冬至前，遇到这菜使劲吃！一解乏，二通便，三强免疫，可别不懂吃

“天时人事日相催，冬至阳生春又来”​，现在离2024年最后一个节气冬至节气还有10多天的时间，而冬至前这段时间，正是气温急剧下降，室内外温差加大，天气特别干燥的时候，因此也是养护身体润燥解乏，以及增强免疫力为数九寒冬做准备的时候。

冬至前这段时间，随着海水温度的逐渐走低，正是各种海菜开始大量上市的时候，这个时节的海菜鲜嫩可口，而且海菜因为无需施放化肥和农药，相比于陆地上的蔬菜，显得更加天然一些。
海菜中含有丰富的钾元素和叶绿素，以及粗纤维和多种微量元素，因此冬至前遇到可以使劲吃，帮助身体润燥解乏和增强免疫力，接下来就给大家介绍一下这个季节市场上常见的三种海菜吃法。
1、海白菜海白菜
有个不太雅观的名字叫“鸭子食”，因为海白菜只有在天冷时生长的最鲜嫩，天热以后就会变老不适合食用，海边人在天热的时候会采集海白菜来喂鸭子而得名。
冬至前，颜色嫩绿的海白菜富含钾元素和叶绿素，以及多种微量元素，而且滋味也异常鲜美，带着海藻独有的鲜味，属于冬至前的应季好食材。
推荐菜谱：海白菜包子

1.海白菜用清水漂洗干净，洗至水变得清澈后捞出攥干水分，去皮五花肉把肥肉和瘦肉分开后切成小丁，白菜洗净后切成小丁，加入盐拌匀杀出水分。

2.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后下入肥肉丁，炒至肥肉颜色金黄吐油后下入葱姜末爆香。

3.锅中下入瘦肉丁煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，加入蚝油、盐和花椒粉调味后关火。

4.洗净的海白菜攥干水分剁碎，加入攥干水分的白菜丁拌匀，撒入胡椒粉和花生油拌匀。

5.把炒好的肉丁连油一起倒入海白菜和白菜丁中，撒入葱姜末和香菜末搅拌均匀。

6.面粉中加入少许盐，淋入开水烫透，晾凉后揉成光滑的面团，然后下成剂子擀成包子皮，包入调好的馅料。

7.包好的包子入蒸锅中，上汽后计时10分钟即可关火，出锅后即可享用。

2、海芥菜
海芥菜也被称作“裙带菜”，属于干食和鲜食都非常美味的海菜品种，也是沿海地区这个季节常见的海菜品种。
海芥菜的钙和钾的含量特别高，并且含有粘多糖和谷氨酸钠，味素也可以从海芥菜中提取，因此海芥菜是特别受欢迎的海菜品种。
推荐菜谱：海芥菜炖豆腐

1.海芥菜剪去根部，一根根捋直洗净，豆腐切成大小均匀的块。

2.锅中烧水，水开后下入洗净的海芥菜，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉的海芥菜攥干水分切成段。

3.锅中入油下入一瓣八角和蒜末爆出香味，然后把攥干水分的海芥菜入锅，烹入料酒和米醋翻炒均匀。

4.锅中添汤后下入豆腐块，加入少许一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，出锅前滴几滴香油即可出锅享用。

3、下锅烂
“蚬子鲜嘴，海蛎子鲜口，下锅烂鲜到脚后跟”，下锅烂的学名叫做“礁膜”，这种细如发丝的海菜含有丰富的微量元素，而且鲜味是很多海鲜所无法比拟的。
下锅烂每年只有在天气最冷的冬至前后才会上市，而海水温度上升后，下锅烂就会变老不适合食用，因此现在正是吃下锅烂的好时候。
推荐菜谱：下锅烂海蛎子汤

1.下锅烂用筷子一缕缕夹起来用清水漂洗干净，攥干水分后备用，豆腐切成小丁，现豁的海蛎子肉捡去碎壳，用清水漂洗干净。

2.锅中入油爆香葱姜丝后添汤，下入豆腐丁用大火烧开后转小火。

3.锅中下入沥干水分的下锅烂，加入盐和胡椒粉调味。

4.把海蛎子下入锅中，然后分次淋入水淀粉，把汤汁调制浓稠后即可出锅享用。

冬至前，正是这3种海菜大量上市的时候，这些海菜都是应季的好食材，特别适合这个季节食用，可别不懂吃。