广东
说到抹茶的周边美食，大多数国人可能都品尝过抹茶系列的甜点，例如抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等等，但抹茶荞麦面吃过的人并不多。其实，这才是红遍日本抹茶之乡——京都宇治地区的主食！如果暂时没有旅日计划，如何在家做一碗风味地道、热气腾腾的抹茶荞麦面呢？作为一名抹茶达人，今天抹茶美食店主陈建必须来分享下我的私藏食谱——抹茶荞麦面的做法！
一、准备食材。
最关键的抹茶荞麦面，从时间和精力角度考虑，就不建议大家自己做了（其实是抹茶美食店主陈建也不会。。。），为了确保风味正宗，最好从网上直接选择日本品牌进口的，例如伊藤久右卫门的抹茶荞麦面。
除了抹茶荞麦面外，还须准备荞麦面汁、葱、紫菜丝、白芝麻、葱、芥末、油、肥牛片、日式烧汁、鸡蛋、红萝卜、白萝卜、海苔、柠檬、淡盐生抽、味啉等。
二、制作步骤。
1.准备好所有材料，将鸡蛋打散，平底锅内刷少许油，把鸡蛋液倒进锅里摊成尽可能薄的蛋皮，然后切成丝备用。
2.白萝卜和红萝卜磨成蓉，按1:1比例混合，加入少许辣椒粉，混合均匀变成染有红枫叶颜色的萝卜蓉。
3.肥牛片放进平底锅中翻炒片刻，再加入日式烧汁炒熟，盛起备用。
4.煮抹茶荞麦面，将水烧开，把抹茶荞麦面放入煮约3分钟左右，煮好后过凉水，沥干水份备用。
5.把铁板放在电磁炉上烧热，倒入油，将烧热后的铁板取出，放上抹茶荞麦面，依次放上鸡蛋丝、牛肉、海苔，撒上葱花。
6.最后放上柠檬片，青柠切片铺在顶部，撒上白芝麻。把淡盐生抽和味啉混匀放微波炉加热，再加入红叶蓉混一起即成调味汁，吃面的时候淋上去即可。
寒冷的冬天，更适合端出这样一碗热气腾腾的汤面，但是在炎炎夏日，抹茶陈建更推荐你尝一尝冰镇凉拌面的做法。方法和上面的传统汤面做法大致相同，但食材须多准备一些酱汁，如芥末酱等；待面条煮熟后，用冰块加水沥水，然后加入芥末酱、芝麻碎等调味料搅拌即可，非常凉爽可口！
以上就是日式抹茶荞麦面的做法！今后抹茶陈建将继续和大家分享抹茶的美味食谱，欢迎关注！
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