广州市海归协会高级顾问|石湾酒厂董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉

近期，广州市海归协会荣幸邀请广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉先生成为协会高级顾问，共同助力协会发展。

范庄主有着丰富的老字号传承经营经验和人生智慧，对岭南文化传播有独特见解，将为年轻一代海归的发展提供宝贵的指导和支持。

以下是南方日报对范庄主的专访。

文章来源：南方日报，记者：卢浩能

广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉。资料图片

193年酝酿生生不息

酒，确实是陈的好。

在石湾，有两样“宝”是薪火相传、生生不息的。一样是五百年窑火不绝的南风古灶龙窑，另一样就是近二百年酿酒不断的陈太吉酒庄。

用范绍辉自己的话来说，就是“酝酿生生不息，让大家生活更欢乐。”

始于道光十年（公元1830年）的陈太吉酒庄，如今已是历经193年的名副其实的老字号了。从传统酒庄，到20世纪50、60年代的国营石湾酒厂，再到21世纪前后响应大力发展非公有制经济的号召成功转制。近两百年风风雨雨，朱紫街上的酒香始终飘荡不断。

石湾酒厂。资料图片

而将陈太吉酒庄与石湾酒厂的发展在当代推向高峰的，正是范绍辉。2006年，当时仍叫作“佛山市太吉酒厂有限公司”的石湾酒厂因经营不善面临“至暗时刻”。从外部环境看，粤酒品类价值被低估、产品价格在低位徘徊；从内部经营看，酒厂业绩连年下滑，资金紧张，官司缠身。就在这风雨飘摇之际，范绍辉毅然选择收购石湾酒厂，以振兴粤酒。

这绝对是一个勇气十足的决定。范绍辉将所有积蓄投入到石湾酒厂，开始了大刀阔斧的改革。

“微笑曲线”理论同样适用于范绍辉的改革。一方面，他在狠抓产品质量的同时，主导开展调研新一代消费者的喜好，调整产品战略，以期打破产品在低端市场徘徊的局面；另一方面，他启动品牌升级战略，包括斥巨资赞助珠江小姐评选、启动玉冰烧“冰着喝更好喝”消费引导、录制《陶醉天下》文化故事在电台播放等。

经过数年努力，石湾玉冰烧的品牌重新打响，销量也重新走俏，陈太吉酒庄的历史翻开了新的一页。

石湾玉冰烧洞藏系列。资料图片

“陈太吉酒庄此前六代庄主呕心沥血，将其传承下来，到了我这一代（第七代传人）已经193年了，我觉得陈太吉酒庄不能毁在我们的手上，我们必须坚持和做好。”范绍辉说到做到。

而在这坚守的过程中，范绍辉深知自己以及石湾酒厂的使命：“酒类产品自有其文化属性，因此我们做产品，就应该要从‘物化’做到‘文化’，做出石湾酒的地位，把岭南酒文化传承下去。”

做酒庄要“反工业化”

任何文化的传承，都离不开创造性转化和创新性发展，离不开在传承中开创。

范绍辉传承岭南酒文化、弘扬石湾酒品牌同样如此。他为石湾酒厂制定了三条产品战略发展路径。

一是坚持高举豉香型白酒的唯一代表玉冰烧，“玉冰烧是一方特色，是老祖宗的传承，我们是《豉香型白酒》国家标准起草单位。”范绍辉说，坚持做好玉冰烧是企业发展不会动摇的基本战略。

在各种场合，范绍辉都明确表示，石湾酒厂不打价格战。石湾玉冰烧售价不降反升正是兑现承诺的表现。在回应有关涨价的询问时，石湾酒厂对外宣称，石湾玉冰烧之所以能够畅销上百年，成为消费者的心头爱，源于其对品质即为生命线的坚守，“我们坚决不做任何牺牲品质、降低产品力的行为，来进行低价竞争。”

相关数据显示，石湾玉冰烧近年来市场份额占比持续提升，单品销售额保持每年两位数以上增长。

二是积极发展清雅型白酒。范绍辉认为，酒类的消费已经开始有向着清雅纯净方向转变的风向。时下最为潮流的不再是酱酒，而是威士忌、日本清酒等中低度酒。后者的特点正是清和纯。

“当下这个时代，就是喜欢极简风、侘寂风，追求内心的宁静。因此，酒也要从重口味走向清新。既然口味清淡的粤菜好吃，为什么同样清雅的粤酒就不能好喝呢？”范绍辉相信，白酒将会从香型走向风格，清雅纯净是当代年轻消费群体的口味需求，也将是酒业的发展方向。为此，陈太吉酒庄与石湾酒厂提出了“源于米酿，长于豉香，成于清雅，美于酒庄”的品质竞争力。范绍辉对行业的预判与传承坚守，成为行业与社会认可的“清雅风格倡导者”与“清雅文化布道者”。

