150年历久弥香 吴江平望酱文化园“火辣”开园

今天（12月12日），“百年酱心 万千风味”平望酱文化园开园暨双12消费季启动仪式举行，拥有150年历史的平望酱园旧貌换新颜，集参观游览、文化研学、手作体验、休闲购物等功能于一体，以全新方式承载吴江人的饮食文化记忆与酱品制作工艺。

平望辣酱，辣中有甜，甜中生香，辣味更加以柔和鲜为主，如同江南人的含蓄性格。在原料上，平望辣酱采用“佛手辣椒”和“鸡爪辣椒”，肉质厚而辣性淡于北方椒、川湘赣辣椒，制成的辣酱色泽鲜红，具有鲜明的江南水乡风味。诞生150年来，它宛如一抹浓烈的色彩，镌刻于吴江饮食的画卷之上，也是吴江唯一“中华老字号”，其制作技艺今年被正式列入苏州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

此次新落成的平望酱文化园坐落于太浦河与古运河交汇处，占地面积约60亩，园内设置殊胜发韧、货高望众、躬行归心三个展厅和多个功能区，包括专用于黄豆酱日晒夜露的晾晒场、重现传统制酱工艺的制酱工坊、记录并展示企业文化与发展历程的历史展馆，以及能让游客沉浸式体验百年酱艺的专属空间。

活动以平望酱品的发展历程为线索，通过情景剧演绎的形式，串联“本味 依旧鲜活”“本分嫩却不稚”“本色脆得响亮”“本心甜美诗篇”4个环节篇章，在时空场景的变幻中，向嘉宾们讲述平望酱园品牌的传承与创新。

现场还揭牌成立了苏面传习所平望分所，由苏式面点代表性非遗大师同得兴面馆创始人肖伟民出任技术指导，引进苏州小娘鱼文旅集团与苏州市平望调料酱品有限公司携手合作，精心打造苏州平望辣酱面馆，共同推出“一镇一面”计划，弘扬苏州民间传统面点制作技艺。此外，苏味百碗面之平望名品、平望旅游巴士线路发布，平望“双12”消费季市集活动启动。

场外的平望镇双十二消费市集同样热闹非凡，姚北冬面菜馆老鸡腿、黎里陆家油墩、徐记海棠糕、桃源糖画等吴江风味美食琳琅满目，各式摊位前排起了长龙。

近年来，吴江以文化强区“8050”计划为抓手，积极传承发扬蚕桑丝绸、水乡古镇、千年运河、垂虹诗词等独特文化基因，规划打造了一批特色文旅项目和知名文化品牌，大力培育符合江南特质的文化地标、文化精品、文化平台，全力打响“江南文化看吴江”品牌。平望镇作为吴江文旅产业发展的重要板块，持续做好文化传承保护发展，“老字号”更有知名度、原乡情更有辨识度、新招牌更有美誉度。

（编辑：晚秋）