天津
南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省的省会，是中国四大古都之一，素有“六朝古都”、“十朝都会”的美誉。南京不仅是有名的文化古都，南京的美食也同样很出名，盐水鸭、牛肉锅贴、鸭血粉丝汤……等等，大家都是如雷贯耳！此外，南宁的六合猪头肉也是很有名。
猪头肉又叫“扒猪脸”。南京的“六合猪头肉”驰名于清朝乾隆年间，据说乾隆皇帝南巡时，每次经过南京，都要品尝六合的猪头肉，从此六合猪头肉名气大增。如今，六合猪头肉不止是在江苏，在全国也是享有很高的名气。
这家店应该是南京六合最有名的一家猪头肉小店，就在南京六合区长江路上，六合区高级中学的正对面。开了40多年的老店了，环境破破烂烂的，但是每天过来排队购买的人超级多。他家是分上午九点和下午三点半两个时间段开卖，经常还没有到点，门都还没有开，很多顾客就早早在门口排队等候了。
每次都是到了固定的时间，老板才会开个三轮车拖上一大罐的肉，姗姗而来。“60元的猪头肉，一个耳朵，猪头肉不要太肥”“我要100元的猪头肉，80元猪大肠”“我要两百元的猪头肉”排在队里的顾客争先恐后地喊道，让很多第一次过来购买的人都惊呆了，在想是不是拖？为什么买那么多？就是这么火爆！
他家的猪头肉是45元一斤，虽然价格不便宜，但却不愁卖，一般开门不到两小时就卖完了，而且他家最牛的地方是，只收现金，不能手机支付。很多人第一次来不懂，结果都吃了闭门羹！
他家的服务态度也是出了名的差，刚出锅的猪头肉都是不会帮你切的，想尝一下都不行，老板还美其名曰说这样才能保持肉的口感，就是这么任性！
不过有一说一，他家的猪头肉，不管是干吃还是入菜，都很好吃。猪头肉肉质酥烂酥烂的，卤味很浓很香，肥肉部分煮得几乎透明，没有油腻的感觉，口感非常软糯，又带有一点点嚼头，送饭、下酒都很合适。吃不完的猪头肉，下顿用点蒜苗一起炒也很不错，如果再蒸着吃的话会有一点腻。
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