三是发展陈太吉酒庄酒。作为石湾酒厂的高端产品，酒庄酒不仅延续清雅纯净的理念，更要以纯天然、纯手工酿造的方式去呈现。

这背后是范绍辉提出的庄主思想：“循自然、循天道、致敬时间；反工业化思维；诚信与诚实。”他认为，科技进步和工业化，主要是解决效率问题。但是，相较于日新月异的科技，人类的饮食习惯迭代却很缓慢。与此同时，人在品尝食物时，相比起满是“科技与狠活”的食品，更倾向追求天然有机的食品。酒庄酒正是瞄准人的对食品的“天然”偏好。

在范绍辉眼里，工业化生产，大规模与大批量产品不是陈太吉酒庄的追求，用匠心打造产品，回应消费者对美好生活的追求，为消费者的美好生活贡献力量，才是酒庄要思考的初心。

在这一思想基础上，范绍辉进一步诠释了陈太吉酒庄文化打造的关键：一是“立本”要正确。酒庄要在历史传承、工艺特点、文化积淀下功夫。二是“立庄”要自信。中国酒庄从来不是舶来品，陈太吉酒庄193年前就已经开庄，屹立在佛山东平河畔和千年老街朱紫街上。其历史和文化自信，正是当下个性之美的支撑。三是“立道”要内外兼修。酒庄的内道和外道，一个讲思想，一个是美的呈现。陈太吉酒庄的内道是反工业化思维，外道则是清雅风格白酒，实现了内外兼修，把中国文化的中庸之道表现出来。

以文化释放无形的价值

走清雅风格，提庄主思想，诠释酒庄文化，用范绍辉的话来说，石湾酒厂已经不仅仅是在做产品，更是在经营“企品”。“我们作为一个二百年老字号，可以不当五百强，但要活五百年。”

在他眼中，做酒已经成为一门“时间的艺术”。

在悠久的时间中沉淀下来的，自然是文化。“做文化，不会立竿见影，需要熄火慢炖，陈年酿造。我们企业会扎扎实实去经营文化，不断释放其无形的价值。”范绍辉说。

如今，文化正在让石湾酒厂的产品走得更远。11月18日，第五届ISGC2023国际烈酒（中国）大奖赛颁奖典礼在常德市体育中心举行。石湾酒厂集团-常德石湾酒厂的代表产品“石湾玉冰烧·湘宴”以清雅风格优势及高品质特点，从661款优秀参赛产品中脱颖而出，成功斩获大赛金奖荣耀。

“石湾玉冰烧·湘宴”荣获金奖，是石湾酒厂集团省外生产基地落户常德后，首次以“湘宴”文化主题推出新品所获得的国际奖项。该酒代表湘酒彰显清雅风格白酒特点，并借助赛事推广石湾玉冰烧与湘菜湘宴结合的消费场景，助力品牌进一步实现全国化发展。

“从前我们的产品走出去会面临一个问题，仅仅是物质层面出去了远远不够，而应该要让文化随着酒一起走出去。”范绍辉认为，既然石湾玉冰烧代表的是佛山文化、岭南文化，那么也应当要具备开放包容、兼收并蓄的精神。“石湾玉冰烧·湘宴”的成功，就是石湾酒厂以酒为媒，以岭南开放文化融合湖南当地文化的一次成功尝试。

文化又往往能让人跳脱出来，让人看见各种各样的可能性。范绍辉十分清楚这一点。

从石湾玉冰烧提炼出来的“清雅”，不仅可以是一种口感，也可以是一种文化精神，一种生活态度。带着这样的精神和态度，范绍辉创办了广东首个岭南酒文化博物馆，创办了新石湾美术馆，创立了“开库大典”“岭南范局”“世界年夜饭”等文化IP，又跨界办起了“瓷的精神”——景德镇国际陶瓷艺术双年展优秀作品巡展（佛山站），以及“和颜粤色”国际音乐节、“清新高雅”系列音乐会。

由范绍辉创办的新石湾美术馆。资料图片

范绍辉提出的各样“文化的跳脱”又是独具开创性的。例如，早在茅台的“酱香拿铁”火起来之前，石湾酒厂就率先打出“美酒+咖啡”的融合牌，推出“太吉咖啡”。

“太吉咖啡”作为一个户外咖啡店，将传统文化融入其中，打造出一个让人在市区可以放松心情、凝聚思想的空间。这一概念甫一推出，便引来了许多网红、年轻人前来打卡，也吸引了众多主流媒体关注。其场景唯一性、空间文化性、产品独特性、品味舒适性共同构成了石湾酒厂跨界咖啡“出圈”的主要因素。

