翠绿娇嫩和事草

来源：地理标志大篷

第二届全国中学生地理标志征文大赛三等奖

文\韩浩然

大家知道“和事草”吗？如果猜不出来的话，那么大家一定知道什么拌豆腐，一 清二白吧？对啦，谜底就是葱。说起这大葱，最有名的当数我们“章丘大葱”了。

“章丘大葱”为什么远近闻名呢？因为它和一般的葱不同。“章丘大葱”得天独厚， 可以用四个字来概括：高、长、脆、甜。高：“章丘大葱”植株高大魁伟，在我们章丘， 政府每年都会举办“章丘大葱种植状元评选活动”，今年的“葱状元”身高 2.95 米， 比篮球明星姚明个儿还高，葱白就有 1.25 米，最粗的直径 4.32 厘米。据带我们参观的 老师说，“章丘大葱”是当今国内外所有大葱品种的佼佼者，故有“世界葱王”之称。长：“章丘大葱”的葱白很长，很直，一般 50~60 厘米，最长 80 厘米左右。俗话说得好， 大葱一清二白，它立足大地，伸臂向天，比起脱离土地的红扑扑的辣椒，它没有鲜艳 的色彩，却默默无闻地培养出了一清二白的傲然挺立的身姿，不张扬个性，只内敛情怀。脆：“章丘大葱”质地脆嫩，味美无比，无筋无渣。甜：“章丘大葱”的葱白，其实 是甜的，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食。我记得姥姥教给我的第一首诗歌就是在我们章丘脍炙人口的一首：“京鲁名菜巧 烹调，全赖‘葱王’‘和事草’，防疫祛病功能多，根茎子叶皆珍宝。”姥姥对懵懵 懂懂刚懂事的我解释说，“章丘大葱”浑身是宝，不仅可以食用，还有药用作用。现 在终于明白了其中的含义。鲁菜行中语云，“言山东 菜，菜菜不离葱”，见其葱在 鲁菜中举足轻重的地位。在鲁 菜之中，其葱不仅可作主料， 亦可作辅料，更可作调料。因 此，“章丘大葱”得来“和事草” 的美誉。炒菜、炖肉、打汤、 蒸饼、煎鱼……都离不了葱来 提味，做葱爆羊肉、葱扒鸭子、葱爆鸡丁就更离不开葱了。春天里，乡村饭桌上的小 葱抹酱，便能打发许多苍白贫乏的日子。走在乡间，常见菜畦垄中青青翠翠的大葱。秋天， 大葱开花，未开之前，白膜包着花蕊，我们管它叫“葱妈妈”。挣破白膜，葱花就开了， 白绒绒、绿盈盈，极像蒲公英那蓬蓬松松的花茸球。冬天里吃火锅，通常也有一小碟 切好的葱丝。连大名鼎鼎的北京全聚德烤鸭都非用“章丘大葱”做佐料不可，否则， 味道不正也不纯。说了这么多，大家是不是馋了呢？更绝的是在章丘您还可以吃到正 宗的全葱宴呢。突破了传统的大葱食用做法，丰富而又营养，以煲、炒、焖、调等多 样烹调方法，质地细腻，生吃甜脆，烧炒郁香，使大葱的美味发挥得淋漓尽致。

小时候感冒，姥姥总是用民间的刮痧来为我治疗。用那枚让我见了发怵的铜钱， 蘸着香油刮前胸、刮后背，刮胳膊的关节处。挨刮的滋味真难受，皮肤被刮得紫红血润， 火辣辣地痛。面对哭嚎，姥姥从不手软。刮完，盖上被。姥姥就会去灶前忙活，不大 一会儿，一碗漂着葱花、蛋花、油花，酸溜溜的热汤面准会端到被窝前。趁热喝下去， 发一身臭汗，头痛发热的感冒症状果然减轻了。人体局部皮肤经刮痧充血后，能够减 轻身体内部炎症，葱白、葱叶味辛性温，有发表、通阳、解毒、祛风、发汗、消肿、 散瘀之功效。两者结合治感冒，当然行之有效了。别看乡村办法土，却有科学道理在 里面。“章丘大葱”营养丰富，生物课上老师还专门给我们讲到了大葱的药用价值。它含有较多的蛋白质，多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素 A、维生素 C，以及具有强大杀菌能力的蒜素，用它做药用可以预防治疗十几种疾病，如杀灭痢杆 菌，治疗心血管病等。明朝李时珍《本草纲目》载：葱白作汤治疗寒热、中风耳目浮 肿、能出汗；葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，酒鼻中治出血不止；葱须疗饱食、 血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足。勤劳的章丘人民用汗水和智慧在这片沃土上世代耕耘，闻名遐迩的“章丘大葱” 历经 460 多年的培育，曾被明世宗御封为“葱中之王”，成为历代宫中贡品。在 1999 年 7 月被注册为中国蔬菜类第一件地理标志商标。可喜的是，在 2009 年 6 月 24 日，“章 丘大葱”商标被（原）国家工商总局认定为“中国驰名商标”，这也意味着山东地理标志驰 名商标突破了零的纪录。这不仅是“章丘大葱”应该获得的殊荣，更是勤劳智慧的章丘人民的骄傲！说了这么多，大家是不是想亲眼见见比姚明个儿还高，亲口尝尝口味甘甜脆嫩的“章丘大葱”呢？美丽的章丘欢迎您来做客，清脆细嫩、清香爽人的“章丘大葱”欢迎您 来品尝！

山东省章丘市第二实验中学七（20）班 韩浩然