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陈皮的制作方法和功效

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写上收藏的日期,静候陈皮的诞生。这样晾晒出来的陈皮不会发霉生虫,反而越陈越香。

陈皮,越陈品质越佳。古人云:“百年陈皮,千年人参!”可见其越长久越珍贵。

《本草纲目》记载,陈皮与补药同用则增强补益效果,与泻药配伍则发挥泄下作用,与升药同用则升,与降药同用则降。

橘皮,味苦能泄能燥,味辛能散,性温能和,可治百病。其中,陈皮最重要的功效包括理气、祛湿、调整脾胃功能。对于心肺系统的疾病,如上呼吸道感染、痰多咳喘、胸闷;以及脾胃问题,如胃痛、消化不良、呕吐等,陈皮都有很好的疗效。一般与呼吸道和消化系统相关的小病,如风寒感冒、咳嗽痰多、消化不良等,除热病外,都可用陈皮进行食疗。

例如,冬季感冒时,立即用陈皮煮粥,既能化痰止咳,又能暖胃抗感冒。

陈皮泡水喝也是常见用法,我家就常这样,或者碾成粉泡茶。对于老慢支、老是咳嗽有痰又查不出炎症的人,常用陈皮泡水清清嗓子,喝上几周就能改善。此外,陈皮对小儿夜咳也有很大帮助。

广东人很喜欢用陈皮,无论是煲汤还是炒菜都会用到。很多汤方为避免辛热,不用太多葱姜,而用陈皮代替。陈皮不仅能解鱼虾毒,还能增添特殊香味,祛除腥膻味。做羊肉汤、牛肉汤时放一些,还能解除油腻,使肉更快炖熟,利于消化。

陈皮的功效众多,我记事起就听妈妈说橘皮是个宝,晒干后备着。买的陈皮总怕不干净,毕竟要泡水喝进肚子里,所以还是自己动手晒制吧。

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