12月必吃！青椒胡萝卜山药炒木耳，营养美味又易消

时间已经到了最后一个月，冬天终于要来到了，天气开始降温了，天冷就容易感冒，出门需要很大的勇气，每到周末都会囤积蔬菜，都是生长在地里的蔬菜，比如说山药，胡萝卜等等。今天准备用来搭配木耳和青椒制作一道家常菜肴——青椒胡萝卜山药炒木耳，这道菜不仅颜色丰富，看起来就让人食欲大增，而且营养均衡，绝对是你餐桌上的一道亮点。话不多说，咱们这就开讲，从选材到出锅，一步步带你领略它的美味。进入12月，有钱没钱，建议要多吃这菜，营养易消化，错过太可惜了。

【青椒胡萝卜山药炒木耳的正确做法】

准备食材：

主要食材：选购若干个青椒（青椒要选择色泽为绿色，个头要适中，主要起到配色和开胃的作用），胡萝卜一个，新鲜的铁管山药一根（一定要选择嫩山药，口感非常清甜脆口，含有大量的淀粉，维生素和蛋白质，适合用来炒着吃），干木耳一小把（大约20克，泡发后能涨不少呢）。

配料：几瓣蒜切片提香，盐、生抽各适量，再来点鸡精或者蔬之鲜提鲜，喜欢的话，还可以备点香油。

制作步骤

第一步：泡发木耳

干木耳得提前用温水泡发，大约需要半小时到一小时，直到木耳完全舒展，摸起来软软的，没有硬芯。泡好后，用清水多冲洗几遍，去掉杂质，切成若干小朵，沥干水分备用。

第二步：处理蔬菜

青椒去蒂去籽，洗净切成菱形块，这样切出来的形状好看，也更容易受热均匀。胡萝卜去皮，同样切成菱形片，或者你喜欢的任意形状，关键是要和青椒搭个伴儿，看起来和谐。山药去皮时记得戴上手套，不然手会痒哦，去皮后，斜切成片，厚度适中，别太薄了，容易炒碎，放在一边备用。

第三步：热油爆香

锅底提前烧热乎，锅里倒点油，不用太多，油热后下入蒜片，小火炒出香味，整个厨房都弥漫着香味。

第四步：蔬菜一起和炒

等到蒜香四溢时，先下胡萝卜片，因为胡萝卜比较难熟，需要多炒一会儿。炒到胡萝卜微微变软，然后加入山药片了，快速翻炒几下，再加入青椒和木耳，这时候火可以稍微调大一点，快速翻炒，让每一种食材都能均匀受热。

第五步：调味出锅

等待所有食材都快熟的时候，沿锅边淋入一点生抽，快速翻炒均匀，让生抽的香气充分融入每一片蔬菜中。加上少许盐，喜欢鲜味的可以加一点鸡精或者蔬之鲜，淋上几滴香油，增香提味，一盘色香味俱全的青椒胡萝卜山药炒木耳就大功告成了！

品鉴经验

青椒胡萝卜山药炒木耳是一道特别开胃的菜肴，做法特别简单，颜色鲜艳，红、绿、白、黑相间，光是看着就让人心情大好，胡萝卜的甜、青椒的脆、山药的糯、木耳的滑各种口感交织在一起，再加上蒜香和生抽的提味，简直是味蕾的盛宴，吃起来非常健康，为身体储备能量，老少皆宜，特别适合家庭聚餐时露一手。

好了，今天的分享就到这里啦。如果你也动手试了试，别忘了在评论区告诉我你的成果哦，期待你的美食心得！咱们下次美食之旅再见！