江苏
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天气湿热交蒸，加上贪凉饮冷，空调直吹，不经意间就让湿气悄悄地跑到咱们身体里了。
对抗湿气、养护脾胃，一般人会想到吃薏米、白扁豆。其实在7、8月份有一个“祛湿米”正在大量上市，遇到别手软！它就是鸡头米。
鸡头米是啥
很多人不知道鸡头米，但如果我说也可以叫它“芡实”，应该一下子就知道了。
鸡头米其实就是新鲜芡实，是一种睡莲科水生草本植物，生长在荷塘里，与莲藕比邻，以苏州葑门南塘产者为佳。其果实硕大，外表毛刺，呈淡黄色，圆球形，尖端突起，剥开之前，状如鸡头，故而得名“鸡头米”，素有“水中人参”的美誉！还和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。
不像薏米那样寒凉，温润之中带着一股子韧劲，适合各个年龄段的人调养身子。
刚剥好的鸡头米，闻起来有股类似嫩菱角的清香，而在口感上又较菱肉更为软糯可口，清简至味。
新鲜的鸡头米经过干燥后，即是入药的芡实。
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