烘焙赛道如火如荼,桃李面包如何抓住消费者?

近年来,由于人均消费水平的提升和消费结构的调整,中国烘焙食品市场呈现持续增长态势。根据艾媒咨询发布的《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》,预计2029年中国烘焙食品零售市场规模达8595.6亿元。赛道前景广阔,入局者众多,前有网红品牌扎堆上市,后有新中式烘焙“围追堵截”。面对这种情况,品牌如何在激烈的竞争中脱颖而出,赢得消费者的青睐?桃李面包向我们交出了一份优质答卷,其不断锻造核心优势,以差异化战略构筑了品牌持续发展的“护城河”。

品类即品牌,以单品“出圈”带动品牌“破圈”

在激烈竞争之下,新的品类崭露头角,旧的品类黯然退场。同质化竞争和照猫画虎的模仿让原有的单品失去特色,逐渐消失在历史的长河之中。像我们熟知的脏脏包、麻薯肉松虎皮卷等品类都曾短暂地出现在市场中,但这些品类背后由于缺乏核心工艺以及品质的稳定输出,最终也没有形成品牌。

桃李面包一直能在市场中屹立不倒、保持领先态势,原因之一就是,它始终坚持小而精的单品销售策略,聚焦几个核心产品的开发,并力求做到极致。一方面,这能够集中优势资源做精产品,实现“人无我有”,保持品类独特性。另一方面,这种单品策略有助于塑造清晰的品牌形象,让消费者对品牌有一个明确的认识和记忆点,一旦品牌在某一个单品上取得显著成就,便能在消费者心中迅速树立地位,进而促使品牌快速崛起并牢固占据市场地位。

其中比较有代表性的产品便是桃李醇熟切片面包,该产品通过引进先进设备、改进传统制作工艺,提升了吐司含水量与柔韧度,面包软嫩鲜弹,按压、翻折不易碎裂,空口吃口感佳、新鲜度接近现制,同时可作为制作三明治、热狗、乳酪等各种产品的原料,深入到早餐、下午茶、夜宵等各个食用场景,一进入市场便迅速打响知名度,其独特的口感让其他品牌难以模仿和超越,自2009年上市以来至今仍在畅销,成为桃李面包破亿级大单品。

类似单品还有鸡蛋香松面包、桃李纯蛋糕、迷你豆沙面包,这些单品的强势出圈在一定程度上带动了桃李面包知名度的大幅提升,助推桃李面包成为家喻户晓的国民品牌。

做强产品,以极致口感提升消费者体验

随着健康生活方式的逐渐普及,消费者在购买选择上更倾向于优质产品。据Innova发布的最新调研报告预测,到2025年,全球约有一半的购物者会增加用于优质食品的支出。对于烘焙食品来说,“新鲜”是衡量产品优质的重要指标。

提到桃李面包,人们对其口感的第一印象就是“新鲜”。桃李面包产品的优势在于口感新鲜、松软、保质期短,散发着食材的自然味道——这些特色源于多方面的努力:使用优质原材料、引进现代化生产流程……一系列的举措显著提升了桃李面包的产品口感,在消费者心中树立了高品质的品牌形象。

在原料方面,桃李面包与中粮、Anchor等知名食品品牌建立了长期稳定的战略合作伙伴关系。在合作前,每个供应商都要经过长期的能力评价和验厂等环节。在每一批原料进入桃李面包厂区前,还需要提供第三方检验报告和出厂检验报告。

在生产方面,桃李面包采用“中央工厂+批发”的模式,在全国开设工厂,并采用数字化生产系统,精准控制面包生产的温度、时间等关键要素,依托标准化、自动化的升级,保证面包口感的一致性。

此外,在运输环节,桃李面包采用第三方物流与自身组建运输车队相结合的物流配送体系,提升了物流运送的速度,有助于从工厂到消费者餐桌的快速送达,保证产品口感。

年轻化的老品牌,以产品创新拉近消费者距离

近年来,新消费群体对具备“时尚”“品质”“身份”和“健康”属性食品的需求愈发强烈。同时,单一产品很难持续吸引消费者目光,维持高复购率。因此,烘焙食品的创新步伐也相应加快。

桃李面包凭借其雄厚的研发实力,持续探索烘焙行业的新技术,开发新配方。同时紧密关注消费者偏好,将传承与创新相结合,通过不断推出创新升级的产品,以满足年轻消费者日益变化的需求。为契合消费者“低糖”需要,桃李面包推出碱水结面包、全麦欧包等产品;顺应“迷你经济学”流行趋势,推出mini醇熟切片面包、小酵母面包……

通过持续创新,桃李面包用一系列的新品迎合了年轻人的口感需求,产品具备极致口感的同时更添生活乐趣,成为年轻人的旅游搭子、社交货币,在这一过程中,桃李面包这个具有多年历史的老品牌也越来越焕发出年轻活力。

在烘焙市场的激烈竞争中,桃李面包以其独特的单品策略、极致的口感体验和不断创新的产品线,成功抓住了消费者的心。作为一个年轻化的老品牌,桃李面包不仅赢得了市场的认可,更在消费者心中树立了独一无二的品牌形象,奠定了其在短保烘焙市场上不可撼动的地位。