广东
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张红甫教你做松鼠鳜鱼 舌尖上的江南风味其外形独特，犹如一只灵动的松鼠。鱼身经巧妙改刀，炸制后呈金黄色，似松鼠的皮毛般闪亮。
张红甫教你做舌尖上的江南名菜松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼，一道闻名遐迩的江南名菜。
制作松鼠鳜鱼，需选用新鲜的鳜鱼。先将鱼宰杀洗净，去除鱼鳞和内脏。然后在鱼身上斜切花刀，注意力度和角度，确保炸制后形状美观。接着，把鱼放入调好的面糊中裹匀。
锅中倒油，烧至七成热时，小心地放入裹好面糊的鳜鱼。炸至鱼身金黄酥脆，捞出控油。
另起锅，放入少许油，加入番茄酱、白糖、醋等调料炒制酱汁。将酱汁均匀地浇在炸好的鱼身上。
松鼠鳜鱼不仅色香味俱全，而且口感丰富。外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酸甜可口的酱汁更是为其增添了独特的风味。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，松鼠鳜鱼都是一道能让人惊艳的佳肴。
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