“赓续川菜文明 谱写互鉴新篇”——2024“李调元”川菜文明对话活动举办

12月12日，“赓续川菜文明 谱写互鉴新篇”——2024“李调元”川菜文明对话在德阳市罗江区李调元纪念馆举行。世界中餐业联合会会长邢颖，四川省委省政府决策咨询委员会副主任李后强，德阳市委常委、宣传部部长吴成钢，罗江区委书记黄琦，世界中餐业联合会特邀副会长卢一，世界中餐业联合会特邀副会长、饮食文化专家工作委员会主席杜莉出席活动。

吴成钢在讲话中指出，罗江作为四川历史文化名城——李调元故里，拥有丰富的川菜文化底蕴。特别是《醒园录》作为川菜发展史上第一部菜谱，具有极高的文化价值。本次对话活动既契合第七届世界川菜大会主题，也赋予了调元故里不一样的意义价值。希望大家以此次大会为契机，进一步发挥好李调元故里优势，传承弘扬调元饮食文化，深化资源整合对接，创新服务产品供给，努力形成更广合作空间、促成更多合作机会、实现更大的合作成果，持续激发消费新动能。

杜莉做主题演讲。罗江区融媒体中心供图

杜莉以《弘扬调元饮食文化 促进川菜传承创新》为主题，分别从“指引川菜交流融合”“丰富川菜文化内涵”“助力川菜传承创新”三个方面进行详细阐述，深刻剖析调元饮食文化的深厚底蕴和独特价值，并分享在新时代背景下，如何通过传承与创新让调元饮食文化焕发生机与活力的方法和路径。

现场进行了《醒园录》菜谱演绎。热锅、烧油、翻炒……两位大厨动作连贯、一气呵成，依据《醒园录》菜谱，现场制作了纹江鳜鱼和金面子两道经典菜品。当最后一道工序完成，色香味俱佳的佳肴呈现在众人面前，透露出当代对川菜文化的传承和烹饪艺术的理解。

活动现场。罗江区融媒体中心供图

李调元归隐醒园后，专注于著述、藏书，研究戏曲、美食，著有《醒园录》《童山全集》《雨村曲话》等文学作品。会场嘉宾现场朗诵了李调元代表作，共同感受李调元对生活的理解感悟和对美食的价值认知，引起大家向往美好生活的情感共鸣。

随后，对话嘉宾围绕“川菜文化赋能产业发展”核心话题，共同研究梳理川菜文脉，将川菜文明与川菜企业经营有机结合，为川菜产业高质量发展建言献策。

“李调元在川菜川剧传承方面起到了里程碑作用，是罗江文化历史长河的明珠。”罗江区委书记黄琦表示，“接下来，罗江将在传承川菜川剧文化的过程中，以文化传承政策为引领，进一步细化机制体制，形成政府、企业、市场三方合力，打造李调元的文化IP，以包容开阔的胸怀集各家之长，传承好发扬好川菜川剧文化。”

川菜是中国八大菜系之一，最早可追溯到2000多年前，而我们今天所熟悉的近现代川菜相当“年轻”，它的历史大概只有200年左右。这背后，就离不开《醒园录》—第一部川菜菜谱，而德阳市罗江区就是《醒园录》的诞生地，也是其作者“川菜川剧之父”李调元的故乡。近年来，罗江区高度重视李调元川菜文化的挖掘、研究和传承，参考《醒园录》菜谱记载的制作方法，研发了金面子蒸猪头、清蒸罗江鳜鱼、羹堂狮子头等50余道特色新菜，同时大力发展现代食品产业，现有规上农产品加工企业40户，拥有乐明食品、老灶煮、迪怩司等一大批食品领域龙头企业和著名品牌，2024年1-10月主营业务收入达62.5亿元。

德阳市罗江区商务经合局相关负责人表示，“我们将借助世界川菜大会的宝贵舞台，积极传承李调元川菜文化，一方面高水平建设‘川菜非遗传习基地’，推动调元菜系传承创新发展。另一方面，学习借鉴《醒园录》记载的传统技艺，努力开发更多符合现代消费者口味和需求的新菜品、新产品，并将其融入到现代食品产业的生产中。”(刘静)