明橱亮照+每日晒餐！阳东全力守护学生“舌尖上的安全”

中小学校食堂食品安全

关乎学生身心健康、

家庭幸福与社会和谐稳定

今年以来，阳东区进一步加强

学校食堂食品安全和膳食经费管理

全力守护学生“舌尖上的安全”！

最近，该区推出

“明橱亮照+每日晒餐”新举措

倒逼学校食堂管理服务优化提升

城区学校已率先落实

农村各中小学校幼儿园正在全面推行

一亮一晒

食堂运营管理全透明

“从亮厨房、亮灶头，到进一步亮食材、亮饭菜、亮管理、亮财务，每周公布菜谱、每日晒餐。我们的初衷，是进一步强化结果导向，通过全方位、全过程公开食堂运转情况，既展示工作亮点，也勇于亮短、亮丑，方便家长、师生和社会力量共同监督，倒逼学校优化管理、提升服务，办师生满意的食堂。”阳东区教育局主要负责人表示，在全面落实“互联网+明厨亮灶”的基础上，探索推行“明橱亮照+每日晒餐”新举措，就是为了让学校食堂运营管理更透明、更公开。

11月19日，阳东区教育局印发《阳江市阳东区学校食堂“明橱亮照+每日晒餐”公开工作的指导意见（试行）》，明确各校利用橱柜形式，展示食堂采购使用的食品食材样品，并利用照片墙、视频、宣传栏、公开栏等形式拓宽公开面；学校提前公示每周菜谱，每天厨房烹饪出品的实际菜品菜肴，以图文形式在家长微信群或家委会微信群、膳食委员会微信群公示，自觉接受家长监督。

上述负责人表示，从明厨亮灶到明橱亮照，是为了推动学校食堂管理做到实事求是，不弄虚作假，重点突出“做了什么就公开什么，怎么做就怎么公开，做成什么样就按什么样公开”。通过以上举措，倒逼学校压实内部层级管理责任，自觉接受监督，动员广大师生、家长、社会积极参与，加强食堂精细化管理，打造家长和师生满意的食堂。

东城镇中心小学新添“食品食材展示橱窗” 许倩 摄

“这一举措取得了很好的宣传效果，受到了家长的高度评价。”东城镇中心小学负责人介绍，该校食堂新建“食品食材展示橱窗”，并用图片展示学校食堂环节、食材验收过程、校方和家长陪餐场景、每日早午餐食材和菜品，公开食堂月度收支，推动学校食堂管理进一步标准化、规范化。

新举措推行后，最直接的变化是，许多学校食堂取饭窗口上方原有的网络菜肴图片，被全部更换为食堂出品的真实菜肴图。网络“卖家秀”变身地道“买家秀”，其真实性、直观性的提升，让师生选餐、用餐更加放心、安心。

南华实验学校负责人表示，推行“明橱亮照”，学校食堂主动把食品食材或者图片展示出来，时刻提醒厨房员工提升业务水平，创造出更多受学生喜爱又健康营养的新菜式，同时促进学校自觉接受各方监督，凝聚多元力量，优化食堂管理。

倒逼管理

筑牢校园食品安全防线

“明橱亮照+每日晒餐”行动号角一经吹响

全区各个学校迅速响应

秉持严格管理、精益求精的态度

明确责任，建章立制

加大投入，完善设施，规范操作

以实际工作成效“说话”

筑牢校园食堂食品安全防线

凤凰中学、南华实验学校是全区首批推行“明橱亮照+每日晒餐”新举措的城区学校代表。每日，约2200名师生在凤凰中学食堂用餐。早在20多天前，该校新建一个玻璃橱柜，在食堂一角设置“食品食材展示区”，厨房使用的各种米面粮油、调味品，以及每日采购肉菜图片都上柜展示，生产企业、日期、批次、采购食材名称、收货日期、保质期、价格、配送公司等信息一应俱全。柜子一旁是食品采购信息公示栏，质检合格证、工作人员健康证、食堂财务收支金额等信息全部对外公开。

阳东区凤凰中学食堂新添“食品食材展示区” 许倩 摄

12月9日，记者走进该校食堂，看到墙上展示了“食堂食品安全管理制度”等若干内容。“目前，我们制定了26项安全管理制度，对各个管理环节作明确规范，公示制度也是对食堂员工形成一种监督。”凤凰中学负责人介绍，原先学校仅在办公室区域进行制度公示，如今将其放到学生用餐区，可供更多人直观了解。另外，还新设置了食堂举报信箱、学生意见反馈本，落实了家长和校方陪餐制度，持续推动食堂管理透明化、监督常态化。

家长点赞

凝聚校家社工作合力

作为全市教育系统率先推出

“明橱亮照+每日晒餐”举措的先行区

阳东用短短20多天便取得可喜进展

该区全域181家中小学和幼儿园

本周即可实现“亮照+晒餐”管理全覆盖

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阳东正雅学校的食堂里，各种烹饪原材料曾经都是“藏”在办公室内的，如今全部展陈在“原材料展示区”，3300多名师生用餐经过时，每天都能看到当天食用食材样品的具体信息。该校负责人介绍，一般食堂每日烹饪二三十种菜肴，工作人员会拍摄成组图发送至各个微信群，并积极征求改进建议，学生家长对“明橱亮照”工作的满意率超过八成。

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华南师范大学附属阳东小学食堂门口，刚做好的“明橱亮照”新区吸引小学生们争相围观。该校负责人介绍，学校做到对菜谱、菜式、支出“三公开”，对食材、验收、制作拍照“三展示”，在与全校1100多名学生家长座谈中，大家对“明橱亮照”的满意率超过95%。

“自建校以来，我们坚持把每天食堂菜式发到家长群，‘明橱亮照’推动学校新建原材料展示区，为家长更好地监督食堂管理提供了新渠道。”阳东区金桂学校负责人介绍，该校的原材料展示区目前建在后厨旁边，经区教育部门指导，将调整至食堂入口处显眼位置，方便社会各方加强监督。

如今，阳东区各学校通过成立校园膳食监督家长委员会，落实学校领导每天陪餐制度，动员家长为学校食堂加强管理、提升烹饪水平、打造精品特色菜出谋划策，部分学校还推行家长不需预约随时陪餐制，多举措凝聚起校家社工作合力，为持续优化学校食堂管理和服务打下坚实基础。

阳东区凤凰中学食堂新添“食品食材展示区” 许倩 摄

阳东区教育局主要负责人表示，将持续加强指导，保障校园食品安全，同时推动各校食堂在菜肴的烹饪水平、口味调配、营养搭配等方面精益求精，有效满足师生多样化的饮食和营养均衡需求，为阳东区创建“省县域义务教育优质均衡区”创造更优环境。

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来源 | 阳江日报（记者/许倩）

编辑 | 任明皓

校对 | 孙星准