云南
金枪鱼可是世界公认的顶级海洋美味之一，但不知道为何在国人的餐桌上却很少见到，给人一种中国是不是不适合养殖金枪鱼，所以咱们没有的错觉？
实际上，我国每年的金枪鱼捕捞量高达30万吨，只是可惜大部分都出口赚外汇了，鲜少出现在国人餐桌上。
有网友表示不理解，营养这么高的海洋美味，30万吨都不够给14亿国人分的，怎么还都出口了？
其实这件事背后另有深意。
金枪鱼的学名叫做吞拿鱼，准确来说金枪鱼并不是一种鱼，而是一类鱼。
我们平常说的金枪鱼其实是鲈形目鲭科金枪鱼属的所有鱼，比如常见的蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼等等，都属于这个大家族。
作为一种深海鱼，金枪鱼的营养价值要比一般的鱼更高。
金枪鱼鱼肉中的脂肪酸大多数是不饱和脂肪酸，氨基酸种类齐全。我们人体所需要的20种氨基酸，尤其是8种必需氨基酸，都可以通过吃金枪鱼来获得。
鱼肉中的维生素，铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素含量也相当丰富，可以满足人类日常营养需求。
不过最值得一提的莫过于不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸。
DHA也被叫做脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。人们的日常饮食中很难通过食物来获取充足的DHA。
保健品里的DHA鱼油，其实就是从深海鱼中提炼而来。直接吃深海鱼，是补充DHA最简单、最安全的方式之一。
EPA同样是人体非常重要的营养物质，也被叫过MEGA3。对于抑制胆固醇增加，防止动脉硬化，预防和治疗心脑血管疾病有着非常显著的特殊作用。
金枪鱼鱼肉中的DHA和EPA含量位居食物之首，经常食用金枪鱼对人体裨益良多。
最近有科学家研究发现，金枪鱼中还含有硒元素，这是一种人体必需，可以预防动脉硬化，延缓衰老、抗氧化的营养物质，比维生素E的效果还要强上50～100倍，能有效保护细胞的生物膜免于被氧化分解。
爱美人士食用金枪鱼可以美容养颜，延缓衰老。
中老年人食用金枪鱼可以预防心血管疾病，补充人体必备氨基酸。
儿童和孕妇食用金枪鱼可以提高智力，增强人体免疫力。
除了以上这些，金枪鱼对养身人士、健身人士同样适用。
金枪鱼的游动速度非常快，而且只在深海地区活动，所以金枪鱼肉质柔嫩鲜美，脂肪含量很低，肉中蛋白质含量高达20%，非常适合健身人士食用。
另外金枪鱼一般在不容易受到环境污染的深海海域活动，因此鱼肉会更加干净，没有太多污染，食用后不会给人体带来过多的健康负担。
正是因为有以上这些不可替代的食用优势，市面上的金枪鱼价格再贵，市场需求量仍然很大，妥妥的致富密码。
2023年全球金枪鱼市场规模高达439亿美元，年复合增长率3.5%。
还有一个问题，金枪鱼的市场规模这么大，可为何却很少在国民餐桌上见到金枪鱼，甚至平常在海鲜市场也很少见到金枪鱼？
这就不得不提到金枪鱼的一个缺点了，对生活环境格外挑剔，金枪鱼可是非常娇气的一种鱼。
因为金枪鱼的鳃肌已经退化，为了获得充足的氧气，它就得一直不停游动，即使到了晚上也不能休息。
金枪鱼的鱼肉脂肪含量低，正是由于金枪鱼需要一直运动，吃点东西都被消耗了。
运动量过大也让金枪鱼成了一个大胃王，要求自己生活的海域有充足的食物，不然就不乐意产卵，甚至会带着小伙伴们一起搬家。
除了食物，金枪鱼对水温要求也高，他们喜欢温暖的海域。不同的金枪鱼，喜欢的水温也不同。
大眼金枪鱼喜欢待在10-16℃的水温中，而黄鳍金枪鱼喜欢待在28℃左右的水温中，所以大部分的金枪鱼生活在热带和亚热带海域。
虽然金枪鱼对环境的要求苛刻，可我国每年捕捞的金枪鱼一点也不少，2019年产量达到巅峰42.38万吨，平常少了也有30多万吨。
明明捕捞了这么多的金枪鱼，可为啥在中国人的餐桌上却很少见到金枪鱼？
很多人都想到了第一个答案，出口当然是为了赚外汇，毕竟金枪鱼可是餐桌上的致富密码，这么庞大的市场需求，几十万吨出口到海外，那确实能给我们带来不少的外汇。
再有是通过出口，我们也能和其他国家建立经贸合作关系，在别的方面我们也好谈一谈生意，利于国家其他行业的发展和繁荣。
但还是有网友不理解，都2024年了，我们还这么缺外汇吗？
就算缺外汇，也不至于把金枪鱼都出口到海外啊，好东西就留在国内，咱们自己吃不好吗？又不是穷到揭不开锅，就非得出口这么多吗？
其实咱们国家也想多留一些金枪鱼内部消化，但问题是消化不了多少。
说起吃这件事，中国人就没服气过谁，哪怕是一把野菜我们也能做成美味。
但有一点我们不得不承认，中国人在吃鱼这件事上落后于世界平均水平。
根据联合国粮食及农业组织公布的数据，全球人均鱼类消费量为20.5千克/年，差不多是55克/天，而中国居民的鱼虾类平均摄入量为每人23.7克/天。
可以这么说，超过七成的中国居民吃鱼量远远不达标，而且低于世界平均水平。中国人不爱吃鱼，尤其不爱吃金枪鱼。
通常情况下提到金枪鱼，我们就会想到就是日料和金枪鱼罐头。
日本人喜欢生食，而大部分的中国人实在接受不了这种饮食文化，毕竟我们从小就被教育，哪怕是喝的水，都一定要煮开了再喝。
所以网上一些人认为，中国每年捕捞这么多的金枪鱼，结果大部分还都出口换了外汇是为他人做嫁衣的说法并不准确。
咱们国内金枪鱼消费市场非常小，稍微留下一些就足够，剩下的那些当然要出口。
不过从这件事也能反映出中国的饮食文化其实应该与时俱进，我们也应该增加鱼虾类食物的摄入量，毕竟每一类食物都有它存在的意义和营养价值，全面均衡摄入才能让国民体魄越来越强。
参考资料：
[1] 中国税务报《舟山金枪鱼竞逐千亿大市场》2024-05-13
[2] 澎湃新闻《人大代表建议加强推广国内金枪鱼饮食风尚，农业农村部答复》2022-09-23
[3] 江西网络广播电视台《中国金枪鱼内销市场现状分析和发展概况》2021-10-28
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