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抹茶店主陈建私藏,红遍日本宇治主食:地道抹茶荞麦面

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说到抹茶的周边美食,大多数国人可能都品尝过抹茶系列的甜点,例如抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等等,但抹茶荞麦面吃过的人并不多。其实,这才是红遍日本抹茶之乡——京都宇治地区的主食!如果暂时没有旅日计划,如何在家做一碗风味地道、热气腾腾的抹茶荞麦面呢?作为一名抹茶达人,今天抹茶美食店主陈建必须来分享下我的私藏食谱——抹茶荞麦面的做法!

一、准备食材。

最关键的抹茶荞麦面,从时间和精力角度考虑,就不建议大家自己做了(其实是抹茶美食店主陈建也不会。。。),为了确保风味正宗,最好从网上直接选择日本品牌进口的,例如伊藤久右卫门的抹茶荞麦面。

除了抹茶荞麦面外,还须准备荞麦面汁、葱、紫菜丝、白芝麻、葱、芥末、油、肥牛片、日式烧汁、鸡蛋、红萝卜、白萝卜、海苔、柠檬、淡盐生抽、味啉等。

二、制作步骤。

1.准备好所有材料,将鸡蛋打散,平底锅内刷少许油,把鸡蛋液倒进锅里摊成尽可能薄的蛋皮,然后切成丝备用。

2.白萝卜和红萝卜磨成蓉,按1:1比例混合,加入少许辣椒粉,混合均匀变成染有红枫叶颜色的萝卜蓉。

3.肥牛片放进平底锅中翻炒片刻,再加入日式烧汁炒熟,盛起备用。

4.煮抹茶荞麦面,将水烧开,把抹茶荞麦面放入煮约3分钟左右,煮好后过凉水,沥干水份备用。

5.把铁板放在电磁炉上烧热,倒入油,将烧热后的铁板取出,放上抹茶荞麦面,依次放上鸡蛋丝、牛肉、海苔,撒上葱花。

6.最后放上柠檬片,青柠切片铺在顶部,撒上白芝麻。把淡盐生抽和味啉混匀放微波炉加热,再加入红叶蓉混一起即成调味汁,吃面的时候淋上去即可。



寒冷的冬天,更适合端出这样一碗热气腾腾的汤面,但是在炎炎夏日,抹茶陈建更推荐你尝一尝冰镇凉拌面的做法。方法和上面的传统汤面做法大致相同,但食材须多准备一些酱汁,如芥末酱等;待面条煮熟后,用冰块加水沥水,然后加入芥末酱、芝麻碎等调味料搅拌即可,非常凉爽可口!

以上就是日式抹茶荞麦面的做法!今后抹茶陈建将继续和大家分享抹茶的美味食谱,欢迎关注!

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