启新对话录第二集｜澳门土生葡人飞曼华：多元文化在舌尖美食上绽放，孩子称要学好普通话

【编者按】

以25年鉴往开来，以25年启承新局。

新时期，新机遇，新未来。2024年是新中国成立75周年，也是澳门回归祖国25周年。值此重大节点，南方财经全媒体集团与澳门广播电视股份有限公司强强联手，共同策划、重磅推出《“启新”对话录——澳门回归祖国25周年微纪录片》（Macao: New Horizons）专题报道，通过对话澳门各界具有代表性的人物及年轻一代，以传承和发展视角，讲好“一国两制”成功实践的澳门故事，生动展现澳门在回归祖国后、在粤港澳大湾区建设、在融入国家发展大局进程中取得的巨大成就，展望澳门发展的美好未来。

南方财经全媒体记者田静 实习生吴泳莼 澳门报道

澳门，这座拥有超过400年中西文化交流历史的城市，孕育了独特的“土生葡人”群体。他们是葡萄牙后裔，但在澳门“生于斯、长于斯”，兼具中葡文化特色。

飞曼华，一位“根”在澳门的土生葡人，已在这里生活了近50年。她经营的土生葡菜餐厅，正是澳门多元文化交融的生动写照。

在澳门，当地土生土长的葡萄牙裔人士及其后代被称为“土生葡人”。他们既保留了葡萄牙的生活习惯和特征，又深受中国文化熏陶，具备葡文及中文的沟通能力。飞曼华的父亲是土生葡人，母亲则是江门新会人，两人均在澳门出生。而飞曼华，已是家族中第四代在澳门生活的人。

澳门回归前夕，飞曼华与许多土生葡人一样，面临着去留选择。“最初听到澳门要回归祖国时，我特别紧张，因为不确定这对土生葡人来说意味着怎样的生活。”飞曼华回忆道。她曾在假期回到葡萄牙生活，但那边的生活方式反而让她觉得不习惯。于是，她决定留下来试试看。

受母亲影响，飞曼华能说一口流利的粤语。凭借这一语言优势，她在回归前曾在酒店、政府部门任职。后来，她决定经营一家葡国菜餐厅，以此传承和展示土生葡菜文化。

飞曼华介绍，土生葡菜巧妙地融合了葡萄牙菜和中国菜的特点，使用来自世界各地的食材和调味料烹制而成。这种独特的风味深受亚洲人喜爱。她的餐厅菜品大多采用焖、煮、烩等烹饪方法，与中国人的烹饪习惯相似。她举例说：“土生葡菜是一种融合菜。比如，中国人做菜很喜欢用‘姜’，但在西方菜式里却没有这个习惯。而土生葡菜就是在西方的菜谱里，结合了中式食材和烹饪方式，如葱姜蒜、酱油等调味料。”

澳门回归祖国后，越来越多游客来到澳门感受多元文化的碰撞。海湾餐厅的生意也因此越来越好，后来还开设了分店，由飞曼华的两个儿子帮忙打理。

飞明义是飞曼华的小儿子，也是海湾餐厅的传承人。他认为，接手打理餐厅是对“土生葡人”饮食文化的一种传承。除了土生葡菜，澳门还保留了不少独属于“土生葡人”的传统活动，其中土生土语话剧最为经典。土生土语话剧是国家级非物质文化遗产之一，其灵魂在于土生葡语，展现了土生葡人的社会视角和思维内涵。飞明义也参与了土生土语话剧的表演，尽管他不擅长演剧或拍摄，但他觉得应该为土生葡人文化传承出一份力。

飞明义在澳门出生和成长，深受中西方多元文化的影响。他表示：“土生葡人一年到头都很忙。”不管是圣诞节、复活节，还是农历新年、中秋节，他们家里总是洋溢着浓厚的节日氛围。飞明义的太太是澳门人，结婚后家里中国节日的氛围更加浓厚。

随着粤港澳大湾区的建设，澳门与内地往来更加便利。飞明义和家人有了更多机会到内地旅游。他的三个孩子能说一口流利的普通话，常常感叹内地城市发展飞速，将来计划到北京或上海等城市求学。飞明义表示，未来将继续加强普通话的学习，以便更好地服务内地旅客。

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剪辑：张倩茹 赵智豪 谢颖诗 骆俊豪 宋洁 苏鸿卓 章奇 袁思杰

本期编导：王沛然 田静 洪盈盈（澳门）

配音：高骞 金宛怡

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