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小渔村的五彩团子全球接单

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  做好的五彩团子。  记者 刘达摄


  蒋阿姨正和亲戚们制作五彩团子。  记者 刘达摄

本报讯(记者 刘达 朱亚蕾 葛皓珺)冬至临近,太湖时令美食“五彩团”又端上了老苏州的餐桌。昨天,天刚蒙蒙亮,吴中区光福镇渔港村村民蒋秀凤和邻里亲戚们就忙活了起来。切菜、磨米粉、和馅、揉团、打包……红、黄、绿、紫、白五色“太湖船娘五彩团”在她们的巧手下慢慢成形。“最近每天都有人上门订货,我们从早上五点一直要忙到晚上十点多,大家都喜欢吃这一口甜糯。”蒋秀凤说。

“太湖船娘五彩团”是光福镇渔港、冲山一带非常有名的冬令美食。记者抵达时,蒋阿姨正和亲戚们制作紫色团子。“紫色是在面粉中加入紫薯做成的,内馅是萝卜丝馅。”蒋阿姨指了指箩筐里的食材说,“五彩团一共五种颜色,红、黄、绿、紫、白,全部源自天然果蔬。红色来自火龙果汁,黄色来自南瓜泥,绿色靠青菜汁,紫色是紫薯做底,白色则是最原始的水磨糯米。这样包出来的团子不仅颜色看着喜庆,入口还带着天然食材的清香。”蒋阿姨说。

五彩团子不仅有五色,还搭配着五款馅料,以求丰富口感与层次。红团子里包鲜肉白菜,馅香四溢;黄团子藏着荠菜与豆干的清爽;绿团子里是芝麻百果馅,甜中带脆;紫团子则以萝卜丝馅为主,清新爽口;白团子里则包进豆沙,绵软甘甜。有的渔娘们还会将太湖三白等特色时令食材包进汤团里。

“我们船娘做团子的手艺是代代传下来的,过去船夫出船打鱼,带上点这样的团子,不仅能饱腹,还能尝到应季食材的美味。”蒋阿姨介绍。

这一兼具颜值和风味的太湖美食深受大家的喜爱。“除了苏州本地人,还有人特地从上海、杭州过来订货,甚至有来自美国和日本的华侨下单,这几年我们都已经习惯了这种‘全球接单’的热闹。”蒋阿姨说。

中午时分,蒋阿姨家门口又来了几位下单的顾客,他们有的拎着保温袋,有的索性当场品尝起了刚出锅的团子。院子里人来人往,笑声不断,一笼笼五彩团等待着即将到来的冬至佳节。无论远在他乡的游子,还是寻求家乡记忆的食客,都能从这一粒粒晶莹软糯的团子中品出时令的鲜味,感受到团圆的美好。

在村里的太湖十九浇面馆,生食五彩团子售价3元/个,熟食售价4元/个。“每年的冬至、廿四夜和春节是五彩团子的销售高峰,一天能卖出上千个,渔娘们都要提前赶工制作才来得及。”老板侯雁峰说。

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