买羊肉时，内行专挑这3个部位，营养丰富，价格才是瘦肉的一半

“冬至一碗羊肉汤，不劳郎中开药方”​，眼瞅着就要来到冬至节气，天气也变得越来越冷，在这寒冷的冬季里，吃点温热性羊肉进补是很多地方的风俗习惯。

现在正是吃羊肉的好时候，而羊的出肉率并不是很高，因此羊肉的价格在常见肉类中比较高的，不过羊身上有些部位作为副产品，价格并不是很高。
买羊肉时，内行专挑这3个部位，营养丰富，价格才是瘦肉的一半。
1、羊肝
作为一个70后，小时候经常会吃一种叫做“羊肝羹”的小零食，因为据说这种小零食富含维生素A对于眼睛有好处，而没有想到的是，现在的市场上还有这种小零食售卖。
羊肝作为羊的下货，价格上是很便宜的，比照羊的瘦肉部分，价格还不到瘦肉部分的一半。
推荐菜谱：烤羊肝

1.新鲜的羊肝剔去白色筋膜，放入清水中加入少许啤酒，浸泡去血水后捞出捞出备用，孜然粒、芝麻和干辣椒面用小火炒香取出，然后加入盐擀成粉末状。

2.洗净的羊肝切成硬币厚的薄片，加入盐、料酒和胡椒粉抓匀，然后加入洋葱丝、姜丝和香菜梗抓匀腌制一会。

3.空气炸锅上下火调至180℃，把腌制好的羊肝平铺在锅底，喷上点植物油，入锅炸制。

4.炸5分钟左右羊肝变色后取出，撒入调好的干料，反面后入锅继续炸5分钟左右即可取出享用。

2、羊肚
羊肚是羊身上特别受欢迎的部位，很多人去饭店都喜欢点上一盘水爆肚，而新鲜羊肚售价并不高，主要原因就是很多人觉得收拾起来费劲。
其实羊肚的清洗很简单，只要翻转过来去除里面的油脂和杂物，加入面粉和盐多搓洗几遍，就能把羊肚洗的干干净净，这样下锅煮熟后就可以烹制很多美味菜肴。
推荐菜谱：葱爆羊肚

1.煮熟的新鲜羊肚切成手指粗细的条，小葱摘洗干净后切成段，把煮熟的羊肚入加了料酒的沸水锅中焯烫一下捞出洗净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入羊肚翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入少许白糖提鲜。

3.锅中撒入切好的小葱段，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油后即可出锅享用。

3、羊尾骨
羊尾骨是羊蝎子骨后面那一块，这块骨头上的肉由于长期活动属于活肉，因此肌肉纤维细腻，吃起来鲜香味浓。
羊尾骨的价格很便宜，由于连着羊尾油，这块肉还不像羊蝎子那么柴，吃起来鲜嫩可口。
推荐菜谱：羊尾骨炖白萝卜

1.羊尾骨剁成小块，放入清水中浸泡去血水捞出洗净，白萝卜刮去外部老皮后清洗干净，然后切成滚刀块。

2.把羊尾骨凉水入锅，水开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净。

3.洗净的羊尾骨入高压锅中，加入葱姜块和料酒，盖上高压锅盖，压至羊尾骨骨酥肉烂后关火。

4.捞去锅中的料渣，把羊尾骨连汤一起倒入锅中，下入白萝卜块，大火烧开后撇去浮沫，持续用大火熬煮。

5.煮至汤汁成奶白色，白萝卜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。

马上就要进入冬至数九寒天了，这个时候正是吃羊肉的好时候，大家买羊肉时不妨试试这3个部位，营养丰富，价钱才是羊瘦肉的一半。