“暖经济”促室内消费升温 西贝深耕儿童餐激发市场新活力

中国网财经12月16日讯 随着冷空气的降临，北方地区已进入供暖季，家长们遛娃的场地也从室外转移到室内。对于集亲子娱乐、教育、餐饮于一身的商业综合体来说，室内遛娃或将带来新的需求，从而促进家庭消费。

注重亲子体验、以家庭客群为主的餐饮品牌，也从“暖经济”释放的消费需求中找到机遇。以西贝为例，近年来，西贝凭借专业儿童餐和亲子活动，成功将品牌定位“家庭欢乐餐厅”，并吸引了一批忠实的消费者。

“我女儿每次去商场都要吃西贝，高峰时期等位也得吃，除了门口有为小朋友准备的气球，再就是她心心念念的儿童餐了”“现在在家点外卖，都得给小朋友点西贝儿童餐，周中点了两次，周末又来店里吃，西贝快成我们家的‘食堂’了”……中国网财经记者注意到，在社交平台，宝妈们关于小朋友对西贝儿童餐“上瘾”的讨论比比皆是。

对此，独立消费分析师刘戈认为，在消费领域有一条摆在台面下的真理：女性和儿童的钱最好赚，其中儿童的钱更好赚。这是因为儿童的需求有限且指向明确，孩子们生长在物质条件富足的时代，家长们几乎都是竭尽全力满足。深谙这一道理的西贝，早已将战略聚焦在儿童。

专业儿童餐最抚宝妈心

2017年，西贝提出“家有宝贝，就吃西贝”的号召，并提出“家庭友好餐厅”的发展战略。在此期间，其推出专门针对儿童群体设计、烹饪的菜品，并为单独设计了儿童菜单、宝宝围兜、餐具等用品，成为较早入局儿童餐赛道的中餐头部餐企之一。

而后，随着品牌定位逐渐“家庭化”，西贝持续加码儿童餐市场，并先后对儿童餐进行多轮迭代升级。截至今年11月4日，西贝全年儿童客流超过548万人次；从2022年升级专业儿童餐至今，西贝共接待了超过1500万人次的儿童客流。

谈及儿童餐为何能火，西贝集团副总裁宋宣表示，西贝能够制作儿童餐的一个重要原因是其作为西北菜的健康基因。“在类目上，西贝的产品是草原牛羊肉和乡野五谷杂粮、包括优质蛋白，同时门店加工过程中不存在辛、香、过辣等刺激性口味和过分成瘾性口味的产品，因此更适合制作儿童餐、对身体更健康。同时，西贝不断在食材、研发、搭配、服务等方面进行专业化升级，实现持续提供优质供给。”

宋宣称，为了践行“把更好的给孩子”，西贝不仅携手中国营养学会深入调查中国儿童营养膳食需求，研发更适合1-12岁儿童的专业儿童餐，还成立了“西贝儿童美食研究所”，由西贝研发大厨、中国营养学会注册营养师、儿童营养专家、儿童心理学家等组成专业儿童餐研发团队，共同研发儿童餐食，输出专业意见，实现营养好吃双重保障。

“因为儿童餐对食材要求高，宝妈对卫生要求也高，所以我们升级了儿童餐档口，并且配套升级了所有服务，包括五大守护、七大服务，儿童座椅、围兜、消毒等。至此，西贝已连续八年投入儿童餐战略，并将其发展成为品牌护城河。”宋宣透露，接下来，西贝还将聚焦6岁以下低龄儿童餐品升级，从天然、有机、营养搭配等角度，进一步深化品牌优势。

如今，西贝已被一众宝妈群体默认为就餐首选，即便越来越多的餐饮连锁品牌均陆续推出各类面向孩童的菜品或套餐，但在小红书等社交平台，西贝儿童餐依旧被宝妈们视为“儿童餐天花板”，在目标消费群体中形成了品牌口碑、体验、情感等多项认知与消费偏好因素。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，儿童对特定品牌或产品的忠诚度往往高于成人，一旦形成良好印象，很可能会长期成为忠实消费者，这对餐饮企业来说是一个长远的投资。

西贝呼吁推行食育教育

据中国儿童产业中心相关数据，我国儿童消费市场规模每年约为3.9万亿元至5.9万亿元，其中八成以上的中国家庭结构中，儿童相关开支占据了家庭总开销三成以上比例，且这一比重仍在稳步上扬；另据《2023年中国儿童餐食行业研究报告》显示，2022年儿童餐食市场规模为3623.27亿元，并有望于2025年突破5000亿元。

以西贝为例，宋宣介绍道，今年以来,儿童餐销售额占西贝餐厅总体营业额约10%,儿童餐外卖销售额达到了两亿元以上。“有趣的是,除了儿童群体，部分女性顾客也会选择专业儿童餐,因为儿童餐餐量适中、营养均衡、无添加剂,对于她们而言健康饮食成为当下市场特点。”

基于此，宋宣透露西贝计划推出女性相关的餐食，“例如有些孕妇点我们的饭，我们会为孕妇提供配餐，在套餐组合上会有更适合孕妇月子的餐食”。除了产品层面，西贝还将加强食育教育，开发亲子厨艺课堂等场景，以此扩充儿童餐市场的衍生需求。

所谓“食育”，即良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人格培养上。在实践中，这种颇为有趣的“食育”，很易被儿童所接受，故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。有研究表明，食育的普及甚至可以有效降低青少年的抑郁症和自杀率。

宋宣认为，相比日本，国内的食育教育一直没有被重视，孩子对于五谷杂粮的认知普遍较弱。为此，西贝决定在行业中率先垂范，发展食育教育，以“亲子厨艺课堂”等形式进行推广，由家长带领儿童到门店上课，学习搓面及制作食品等。今年底到明年,西贝将大规模开展亲子厨艺课堂,并在大众点评上开放预订。

“西贝亲子厨艺课堂由西贝亲子莜面体验营演变而来，通过家长与孩子共同参与的食育食娱活动，打造高质量亲子陪伴，创造家庭的欢乐场，深化品牌与顾客的链接。”宋宣直言，一直以来，西贝都非常重视家庭消费场景。据他介绍，自2017年起，西贝8年来已累计举办11.6万场亲子活动，吸引超125万组家庭参与美食DIY体验，西贝亲子活动陪伴小朋友长大。

业内人士对此评价，随着市场需求的不断演进，新世代父母消费观念、育儿理念朝向更加科学专业、个性定制的方向发展，吸引更多像包括西贝在内的深耕于儿童业态的明星品牌，利用它们的品牌优势和影响力，通过拓展打造出“食、娱、育”多业态消费闭环，深化消费者与品牌之间的链接。

(责任编辑：王晨曦)

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