上海
天气渐寒，不少嘉定人的冬日记忆里总有一口酒酿糟肉的味道。近日，戬浜学校的小学生们来到马陆镇立新村，在充满烟火气的乡间动手体验制作酒酿糟肉。
“把酒曲和蒸好的粳米交替铺在用热水暖好的土坛中，注意撒酒曲的时候用量要均匀。”酒糟的酿制是糟肉美味与否的关键，立新村村民张玲英一边向学生们演示动作，一边讲解酒酿的制作过程。大家纷纷上手尝试，感受纯手工传统制作的魅力和趣味。
撒好酒曲后， 大家一起小心翼翼地用棉布和塑料袋将土坛密封，再包裹上厚厚的棉被，确保酒糟能在适宜的温度下顺利发酵。张玲英耐心地解释道：“酒糟发酵大约需要五天，它会慢慢酝酿出独特的香味。”
随后，张玲英拿出提前腌制好的酒酿糟肉来到灶头间，生火蒸制。柴火在灶膛里噼啪作响，映得整个灶头间都暖意融融。
对于许多学生来说，这是他们第一次亲眼见到并使用传统土灶，烟火气十足的土灶让他们充满好奇。学生武靖桐兴奋地说：“以前只听妈妈说起过土灶，今天能亲自体验，真是太新奇了！”
酒糟的醇，遇见了咸肉的鲜，香喷喷的酒酿糟肉引得大家食指大动。“我们让孩子们从学校小课堂走进社会大课堂，走进乡间，切身地了解、体会中华优秀传统文化。”戬浜学校老师管施恩表示。
通讯员：姜天悦
编辑：沈悦
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