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冬季进补,来年打虎,这8道菜好吃滋补又驱寒,冬天吃它最合适了

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冬季,是滋补身体的最佳时节。俗话说:“冬季进补,来年打虎。”在寒冷的冬天,通过合理的饮食来滋养身体,不仅能增强抵抗力,还能抵御严寒。今天,就为大家分享 8 道美味滋补又驱寒的菜肴,详细做法一一奉上,让您在冬天享受美食的同时,也能为健康加分!

清炒娃娃菜



食材准备:娃娃菜 1颗;大蒜 3瓣;食用油 适量;盐 适量;鸡精/味精 适量(可选);白胡椒粉 少许;清水 适量

步骤:

1. 清洗娃娃菜:将娃娃菜外层的老叶剥去,剩下嫩绿的部分,清洗干净。可以用流动水冲洗,也可以放入清水中浸泡片刻,确保没有沙土残留。

2. 切段:把娃娃菜切成适合炒的段,通常每段约2-3厘米长。根据娃娃菜的大小,也可以选择对半切。

3. 切蒜末:大蒜去皮,切成蒜末备用。蒜末能为菜肴增添香气和味道。

4. 烧热锅:热锅凉油,先用中小火预热锅,再加入适量食用油。等油热至五成热(可以放入一小片蒜末测试,如果蒜末快速冒泡即为合适温度)。

5. 炒蒜末:加入切好的蒜末,炒至蒜香味扑鼻,注意火候,避免蒜末焦糊。

6. 加入娃娃菜:把切好的娃娃菜段放入锅中,快速翻炒均匀。炒制过程中,可以稍微加一点点清水(1-2勺),以帮助娃娃菜更好地入味和保持清脆口感。

7. 调味:加入适量的盐、白胡椒粉进行调味。如果喜欢口感更鲜美,可以根据个人口味加入少量鸡精或味精,翻炒均匀后,继续炒1-2分钟,直到娃娃菜叶子变软但依然保持脆感。

8. 出锅装盘:当娃娃菜炒至刚刚变软且味道均匀时,即可关火,装盘。可以撒上一些葱花或香菜增添香气和色彩。

豉油鸡爪



准备食材:鸡爪,豉油汁。

做法步骤:

1、鸡爪处理干净,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸡爪捞起来清洗干净,沥干水分。

2、起锅烧油,油热后放入鸡爪翻炒一会儿,炒干水分后淋入豉油汁翻炒片刻,再倒入适量开水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。

3、焖煮至鸡爪软烂,大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

白萝卜蒸肉丸



准备食材:猪肉,白萝卜,葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末。白萝卜削掉外皮,洗净后刨成丝,加入食盐抓匀腌制十分钟,腌出水分后挤干水。

2、起锅烧油,油热后放入肉末翻炒一会儿,炒至变色后盛出来放入白萝卜丝中,加入食盐、淀粉和葱花,搅拌均匀。

3、把白萝卜肉末团成丸子,铺在蒸盘中,冷水上锅蒸二十五分钟。

4、白萝卜肉丸蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

毛豆炒肉



材料:毛豆(去壳)200克;猪肉(猪瘦肉或猪里脊肉)150克;红椒1个;生姜3片;大葱1根;大蒜3瓣;酱油1汤匙;料酒1汤匙;盐适量;白胡椒粉适量;食用油适量

步骤:

1. 准备材料:毛豆提前煮熟。可以将毛豆放入沸水中煮5-8分钟,捞出沥干备用。如果买的是冷冻毛豆,直接食用前可以解冻并稍微焯水。

2. 切肉与调料:猪肉洗净切成薄片或细条,用酱油、料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟,让肉片更加入味。红椒切条,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。

3. 热锅凉油:锅中加入适量油,油热后放入切好的姜片和蒜末,炒香。

4. 炒猪肉:将腌制好的猪肉片加入锅中,用中火翻炒,炒至肉片变色并微微焦黄,出香味为止。

5. 加入毛豆:将煮熟的毛豆加入锅中,快速翻炒均匀,确保毛豆与猪肉充分混合。

6. 加入红椒和调料:加入切好的红椒条继续翻炒1-2分钟,直到红椒稍微变软。此时可以根据个人口味加入少许盐或白胡椒粉调整味道。

7. 炒至入味:翻炒均匀后,继续炒1-2分钟,确保所有食材都热透入味。最后可以撒上少许葱花,再翻炒几下即可出锅。

番茄香菇蒸牛肉



准备食材:牛肉,番茄,鲜香菇,葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净,沥干水分切成薄片,放入姜丝、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。