“这不仅是咖啡里加上酒，我希望呈现的，是通过酒的跨界，带给人欢乐。”范绍辉表示，“太吉咖啡”的启动与经营，重在通过文化融合与跨界探索，表达石湾酒厂集团“守正创新”的理念，使年轻人更深入认知石湾玉冰烧的品质与老字号的深厚内涵，同时为企业经营带来更多的创新思路。

博物馆、美术馆、咖啡馆、音乐会、体验空间……“爱折腾”的范绍辉正以文化创造出各样新的可能。

美好生活从杯中酒出发

新的可能往往蕴含着人们对美好的期待。

范绍辉做文化，就是要直击大家的精神层面。三年前新鲜亮相的民俗盛事“游朱紫”，便进一步引出了石湾酒厂参与与佛山城市文化建构的姿态。

“朱紫街是岭南酒文化、陶文化和茶楼文化的一个重要见证。”在《朱紫街传奇》一书中，佛山著名文艺家任流描绘了石湾市镇文化的构成。

让陈太吉酒庄、太元茶楼和太平夜粥“三太”文化重现，游朱紫民俗活动与历史文化实现“梦幻联动”，带给市民、游客穿越之感，带给人们“大红大紫”的生活希冀，也唤起了石湾的城市文化记忆。

这里面包含了范绍辉从“物化”到“文化”继而到“神化”的逻辑链条。“造节就是一个‘神化’的过程。”他解释道，年年岁岁花相似，如何去区分今年与往年？节庆便是刻度，便是节点。石湾酒厂在农历二月二“龙抬头”之日举办“游朱紫”，就是要让市民、尤其是年轻人参与到城市文化盛事中，赋予大家对美好生活的追求。

“这些都是有定性，没定量的事情。”提出“反工业思维”的范绍辉，自然不会在意一系列“玩”文化的动作。他乐在其中，也坚信文化最终会以各种各样的可能性反哺石湾酒厂。

“博物馆、美术馆、音乐会、体验空间，我们接下来还有很多探索。我希望把石湾酒厂，打造成人们向往中国酒文化的体验空间，打造一个活的博物馆。希望通过酒，让消费者有一个更大的世界。”

范绍辉“玩”出来的文化矩阵，让小小的一杯石湾玉冰烧，有佛山味道，有岭南范，更有追求美好生活态度。

范绍辉谈企业家精神：自信、忘我与专注

我理解的企业家精神，有三个内涵。

首先是自信，企业家必须要有自信心。社会环境是不断变化的，在创办企业和管理企业的过程中，企业家会遇到很多异于常人的困难，如果没有自信，是干不好企业的。我发现，全世界成功的企业家都是自信心爆棚的。

其次是忘我，企业家需要有忘我的精神。作为企业家，我们需要有相对较高的思想格局和高度，企业的目的不仅是盈利，更要承担社会责任，对社会作出贡献。

再次是专注，企业家一定要专注于自己最擅长的事情。企业家最怕的就是“花心”，东干西干肯定干不好，必须始终专注于最强项最优势的部分，把一件事情做到极致。

随着时代和社会环境的变化，企业家精神的内涵也会有所不同。以前有人认为变化是生活的一部分，但是现在我认为变化是生活的全部。在充满不确定性的环境中，如何应对变化、适应变化、拥抱变化，是企业家需要认真研究的“必修课”。

要修好这门功课，企业家必须具有前瞻意识，顺势而为，要修炼穿越周期的力量，才能带领企业活下去，朝着打造百年老店的目标前进。我们石湾酒厂的历史，最早可以追溯到1830年，陈屏贤在石湾创立的陈太吉酒庄。历经七代传承，至今已有193年的历史。让企业走得更稳健更长远，穿越不确定性的周期，是我始终坚守的使命。

当下，佛山正在大力建设制造业创新高地。作为企业家，我认为可以带领企业从两个方向发力。第一是坚持创新，要致力于攻克“卡脖子”的技术，实现关键零部件、关键元器件和关键原材料的国产替代。佛山有很多隐形冠军企业，在这方面做得很好，他们在细分领域占据技术制高点，在全球范围内证明了中国制造的冠军力量。

第二是发力“文化+”，用文化赋能产品、品牌和企业。我认为未来的产品，是在物质上做减法，在精神上做加法，也就是添加文化元素。佛山是国家历史文化名城和岭南文化重镇，拥有浓厚的文化氛围。我们的企业就注重吸收文化元素，精心打造了岭南酒文化博物馆、广东省新石湾美术馆等，从文化层面提高人们对产品的认知，让中国酒文化重回古代盛世诗人笔下的文化巅峰。

作为企业家，我认为要通过我的产品展现出佛山的文化自信，更要把佛山的文化自信和中华文化自信连接起来。

参考资料：

1、《“艺术范庄主”范绍辉，在百年酒庄里守望着豉香与粤酒》

2、《范绍辉的“庄潮”全宇宙》