“没外卖，老板一个人煮，我靠鼻子找到了！”

本文作者 / 粒粒

写文体会：靠鼻子找到的老友粉，够浓噢！

能靠鼻子找到老友粉，应该算是南宁人的一项特殊技能了？当然也可能是这家粉店实在太香！今天这家，就是小吃货靠闻找到的！

好事传千里，老友粉飘香百里，没进店都已经被超浓的老友味吸引，那熟悉的酸笋豆豉酝酿的香，未吃口水先流！

来一碗热气腾腾的老友三脆，平时开电车飞fafa的人心里都暖了。端上桌直接用盆装的粉，脆cece的花肠、猪肚、粉肠铺满，看来不止香有其表，内在也不怕虚的，吃生料都能吃到满足。

而且据说老板还是知名xx姐的徒弟，宛宛类粉，这碗是你的爱不~

PART.1

“第一次见！提前预订吃粉！ ”

手机预订老友粉，常吃他们家的回头客都这么干！

听说周围的上班族，特别爱吃这家老友粉，甚至和老板混了脸熟，加了微信，还没下班就早早在发消息中午吃什么粉加什么菜，午饭时间冲到店里就能马上开嗦。

论这碗粉的吸引力有多大呢？

大老远就闻到浓浓的老友味从店内飘出，只要一煮粉，整条街都飘香。若是不知道店的位置，靠鼻子闻都能找到~

01

老板一人亲自掌勺，只做堂食

小店只做堂食，不上外卖。

因为是老板一人亲自掌勺，为了把控味道的标准，不放心雇员工或是交由其他人，只好亲自上阵，用心烹煮每一碗粉，这才能知道咸了淡了，平衡好地道的老友味。

老板一切都亲力亲为，倾注所有时间与心血卖力经营，在晓星朦胧之际开始采购备料，准备足够一整日的食材。

正因如此，才能做到每一碗粉的稳定出品和地道口味。老板说一天要煮几百碗，手都拿不动锅了，但也留住了不少回头客。

02

老板的手艺大有来头！

原来这家老友粉店的来头并不小，三五下嗦完一盆粉，和老板唠了几句才得知，老板是某知名XX姐的徒弟。 （打一方向，无奖竞猜，猜到的在留言区告诉我~）

要想煮出好吃的老友粉，每一步骤都大有考究，老板入门学习手艺并自立门户，离不开她心领神会的悟性。

食材讲究，煮粉有自己的准则。刚出锅的第一口最香，镬气够足，老友味香浓而不油腻，酸笋入口回甘脆爽，还很舍得给料！

PART.2

“料多到把粉当得严严实实” ‍

‍首先最直观的一点就是料多料足，各种肉料把粉挡得严严实实，不腻不咸，鲜香入味，这样一份十几元，难怪惹得不少人驱车都要来回味。

嗦完这碗粉，你就能明白为何这么多回头客~

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老友三脆粉

老友三脆就是三种脆cece的下水：花肠、猪肚、粉肠头。

老友三脆特别考验厨艺和对火候的把控，多一秒或少一秒，口感都完全不同，煮久了很可能就是“三韧”了。

花肠、猪肚、粉肠头入口没有半点异味腥气，在酸辣的老友汤的刺激下，变得更加香浓。

汤黄厚浊，老友味融进每一根粉里，一口肉一口粉，最后在把汤喝净，有甜甜的回甘，唇齿留香。

02

全家福老友湿面

想要感受嚼起来嘎吱脆的老友粉，那就来一碗招牌特色全家福。

全家福实际大小比照片要大，满满一大pang，给料很足。一碗粉里囊括弹牙的三脆，花肠猪肚粉肠头，还有软嫩的瘦肉和爽滑的猪肝。

筷子夹起来都能感受到这些下水的弹性，湿面吸饱了汤汁，透着酸笋和豆豉味道实在馋人。

湿面不是圆又粗的品种，是扁细的形状下韧性十足，不易坨，据说湿面是每天新鲜制作的，所以更好吃。

小店不大，来吃的都是周围居民，不上外卖只做堂食，想尝尝这碗又浓又多料的老友粉只能来店里啦~

人均十几块就能吃到一大pang料多的粉，说是打工人食堂也不为过。

*原稿件发布在2023年3月20日，目前仍在营业。

= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

说一说，在南宁

你还知道哪些好吃的老友粉店?

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沣源老友

• 人均：15+

• 地址：西乡塘区 北际路瀚林新城4-108号

• 营业时间：07:00-20:00（卖完即止）

法律顾问：王文君律师创新法律服务团

图片 ▏摄影师草莓

文字 ▏木子粒粒

主编 ▏费元Hyuan

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