中国，哪的“冬笋”最好吃？经评选，这10个地方上榜，有你家乡吗

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冬笋，此物生于隆冬之际，藏于沃土之下，乃竹子之幼芽，因时节而得美名。

自古以来，冬笋便以其独特的风味与丰富的营养价值，被誉为“蔬中第一品”，在华夏饮食文化长河中，占据了举足轻重的地位。

冬笋历史，可追溯至春秋战国之时。

彼时，冬笋已是皇室贵族餐桌上的珍稀佳肴，寻常百姓难以得见。

据史书记载，冬笋生于江南温暖湿润之地，肉质浅黄，质地细嫩，口感鲜美，实为冬季不可多得之滋补佳品。

冬笋之诞生，与竹鞭之分生息息相关。

竹鞭，多年生宿根状地下茎，具有极强的分生能力。在适宜的温度、水分与养分条件下，竹鞭侧芽或端芽便会悄然萌发，逐渐发育成为新的竹笋。此过程漫长而艰辛，需经历无数风霜雨雪，方能迎来春日破土而出的那一刻。

论及冬笋之产地，当以南方诸省为最。贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，皆因土质肥沃、气候适宜，而成为冬笋的主要产区。

用冬笋制作的菜肴，更是琳琅满目，令人垂涎欲滴。冬笋炒腊肉，腊肉之醇厚与冬笋之清甜交织在一起，口感层次丰富，令人回味无穷；

冬笋烧冬菇，二者皆为山珍，同烹共煮，更显鲜美；

更有那油焖冬笋、冬笋炖鸡汤等佳肴，皆以冬笋为主料，辅以各式调料，烹制而成。冬笋一般在岁末年初上市，大家可千万别错过。

在中国，哪的“冬笋”最好吃？经评选，这10个地方上榜，有你家乡吗？

1：建瓯冬笋。以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，被誉为“蔬食第一品”。建瓯市位于福建省北部，武夷山脉和鹫峰山脉之间，土地肥沃，竹林资源丰富，是全国首批命名的“中国竹子之乡”。

建瓯冬笋的历史悠久，早在清朝时期，这里的笋干就已有多个品种，其中“玉兰片”更是被誉为“笋中之王”。每年的1月到2月，是建瓯冬笋的最佳采摘时节，此时的冬笋最为鲜嫩，口感最佳。在建瓯，冬笋不仅是餐桌上的佳肴，更是当地文化和经济的象征。

品尝建瓯冬笋，最佳的方式莫过于将其切丝、慢煨、收汁、勾芡，制成一道被称为“挖底”的名菜——冬笋炒底。这道菜因为味道鲜美，上桌后很快就会被食客争相品尝，很快就能吃到连碗底都露出来，因此得名。冬笋炒底的制作过程颇为讲究，一碗冬笋炒底要用掉近2斤的熟笋，足见其珍贵。

2：永安冬笋。产自福建省永安市，是中国最好吃的冬笋之一。永安市位于福建省中西部，拥有广袤的竹林资源，竹林覆盖面积高达102万亩，被誉为“中国笋竹之乡”。这里的冬笋肉质肥厚、口感脆嫩、味道鲜美，被誉为“笋中皇后”。

永安冬笋的历史悠久，早在明代中期，随着中原地区竹农的迁徙，笋干制作技术传入永安，当地人开始制作闽笋干的雏形。

到了清代，闽笋干的生产技术已经相当成熟，并被广泛销售到江浙等地，外地人称之为“闽笋干”，而永安当地人也逐渐接受了这一称呼。

永安冬笋的采摘季节通常在每年的11月至次年的2月，此时的冬笋最为鲜嫩，口感最佳。

3：丽水毛笋。丽水毛笋的历史悠久，作为丽水地区的一种传统食材，早已融入了当地人的日常生活。丽水市位于浙江省，地形以低山丘陵、盆地为主，气候湿润，为竹笋的生长提供了得天独厚的条件。

在产地方面，遂昌的竹笋产区主要集中在三仁乡、应村和高坪乡。这里的冬笋在冬季长成或挖出，肉质浅黄色，质嫩可食。与遂昌农家土鸡一起烧火锅，更是当地的一道名菜，鲜美无比。

在小编看来，丽水毛笋之所以美味，不仅在于其独特的地理环境赋予的优质品质，更在于其烹饪后的口感。

无论是火锅中的鲜美，还是炖肉中的醇厚，丽水毛笋都能与各种食材完美融合，带来令人垂涎的美味体验。其肉质细腻，口感脆嫩，入口即化，让人回味无穷。

4：宜丰竹笋。是江西省宜春市宜丰县的重要特产。宜丰县位于江西省西北部，地形地貌复杂，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适合竹笋的生长。

这里的竹笋以其肥壮的笋体、细腻的质地和丰富的营养而著称。特别是冬笋，更是宜丰竹笋中的佼佼者，质地细腻，口感鲜美，是上等天然菜蔬。

每年立冬后至次年立春前，是挖冬笋的最佳季节。宜丰竹笋的产量高，品质好，历来远销南昌、上海、广州等城市，深受消费者喜爱。

5：赤水楠竹笋。鲜嫩清脆、肥美多汁。其历史深厚，早在红军长征时期，赤水楠竹笋就为革命先烈们提供了宝贵的果腹之物。

1935年红军一渡赤水时，正值遵义最寒冷的一月，山里的山珍野味难以寻觅，而红军战士们正是依靠这漫山遍野的楠竹笋充饥，才度过那段艰难岁月。

赤水楠竹笋产自贵州省遵义市赤水市，这里被誉为“中国竹都”，拥有132.8万亩的竹林，为楠竹的生长提供了得天独厚的环境。

楠竹广泛分布在赤水市葫市、丙安、两河口等16个乡镇海拔600m以上的地区，这里水热资源丰富，生态环境优越，使得赤水楠竹笋具有优良的品质。冬笋呈圆锥形，顶端微弯，笋肉黄白色，节间明显，富含钙、锌和铁等多种矿物质，营养丰富。

