四川
哈喽呀~宝贝们~
今天是2024年12月11日，农历冬月十一，星期三。
不知道为什么，又有一种一年又到头了的无力感，终于理解了小孩子盼望过年，而大人“愁”过年了。
随着年龄的增长，一年比一年过得快，明明才过了年，感觉才过去没多久，又要过年了。
昨日，父母去老家花钱杀了半条年猪，记忆中杀年猪好像是在腊月，如今随着越来越没有年味的年，连杀年猪也不挑日子了！
杀年猪是汉族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。唯独过年(春节)是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之"杀年猪"。
对于知道杀年猪的朋友们，肯定觉得是一种怀念，对于不了解杀年猪的朋友们，大家也可以去了解一下看看。
记忆中为数不多的杀年猪，很早之前就要联系“杀猪匠”（以前还专门有这种职业），杀猪匠有时候忙不过来，还要排队，到自己杀年猪的那天，早早就要在锅里烧上几锅滚烫的开水，用铝壶装上一壶一壶往外送。
杀年猪那一天，大抵是务工归乡的青壮年聚集最整齐的一天，按猪、放血、开水烫皮、刮毛......没有一点力气，都对不起中午那顿杀猪饭。
那时候的年味好浓好浓......
小时候母亲总叮嘱：“小孩子不可以吃猪血，吃了会忘事”；长大后才发现，不吃猪血也会忘事，那只不过猪血不够吃的糊弄话而已。
在四川，家家户户杀了年猪，会将猪肉一块一块码上盐，装进坛子里，等过上那么几天，腌入味了，爬上树剔上新鲜的柏树丫，用柏树枝干架起三脚架，一层一层捆绑起来，将码好的肉一层一层挂上去，下面就开始熏肉。
记得初中有一年，母亲去云南照顾大哥生意，没有和我们在家过年，父亲务工终于归家，村里就老是喜欢叫他打麻将，好巧不巧，那天在熏肉，熏肉要持续一天的时间，下午那些人就叫父亲去打麻将，父亲又实在心痒，便叫我看好；
我满口应下，丝毫不敢懈怠，总之，越怕什么越来什么！
说好的熏肉，柏树丫燃起来了，火真是大，把肉烧得噼里啪啦，油也一直滴答，大火借势而上，把我吓得够呛，拍打、加柏树丫都没有用，灵机一动，急忙跑进厨房，从缸里舀了一瓢冷水......
一阵青烟飘过，大火终于浇灭，转身，薄薄一层虚汗......
熏肉最开心的应当是傍晚，肉熏好了，下面很多带着火星的灰，丢上喜欢的红薯，埋起来，如果小猫都想往里伸手了，证明已经好了，吃上一口，直接升仙。
熏好的腊肉，挂满一墙，路过，都能闻到香味，这样的腊肉，可以保存下一次杀年猪。
这就是小编从小长大在四川杀年猪的记忆；杀年猪是一种财富的象征，逢年过节走亲戚都得包上一块上好的肉带去。
今年，你回家过年吗？
你有多久没见过杀年猪了呢？
文|书台小事、娱乐八卦号外
图|来源于网络
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