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沃野奏响丰收曲

田头村里“甜头”足

◎ 陈彦翔 摄影

12月初

灌口镇田头村迎来了年度盛事

——芋头丰收节

活动现场

一首闽南童谣《芋头歌》

增添了丰收的喜庆气氛

“芋弥糜、芋婆香，芋头大咯松；

咱的芋、名声红，阿哥仙景郎。”

田头村的孩子们

用他们未经雕琢的童声

讲述了田头村芋头种植的历史和文化

歌声如同田间的清风

带着泥土的芬芳和露珠的清新

抒发了对家乡深沉而真挚的爱

一起来听~

田头仙景芋远近闻名，因其北靠仙灵旗山麓，有着独特的沙壤土和纯净的山泉水，出产的仙景芋芋头具有“香、粉、松、酥、绵”五感俱全的特点，深受食客喜爱。

1972年，美国总统尼克松访华时，仙景芋被送到北京，作为国宴菜招待外宾。

集美人

对粉糯香甜的芋头尤为钟爱

从正餐到茶歇，从甜品到冰饮

软软糯糯、可盐可甜的仙景芋

成就了多款经典美味

- DELICIOUS FOOD -

◎ 仙景芋丸酥

拔丝芋头、芋丝五香、芋头糕、芋头饼...

光听菜名就令人垂涎三尺！

在田头，提到“五香婆婆”，几乎无人不晓，已成为当地一张美食名片。芋丝五香延续传统五香的配方，再加入仙景芋，这种特别版五香色泽金黄，外皮酥脆，内里软嫩，芋头丝与猪腿肉、萝卜丝、马蹄等食材融合，味道更为清爽不腻，如今是田头村乡宴的重要菜肴之一。

芋头糕使用田头仙景芋和稻米，再配以精选的虾米、五花肉、香菇、葱头等食材，经过三个小时精心蒸制而成。而后均匀切成约1厘米厚的片，下锅煎炸后芋头糕的边缘会比较焦脆，中间则很软，还能咬到芋头，和厦门辣酱十分相配，是许多厦门人家中年夜饭必备菜品。

仙景槟榔芋去皮切块蒸熟后压成芋泥，加入白砂糖、炼奶或者牛奶搅拌成细腻的芋泥馅，再用两片早茶饼干中间夹上芋泥馅料，然后均匀裹上特制面糊，热油下锅炸到两面金黄即可捞出。外皮咸香酥脆，内馅软糯香甜的芋头饼就做好啦。

还有咸香软糯弹牙的芋包

一口上头的古早味芋枣

好吃到停不下来的炸芋片

芋泥麻糍、芋泥鲜奶、芋泥仙豆糕

你还知道哪些芋头美食？

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▌编辑：黄碧娟 责编：欧阳端凤

▌编审：林小芬 终审：陈季玉

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