6：长宁冬笋。产地位于四川省宜宾市长宁县，这里自古以来就是竹子的天堂，拥有竹林面积73万亩，占全市第一、全省第五，被誉为“中国竹子之乡”。

长宁冬笋得益于这里独特的地理环境和气候条件，孕育出了其鲜嫩清脆、肉质厚实的独特品质。

长宁冬笋的种植和食用历史可以追溯到唐代，当地人们世世代代种植苦笋和冬笋，积累了丰富的经验和技巧。

挖冬笋是一项技术活，需要寻找开枝低、竹枝粗的竹子，并沿着竹鞭顺藤摸瓜，才能找到那藏在泥土下的宝贝。

刚出土的冬笋，经过简单的去壳、洗净，无论是切片炒食还是炖汤，都能让人感受到其鲜美的味道。其肉质细腻、口感脆爽，且富含多种营养成分，让人回味无穷。

7：桃江竹笋。源于湖南省益阳市桃江县，是全国知名的农产品地理标志。桃江竹笋以冬季采挖的冬笋最为著称。冬笋长于寒冬腊月，数量相对较少，需有经验的竹农看竹寻根进行采挖。

冬笋肉质肥厚，质嫩多汁，膳食纤维丰富，并含有钾、磷、钙、硒等多种营养元素。每年一二月份，是品尝冬笋的最佳时节，其独特的口感和鲜美的味道，让人一试难忘。

从历史角度看，桃江竹笋的食用历史悠久。早在《诗经》和《周礼》中已有竹笋作为菜肴的记载，而桃江人更是将竹笋视为席上珍馐，民间有“无笋不成席”的说法。

桃江竹笋不仅具有光泽绒黄、笋体饱满、笋纹浅细、笋肉朴厚、味香质脆等独特品质，而且做法多样，可凉拌、清炒、红烧、水煮，每一种做法都能将竹笋的鲜美发挥到极致。

冬笋炒腊肉、春笋煮肉片、酸菜炒小笋等一道道特色笋菜，脆嫩甘鲜、清新爽口，常食不腻。

8：荔浦冬笋。产自中国广西壮族自治区荔浦市，是当地久负盛名的特产。

荔浦冬笋的食用历史源远流长。早在东汉时期，荔浦冬笋就已经成为珍贵的食材，将军马援曾亲自带货，向汉光武帝推荐荔浦冬笋，称赞其“其味美于春夏笋”。

这一美誉历经千年传承，使得荔浦冬笋在美食界享有极高的声誉。冬笋在每年冬季采挖，笋体饱满，肉质肥厚，质嫩脆甜，口感极佳。其独特的鲜甜口感，让人一试难忘。

9：蕉岭冬笋。产于广东省梅州市蕉岭县，是中国国家地理标志产品。这一特产之所以美味，得益于蕉岭县独特的地理环境。

蕉岭冬笋的历史悠久，蕉岭县种植毛竹、生产冬笋已有2000多年的历史。冬笋在立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成，因尚未出土，笋质幼嫩，口感极佳。蕉岭冬笋笋壳呈淡黄色，笋肉白色或乳白色，笋体饱满，壳薄肉厚，外形呈马蹄状，有沉实感。

其笋香味浓郁，口感细腻爽脆，清甜鲜美，常在宴席上作为山珍佳肴，与肉类烹炒，被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”，甚至被民间称为“素食第一品”。

10：遂昌冬笋。遂昌冬笋肉质细嫩，洁白如玉，味鲜爽口，清香纯正，历来被视为笋中佳品。历史上，遂昌冬笋便享有盛誉。清光绪《遂昌志》便有记载。

小忠龙藏竹笋更曾被册封为“上上贡笋”，明清时期一度成为朝廷贡品，素有小忠贡笋的美称。其个体适中、两头稍尖、壳薄躯大、肉厚质白的特点，使遂昌冬笋在同类产品中脱颖而出。

品尝遂昌冬笋，你会发现其口感鲜美，肉质饱满，令人回味无穷。

笋干烧肉

笋干：150克（干重）；五花肉：500克；生姜：10克；大葱：20克；八角：2个；冰糖：10克；生抽：30克；老抽：10克；料酒：30克；清水；食用油；

提前将笋干用清水泡发，建议泡发一到两天，期间多次换水。泡发好的笋干切成小段或片状，备用。

五花肉切成麻将大小的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水。锅中加入冷水，放入五花肉块和几片生姜，烧开后撇去浮沫，将五花肉捞出冲洗干净，沥干水分备用。

生姜切片，大葱切段备用。锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、大葱段和八角，小火爆香。

将五花肉块放入锅中，中小火煸炒至表面微微焦黄，出油。加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化，肉块均匀上色。

将泡发好的笋干段放入锅中，翻炒均匀。加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒两三分钟，使肉块和笋干均匀裹上调味料。

加入适量的清水，水量以没过食材一半为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1小时，期间可翻动几次以避免粘锅。

炖至五花肉软烂，笋干入味，汤汁浓稠时，大火收汁。根据个人口味调整盐量。收汁至满意程度后，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……