用活老手艺 带动新经济

寒来暑往，秋收冬藏，茶旅小镇，腐乳飘香。12月11日，由夷陵区文化和旅游局、邓村乡人民政府主办，区公共文化服务中心、区文化馆等单位协办的夷陵区2024年非遗项目邓村豆腐乳品鉴大赛在区文化活动中心举行。

宜昌邓村人家豆腐乳、宜昌炎道农业豆腐乳等12个参赛单位的选手轮番登台，推荐自家的豆腐乳。“把这份乡愁，把这份传承的技艺带给大家，我们未来一定是做小而美定制化的邓村豆腐乳，用传统的工艺、传统的做法来保护好这一非遗产品。”邓村豆腐乳市级传承人朱枭龙表示。

评委按照外观、气味、口感、卫生等四个方面对每个作品进行打分，经过一个多小时的紧张激烈角逐，10号罗嫂豆腐乳和12号宜昌邓村农业豆腐乳获得大赛一等奖。

两天的培训活动中，市非遗中心专家结合邓村豆腐乳发展历史、酿造技术、创新转化等方面与大家进行交流，与会人员系统学习了食品安全知识，开展分组研讨交流，各位参学人员收获满满，信心倍增。红玉白菜豆腐乳望运权认为此次活动非常有意义，“对我们邓村豆腐乳的文化传播以及技艺的提高有很大的帮助。”余香特产豆腐乳张有余表示要用心做好豆腐乳，把品质放在第一位。

邓村制作腐乳的传统工艺代代相传，至今已有两百年历史，一方方绿衣红皮白心的“邓村豆腐乳”成为当地特色产品和“地理标签”。日前，湖北省文化和旅游厅公示第七批省级非物质文化遗产代表性项目名单，“邓村豆腐乳酿造技艺”榜上有名。

为培育特色产业，促进农民增收，邓村乡改变过去“作坊式”生产方式，成立“邓村豆腐乳”产业协会，对豆腐乳进行产业规划，统一生产标准、统一包装、统一品牌，实施豆腐乳“溯源+防伪+授权+认证”管理体系，打造具有品牌影响力的特色食品。目前已经带动全乡上百家工户开办工坊，兴办合作社，带来更多劳动岗位和人员创业、兴业，成为该乡农特产支柱产业。“今后我们将依托宝贵的非遗资源，充分发挥传统工艺的独特优势，让一批传承人通过培训规范建设成为非遗加乡村振兴的中坚力量，带动更多村民致富增收，促进邓村豆腐乳产业健康发展。”邓村乡党委宣传委员曾祥新表示。

未来，邓村乡将通过深入挖掘地域特色乡村优秀传统文化，打造一批非遗展览馆和体验专区，创新“非遗+直播”“非遗+教育”“非遗+旅游”等模式，利用直播、短视频、竞赛、主题活动等，搭建非遗传播全媒体展示平台，让邓村豆腐乳这一非遗文化更好融入生活，为经济社会发展提供新动能。以景点景区为主要阵地，为未成年人提供系统、新颖的培训课程，将非遗文化注入孩子心灵。同时，依托假日课堂，定期组织非遗文化宣讲和体验活动，让青少年走进非遗文化，成为非遗文化的爱好者、传承者、发扬者。

▍来源：云上夷陵