凌晨2点的雅江河畔，藏区这张新名片正在酝酿新机

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨寒春暮雪编辑丨云横编审丨云顶

在藏区，价值堪比黄金者有二，一是素有“软黄金”之称的虫草，另一个便是被誉为“液体黄金”的冰酒。

近日，西藏帕竹酒庄的冰酒又开启了新一轮的酿造，无数帕竹人“挑灯夜战”，打响长达二十余日的攻坚战。

作为拥有吉尼斯“世界最高海拔葡萄园”和WRCA“世界海拔最高的威代尔葡萄种植基地”双向认证的酒庄，帕竹酒庄的冰酒采收极具挑战性，但这也赋予了帕竹冰酒更高的品质，也进一步凸显了“液体黄金”的价值。

凌晨五点，西藏桑日县气温将至冰点，雅鲁藏布江畔（以下简称雅江）却泛起点点“星光”，这不是天上星辰在水中的倒影，而是勤劳的帕竹人正在进行冰酒的采收工作。

▲俯瞰采摘

在帕竹酒庄，冰酒的采收是一件极为重要的事情，也是一件异常艰苦的事情。

为了保证冰酒拥有更好的品质，帕竹人需赶在太阳升起、温度升高之前的4-5小时内完成当日采收。

▲帕竹人正采摘

帕竹酒庄张工向酒业家介绍，“帕竹酒庄所在的桑日县，近期夜间气温在-10摄氏度左右，白天气温会升至10度左右，而冰酒的采摘需在-7到-10摄氏度的条件下进行，这就决定了我们必须在温度最低的凌晨完成采收。”

需要注意的是，桑日县所在的时区为东六区，虽然国内皆以北京东八区时间计时，但帕竹酒庄实际采收的时间却是当地的凌晨两点至三点，正是帕竹酒庄一天中气温最低的时候，帕竹人在采摘的过程中，不仅要克服低温带来的严寒天气，还要忍受低氧环境之下身体的负重，其在追求品质过程中的艰辛和匠心可见一斑。

然而，也正是得益于帕竹葡萄园独特的冻融循环，使得用于酿制冰酒的威代尔葡萄在这样的温差条件下，会持续地经历冰冻和冰融的过程，在“冰与火”的反复锤炼中，富集和浓缩更多的糖分、抗氧化和风味物质，极大地提升帕竹冰酒的品质。

▲反复经历冰冻和冰融的威代尔葡萄

帕竹酒庄庄主告诉酒业家，“冻融循环是高海拔产区河谷气候的独有优势，相比国内外高纬度冰酒产区国庆寒潮期间采摘，帕竹冰酒葡萄一般每年11月20日左右落叶，葡萄树给葡萄提供营养时间，比其它产区多两个月，葡萄积累的营养物质和风味物质更多，香气更浓郁，这是天赐的品质，也是帕竹人匠心的结晶。”

一直以来，超高海拔区域过去以冬虫夏草、贝母、青稞为代表，冬虫夏草更是以其独特的药用价值被视作“软黄金”，是为藏区人民创收的重要来源，帕竹冰酒葡萄种植成功，为超高海拔生物宝库增加一个新成员，而如今在帕竹酒庄的不断推动下，冰酒这一“液体黄金”的价值也在不断凸显。

从品质上看，帕竹酒庄相比国内外其他冰酒产区，具有三大优势：

一是逆境出品质，帕竹酒庄庄主表示，“帕竹酒庄的超高海拔、高紫外线、低氧等逆境条件，让葡萄合成了大量的次生代谢产物，如黄酮醇等，这些代谢物对葡萄自身起到‘防晒墨镜’的功能，让酒体复杂、富有内涵。”

二是高湿免埋土，帕竹酒庄酿造负责人表示，“雅江的河谷小气候造就了帕竹酒庄高湿的种植气候，使得威代尔葡萄藤不用埋土，大大延长了葡萄挂枝冰冻的时间，并通过冻融循环不断提纯营养物质，奠定了帕竹冰酒独树一帜的品质。”

三是冷凉酸度佳，“酸度是一款优质冰酒的灵魂，可以让冰酒变得平衡、清爽、不腻甜。”屈天文表示，桑日县超高海拔葡萄产区属于典型的冷凉产区，可以让果实里面的酸得到很好的保留，使得产出的冰酒具有极佳的酸甜平衡。

从品牌上看，自2023年品牌元年开始，帕竹酒庄便以帕竹冰酒——帕竹冰纯为焦点，不仅频频参展中酒展、糖酒会等业内主流展会，更联合祥鹏、东航等众多航空公司，在国内众多热门航线上，以高开高走的姿态，掀起一场声势浩大的品牌运动。

需要注意的是，这一系列卓有成效的品牌推广，不仅吸引了一些国际品牌积极洽谈合作，更助推帕竹酒庄由西藏大本营市场走向全国，并成功帮国内各地经销商提供了极具成长性的差异化产品。

酒业家获悉，随着各地经销渠道的不断建立，帕竹酒庄开始联合各地经销商，在当地市场开展品销合一的汹涌攻势。以湖南的岳阳与株洲市场为例，为了配合合作伙伴在各个渠道的快速动销，帕竹酒庄果断上线高炮广告、电子屏广告、公交车广告等诸多广告，将帕竹酒庄在当地的品牌曝光率迅速拉升。

有报告显示，全球冰酒市场规模已超过10亿美元，并以每年5%的速度增长。而在中国市场，冰酒的增长更为迅猛，正在成为中高端消费人群的新宠。

从生产上看，冰酒独特的酿造条件，注定了其天然具有极强的稀缺性，可以预见，在未来，不断增长的消费需求与有限的产量之间形成的巨大需求缺口，将进一步提升冰酒的品类价值。而在这一过程中，占位世界最高海拔葡萄园的帕竹酒庄，将以独特的优势不断崛起，成为引领冰酒品类价值提升的新势力。

从人群上看，随着健康消费意识、冰酒品类知名度及认知度的提升，以及帕竹酒庄在品牌和市场端的持续发力，冰酒将加速拥抱更多消费人群。有业内人士表示，“冰酒具有丰富的有机酸、矿物质、维生素等营养物质，具有一定的健康属性，这一品类必将在更多人群中流行。”

从市场上看，随着国内酒类市场竞争的加剧，同质化竞争带来的利润正在不断缩小，风险却在不断攀升，渠道亟需兼具利润性和成长性的产品，以突破当前内卷的竞争环境，而具有高品质、高发展潜力的冰酒无疑将是酒商差异化布局的首选。

同为堪比黄金的产品，虫草在商业市场的成功已论证了稀缺性和高品质背后的强大购买力，而占位独特风土，拥有雪域“液体黄金”之称的帕竹冰纯的价值也将不断攀升，成为代表藏区品质的一张新名片。

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