朵朵木耳铺就致富路

徐文婷
“天赋中阳美，地道黑木耳”，在被誉为“华北木耳第一县”的山西省中阳县，这句宣传标语随处可见。近年来，中阳县依托自然资源禀赋，百姓在县委、县政府的支持和号召下，大力发展黑木耳产业，逐步走上了致富路。

农民在大棚里晾晒木耳。（中阳县委宣传部）

农民查看采摘后的木耳。（中阳县委宣传部）

木耳丰收，农民采摘忙。（中阳县委宣传部）

古时贡品今入百姓家
黑木耳因形如人耳而得名，蛋白质含量丰富。人体所必需的8种氨基酸，黑木耳样样俱全，被誉为“素中之荤，菜中之肉”。因其生长在树木上吃起来却有如鸡肉般鲜美的口感，又被古人称之为“树鸡”。早期，人们主要从山林中采食野生黑木耳，产量相当少。据《礼记内则》记载，由于珍贵美味，木耳是古代帝王独享的佳品。
我国是世界上最早栽培木耳的国家。早在唐代，川北大巴山、米仓山和龙门山一带的山民，就已尝试采用“原木砍花法”种植木耳。虽然产量有所提高，但木耳在当时依然属于珍馐，常作为贡品献给名门贵族。韩愈曾在收到朋友送的木耳后作诗：“软湿青黄状可猜，欲烹还唤木盘回。烦君自入华阳洞，直割乖龙左耳来。”诗中把木耳比作“乖龙左耳”，凸显其不同寻常之处。到了清代，长白山一带也开始人工种植黑木耳，但当时只依靠黑木耳孢子自然传播繁育，产量依然有限。
1955年，我国科技工作者发明了椴木打孔接种黑木耳固体纯菌种法，产量有所提高，但在该技术下黑木耳生长周期较长，且需要椴树原木，不利于生态保护。上世纪80年代，利用木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、麸皮等农副产品代替椴木，并以塑料袋、菌种瓶等作为容器的栽培技术在全国多地被推广应用，木耳开始频繁出现在国人的餐桌上。近10年来，我国在袋料栽培的基础上发展立体种植，不仅大幅度提高了土地利用率，还实现了节能节水和大规模生产，并有效控制和提高木耳品质。中阳县正是借助这一技术，成为了“全国木耳十大主产基地县”之一。
黑木耳产业从无到有
作为山西省林业生态县，中阳县的森林覆盖面广，水资源丰富，山中沃壤千里，原本就生长着各种野生菌类。再加上海拔高、温差大、空气湿度低这些得天独厚的条件，非常适合栽培黑木耳。2018年，中阳县经过深入调研、反复论证，将木耳产业定为发展方向。
起初，中阳县组织全县30个种植大户去东北学习木耳种植经验，买回菌棒开始试种，但由于经验不足，收益并不高。于是，中阳县政府邀请山西农业大学的专家深入指导，手把手地教授种植户栽培、挂袋、浇水、收耳等全流程技能，培养了一批产业乡土人才和农业产业带头人。
为确保黑木耳产业科学推进，中阳县还成立了黑木耳产业协调领导组和黑木耳产业发展中心，推出了一系列措施，大力支持村民种植。例如，出台相关奖补政策，每建一个大棚补贴4800元；创新推出“木耳贷”，政府贴息50%，木耳采完后再还款；引导种植户参保“木耳险”，降低种植受灾风险。一颗颗“定心丸”使得中阳县木耳种植规模越来越大。
然而，也有不少问题随之而来。就拿菌棒来说，种植户只能去东北采购，路途遥远，可能会导致菌棒受污染而影响产量。“必须在延链、补链、强链上下足功夫，做好木耳生产、分级包装、产品加工、废弃菌棒循环利用的链条式发展大文章。”中阳县政府县长孙燕飞说。为了把木耳产业做大做强，中阳县决定扶持培育龙头企业，形成菌种研发、菌棒生产、菌包加工、摆栽种植、包装销售、菌糠回收利用一体化的产业优势。
在“政府引导、利益联结、龙头带动”的发展路径下，中阳县推动黑木耳产业从无到有，全县木耳种植量从2018年的4万棒，迅速增长至2024年的5500万棒，直接带动1万余人就业，人均增收6000元，实现产值突破5亿元。
如今，站在中阳县“九泉山”上极目四望，一座座钢架木耳大棚整齐排列在山谷中。到了采摘时节，大棚里一排排整齐悬挂的菌棒上，肉嘟嘟、黑绒绒的木耳破袋而出，长势喜人。田地里，承天地雨露自然而成的地载木耳也一簇簇绽放，生机勃发。得益于黑木耳黄金带主产区的地理优势，中阳县木耳光泽黑亮、肉厚细腻、筋道耐嚼、口感滑爽、胶质丰富、病虫害少，闻起来阵阵清香，产品天然绿色，品质上乘。
小木耳催动百业竞发
对于黑木耳产业，中阳县并未止于种植。乘着乡村振兴的东风，中阳县计划把“中阳木耳”打造成全国标志性知名品牌，延伸全产业链，开发高附加值的黑木耳精深加工产品，包括木耳酱、木耳醋、木耳蜜饮、木耳挂面、木耳多糖等系列产品，使“中阳山宝”区域公共品牌影响力不断提升。
为了让中阳木耳“出圈”，近年来中阳县以乡村e镇为依托，搭建电商平台、孵化电商基地，通过“线下展销＋线上直播”有机融合的形式，给农民增收致富开拓了新渠道。自开播以来，中阳县直播带货超过200场，仅2023年全县网络零售额就有5374万元，其中木耳主导产业占比达到73％。
中阳县在把“小木耳”做成增收致富“大产业”的同时，还加快推动黑木耳产业与文旅康养的深度融合，实现了产业发展与乡村旅游的同频共振，带动餐饮、住宿等产业发展，使特色农业向三产融合转变。例如，今年车鸣峪村推出了木耳主题游、研学游等一系列活动，游客可以在木耳基地参与菌棒培植、参观制棒流程、体验木耳火锅宴等活动，也可以在大棚中亲手采摘木耳，并与家人分享。
此外，中国食用菌协会木耳特色专业镇发展大会暨中阳木耳文化节成功举办，吸引了八方宾朋齐聚中阳，通过专题推介、实地考察参观、黑木耳特色专业镇交流、食用菌菜系品鉴、食用菌及特色农产品展销等系列活动，共谋乡村振兴发展新机遇。
近年来，中阳县因地制宜、因势利导，以“耳”为媒，催动百业竞发，铺就了一条条富民强县之路。