桂林这家米粉店保留着近20载的老味道

在临桂区临桂镇榕山路，有一家开了19年的米粉店，名叫“佳顺米粉”。这家老店的卤水味道浓郁清香，骨汤清爽，赢得了周边居民的深深喜爱，成为了他们日常嗦粉的首选之地。

★推荐理由 骨汤清爽 卤水很有特色

我已经是这家店的常客了，十几年来，味道始终如一，真材实料熬出来的骨汤，喝起来很清爽。他们家的卤水也是自己熬制，醇香浓厚却又不失清新，完美包裹在每一根米粉上，令人食欲大增。——家住榕山路的阳先生

★记者探店 顾客大多是附近的街坊邻居

这家小店就在榕山路临街位置，门口有路边停车位，停车很方便。小店有着很大的招牌，上面写着“佳顺米粉”。走进这家小店可以看到，有五六米长可供堂食的桌子和一些凳子，空间不算小。

12月6日上午，记者来到这家小店，几位顾客正在嗦粉，其中大多数都是附近的居民。工作人员黎艳红从小店开店以来便一直坚守在此，她不仅是店内口味的守护者，更是与顾客建立了深厚的情感联系。面对记者的到访，她热情地分享了店铺的故事。

正在嗦粉的唐先生是这里的常客，他说以前这家店是开在旁边一点的位置，店铺搬来这里后，他也追随而来。以前的位置离他家走路不到5分钟，现在走路得要10分钟，但他还是愿意来这里吃。“吃习惯了这家米粉店的味道，再吃别家，总觉得不对劲。”他每次来都点二两米粉，加几片锅烧，再拍颗蒜米。久而久之，黎艳红都记得他的口味，每次他来嗦粉，只要不说别的需求，黎艳红就会默认这样的搭配。

这家小店还陪伴了很多人的成长，今年30多岁的李女士也在这家店吃了十几年了。她家就在附近，以前读初中的时候，每天她都在这家店吃早餐，现在工作了，依旧喜欢来这家小店，现在还会带自己的孩子来吃。

黎艳红告诉记者，来这家小店的顾客大多数都是附近的街坊邻居，他们都认可这家店的口味。

★小店故事

老味道是这家小店的生存秘诀

黎艳红从19岁就开始学习米粉的制作手艺。刚开始她是跟着七星区三里店一家米粉店的老师傅学习，后来她的亲戚开了这家米粉店，她便过来帮忙，一直到现在。

她觉得这家店能开这么多年，主要是因为一直保持着那份记忆中的老味道。让顾客认可的老味道，并不是一件简单的事情。为了确保卤水的品质，黎艳红一直保留着当初的配方和熬制步骤，用香料和上等牛肉等原材料精心熬制。

除此之外，小店的用料也很实在。卤菜原材料是每天新鲜采买的，而骨汤则采用每天现买的猪骨头熬制，不添加任何佐料，保持其原有的清爽口感。正是这份对食材和工艺的执着追求，让这家小店赢得了无数顾客的赞誉和认可。

在日新月异的城市变迁中，“佳顺米粉”以其不变的老味道坚守着一份初心。它不仅让这份独特的味觉体验走进了更多食客的生活里，更成为了许多人心中那份难以忘怀的记忆。

来源|桂林晚报（记者石艳红）

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