湖北
今天分享一种花花个人超爱的食材——香菜，本人对于香菜热爱的程度就是不挑任何烹饪方法，凉拌、做菜、煮汤、炒饭、下面条、下火锅都是超爱，今天用香菜做了是一道丸子汤，搭配肉肉一起，味道更是绝绝子，丸子滑嫩，汤汁鲜美，冬天吃一碗，从头暖到脚；
香菜丸子汤相比于其它的丸子汤在冬天食用更有优势，因为香菜本属温热性质，可以促进血液循环，使毛孔张开，让体内的寒气随着汗水排出体外，像风寒型感冒的初期，喝一碗香菜汤，还能有效帮助缓解症状，有助于排汗退烧；
除此之外香菜也是补充叶酸的高手，其叶酸含量达到了每百克148.8毫克，是黄瓜的16倍！也是“天然眼黄金”，其中的叶黄素含量比空心菜还高，有助于保护视力，还富含槲皮素，有超强的抗氧化功效，是冬季进补的好选择。下面一起来看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：香菜、猪肉
【制作调料】：鸡蛋、平菇、木耳、菠菜、枸杞、淀粉
第一步：香菜一大把，先把烂掉的叶子摘掉，然后放入清水中加白醋浸泡5分钟，让里面的泥土和杂质松动，然后取出来在水龙头下彻底冲洗；
接着起锅烧水，加一小勺盐和一勺食用油，水开后下入香菜焯烫30秒，
烫软之后捞出来过一下凉水，颜色会更翠绿好看，然后用力的将香菜里面的水分挤干，改刀切成碎末备用；
第二步：准备一块五花肉，先切成小块后放入绞肉机里面绞成稍微带肉颗粒状的肉沫，倒出来装入一个大碗中；
第三步：加入提前剁好的姜末、盐、料酒、胡椒粉、生抽、少许鸡精、一大勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿，
接着倒入香菜末，戴上一次性手套，直接上手抓拌，让香菜和肉馅充分的融合在一起；
第四步：取一小团搓成大小均匀的丸子，全部搓好后盖上盖子备用；
第五步：碗中加一勺土豆淀粉加少许清水化开至溶解，接着往里面打入2个鸡蛋，加少许盐、几滴白醋，搅拌均匀；
第六步：电饼铛预热刷上一层薄薄的油，油热倒入鸡蛋液，摇晃均匀至一个大圆饼，蛋液凝固后出锅，接着先切条再切块，再改刀成一个小三角形状；
第七步：其它的配菜也提前准备好了，小把木耳泡发洗净焯水，平菇洗净后撕成小朵，小菠菜洗净备用，在准备适量枸杞；
第八步：锅中倒油，油热倒入姜蒜炒香，接着加入清水，水温升高还没有烧开的时候，下入香菜丸子，用中小火煮，煮到丸子全部浮起来，再加入木耳、平菇、菠菜，调味加盐、胡椒粉、鸡精，继续煮3-5分钟，
出锅前放入鸡蛋皮、撒上枸杞搅匀就可以盛出了；
好喝的香菜丸子汤就做好了，丸子清香不油腻，口感十分的嫩滑，汤有了平菇、鸡蛋皮的加入，十分的鲜美，
这碗汤，颜色搭配好看，营养更是丰富，爱吃香菜的你也就收藏起来试试做吧！
花厨小贴士：
1、肉馅一定要搅拌上劲，这样做出来的丸子才能Q弹不松散；
2、煮丸子一定要用温水，不然水开冒泡容易将丸子煮散，随着水温升高慢慢加入，丸子既完整又好吃；
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