这种顶级海洋美味，中国年捕30多万吨，为何却在给别国做嫁衣？

中国渔民一年捕捞30万吨金枪鱼，为什么自己不吃，都卖给外国人了？

金枪鱼在中国东海、南海都有分布，比如西沙、中沙、南沙群岛附近海域水温适宜、食物链丰富，为金枪鱼提供了理想的栖息环境。

金枪鱼体型差异比较大，最小的小如圆舵鲣，最大可长到半米，而最大的金枪鱼种群大西洋蓝鳍金枪鱼，体长可达4.6米，重量半吨。

这种鱼的肉质极为鲜美，特别是蓝鳍金枪鱼，其肉质肥美、富含脂肪，呈现出淡粉色，油脂丰富且细腻如雪花，刺还非常少。品尝时，口感鲜美、甘甜交织，油脂丰盈、入口即化，是上等的海鲜美味。

目前，中国每年捕捞的金枪鱼数量非常大，近年来稳定在30万吨左右，在全球范围内名列前茅。这些金枪鱼中大约有80%出口到了国外，主要销往日本等国，金枪鱼出口为中国带来了非常可观的外汇收入。

捕捞了这么多，都卖到国外是不是很可惜？为什么不留着卖给中国人？

很多人以为是因为金枪鱼的价格太贵了，所以国人吃不起。其实价格昂贵的还是少数品种，最常见的金枪鱼价格并不贵。举个例子，在泰国曼谷，广义金枪鱼的一种鲣鱼，它的价格约为每吨1550至1600美元，在菲律宾的一些城市，拥有海洋管理委员认证的渔船捕捞的鲣鱼，价格要贵一些，每吨在1700美元，在厄瓜多尔曼塔港，鲣鱼的价格为每吨1650美元左右。

总的来看，这种捕捞量最多的金枪鱼，海边零售价格不会超过20元每公斤，比猪肉还要便宜，难道中国人吃不起吗？大多数老百姓都消费得起。其实在国内很多超市都有金枪鱼肉售卖，价格并不贵。

但是中国人好像并不怎么喜欢吃这种海鲜，我们吃鱼追求完整，买鱼通常要买活的，那样才新鲜，而金枪鱼显然不适合，这家伙太大了，一锅炖不下。这种大鱼，不管是肉质和味道有多好，在大多数国人眼里还是比不上小鱼细腻。

虽然国内的消费量相对较低，但近年来金枪鱼的需求量也在快速增长，年增长率超过30%，大多是年轻人在消费。

既然中国人吃不完，捕捞这么多金枪鱼卖到国外，会不会导致中国海域内的金枪鱼变少？会不会被吃成保护鱼类？

其实金枪鱼是一个大家族，除了少数珍稀金枪鱼之外，其它品种的金枪鱼数量有很多，各国渔民捕捞都不受限制，你看它的价格就明白了，数量少的话价格绝对不会便宜。

而且中国渔民不捞，这些金枪鱼也会被东南亚的一些国家给捞去，菲律宾、越南、印度尼西亚的渔民经常到我国南海周边偷捕，让他们出口赚钱，那还不如让自家的渔民捕捞呢。

另外，金枪鱼的生活习性也很有意思，它们主要生活在中低纬度海域，是远洋鱼类，体温在33至35摄氏度之间，主要分布于太平洋、大西洋、印度洋的热带、亚热带暖水海域。这种鱼可以游的很远，今天在太平洋，过几个月可能就跑到大西洋了。

它们自由迁徙，很多国家的渔民也称呼它为“无国界鱼”，“炸弹鱼”。游到中国领海那就是我们的，渔民不捞的话，等它们迁移到印度洋就让别人捞去了，这些都是真金白银啊，一条大金枪鱼就是500美刀，不捞白不捞。

在东亚，喜欢吃金枪鱼的国家并不多，朝鲜韩国和中国都不怎么吃。老外其实对金枪鱼的态度也很平淡，就是有很多野营博主喜欢拿金枪鱼肉来装门面，搭好一个棚子，架好小炉子然后放上一大块金枪鱼肉，来个铁板烧，烤的两面金黄，看着的确吸引人。

美国有很多人讨厌吃金枪鱼，但是他们也算金枪鱼消费大国。美国人喜欢把金枪鱼做成罐头给士兵当口粮，但是吃多了就惹人嫌弃了。在越战期间，美国消费了世界总产量44%的金枪鱼，士兵吃到怀疑人生。

目前全世界最喜欢吃金枪鱼的国家还得是日本，日本人口只占全球人口总数的2%，却消费了全世界30%的金枪鱼，而蓝鳍金枪鱼80%都被日本人吃掉了，当然这种鱼也是日本产的最多。

日本人是拿它当牛肉吃的，他们喜欢切成生鱼片蘸酱油芥末生吃，口感比国内冷冻后再红烧的鱼肉要好很多。金枪鱼煮的太熟吃起来会有点粉，但是不煮熟又可能有寄生虫。网上有很多人总是说深海鱼没有寄生虫，这纯属胡说八道。

总的来说，金枪鱼算是顶级海味，但是中国人很少吃，这是饮食习惯决定的。