2、鲜香菇放入盐水中浸泡一会儿,再清洗干净,挤干水分后切成薄片。番茄削掉外皮,然后切成小块。

3、把香菇和番茄铺在蒸碗底部,再铺上腌制好的牛肉,冷水上锅蒸十五分钟左右。

4、番茄香菇牛肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

酱油手撕鸡



材料准备:鸡胸肉 2块(或整只鸡);生姜 2-3片;大葱 1根;酱油 3勺;老抽 1勺;料酒 2勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;红辣椒 1个(可选);香菜 少许(可选);蒜末 适量;食用油 适量

步骤:

1. 准备鸡肉:如果使用鸡胸肉,将鸡胸肉切成大块;如果使用整只鸡,将鸡洗净,放入大锅中,加入足够的水,加入几片姜和葱段,备用。

2. 煮鸡肉:将鸡胸肉(或整只鸡)放入锅中,加入2勺料酒,开火煮沸后撇去浮沫。然后转小火,保持水面微开,煮15-20分钟(鸡胸肉的煮制时间较短,整鸡需要煮30分钟左右)。确保鸡肉完全熟透。

3. 冷却鸡肉:煮熟的鸡肉可以取出放凉,放在盘中稍微冷却一下。然后用手撕成细丝(如果使用整只鸡,需将鸡肉拆成块,再撕成丝)。

4. 准备酱汁:在一个碗中,加入3勺酱油、1勺老抽、适量盐、白胡椒粉,调成酱汁备用。

5. 炒香调料:锅中加入少许油,放入蒜末和红辣椒(可选)炒香,直至蒜香四溢。

6. 混合鸡肉和酱汁:将撕好的鸡肉丝放入锅中,加入之前准备好的酱汁,翻炒均匀,让鸡肉丝充分吸收酱汁的味道。

7. 装盘并装饰:最后撒上香菜和葱花作为装饰,即可上桌。酱油手撕鸡可以热食也可以冷食,口感都非常好。

牛肉炒鸡蛋



材料:牛肉 150克(牛里脊肉或其他瘦肉部位);鸡蛋 3个;洋葱 1/2个;青椒 1个(可选);姜 适量;蒜 适量;料酒 1勺;生抽 2勺;老抽 1勺(可选);白胡椒粉 适量;食用油 适量;盐 适量;鸡精(可选)适量

步骤:

1. 准备牛肉:牛肉切薄片或小块,反方向切割,能够减少肉质的韧性。然后用1勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉腌制10-15分钟,增加风味并帮助软化肉质。

2. 打蛋:鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀。可以根据个人口味加入一点点白胡椒粉,增添香气。

3. 准备配料:洋葱切丝,青椒切条,姜蒜切末备用。

4. 炒牛肉:热锅冷油,加入切好的姜蒜末爆香,接着加入腌制好的牛肉片,快速翻炒,直到牛肉变色且表面稍微焦黄,出香味。此时可加入少许老抽调色(如果喜欢),然后将牛肉盛出备用。

5. 炒鸡蛋:锅中再加入少量油,油热后倒入打好的鸡蛋液,稍微静置片刻,待蛋液边缘开始凝固时,用铲子快速划动,形成大块的蛋花。炒至鸡蛋完全熟透但依然嫩滑,然后盛出备用。

6. 翻炒配料:在锅中再次加入少许油,放入洋葱丝和青椒条,翻炒至洋葱变软、略带焦香。可以根据个人口味加入少量盐调味。

7. 合炒牛肉和鸡蛋:将之前炒好的牛肉和鸡蛋一同倒回锅中,快速翻炒均匀,让牛肉、鸡蛋与洋葱、青椒充分混合。可以根据口味再调整盐分,最后撒上一些白胡椒粉,翻炒均匀即可。

虫草花乌鸡汤



食材准备:乌鸡 1 只、虫草花 50 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、生姜 1 块、料酒 适量、盐 适量

做法步骤:

1. 乌鸡洗净切块,冷水下锅,加入生姜片、料酒,大火煮开,撇去浮沫,捞出冲洗干净。

2. 虫草花、红枣、枸杞洗净备用,生姜切片。

3. 锅中加清水,放入乌鸡、生姜片、红枣,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

4. 放入虫草花、枸杞继续炖煮 30 分钟。

5. 加入盐调味,继续炖煮 10 分钟即可。

冬季进补,选择这 8 道菜准没错!它们不仅美味可口,而且营养丰富,能够为您的身体提供充足的能量和养分,让您在寒冷的冬天也能保持健康和活力。赶快动手试试吧!

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