连锁店去年开始展示其菜肴的碳足迹。

它发现炭烤牛排卷饼是最严重的“违规菜品”，这意味着该菜品以及最畅销的牛排和芝士玉米饼如今将不再供应。

在 1 月份的一份报告发现从菜单中删除肉类菜品可以降低成本，同时吸引不断增长的纯素食市场后，Wahaca 加入了越来越多从菜单中删除肉类菜品的餐厅行列。

然而， Wahaca 的两道牛肉菜肴将保留下来，包括慢炖牛肉玉米饼，不过还是希望食客们能愿意尝试更多的素食菜品。

托马西娜称，由于“气候和生物多样性”等“不稳定因素”，英国的食品体系“彻底崩坏”。

这位直言不讳的环保主义者本周接受《电讯报》采访，谈到从 Wahaca 菜单中删除牛排这件事时说道：“我们想寻找一种减少肉类菜肴数量的方法……同时仍为那些仍然喜欢吃肉的人提供真正美味的选择。

“意识到从排放的角度来看，肉类和奶制品属于最大的罪魁祸首之一，这促使我们近年来扩大了素食和纯素食品的供应。”

该公司在 2007 年成立，起初在考文特花园仅有一家店，后来扩展到了令人惊叹的 20 家店。