并购与创新：味好美打造全球调味王者

作者：Mote莫特 FBIF创始人（微信：motechan）

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味好美公司（McCormick & Company, Incorporated）总部位于美国马里兰州的亨特谷，是全球最大的香料及相关食品产品生产商之一，主要生产、销售和分销香料、调味料混合物、调味品以及其他调味产品，服务于零售商、食品制造商和餐饮企业。

味好美公司通过并购与创新在全球范围内开疆拓土，目前，味好美的产品遍布全球170个国家，按收入计算排名第一。作为财富500强企业之一，味好美在全球拥有约14,000名员工。在消费者业务板块中，约三分之二的销售额来自香料、调味料、调味品和酱料。

2023年，其公司营收为66.62亿美元（约474亿元人民币），美洲为47.57亿美元（美国营收40.84亿美元），EMEA（欧洲、中东和非洲）营收为12.13亿美元，APAC（亚太地）营收为6.93亿美元。

一、从地下室创业到全球巨头的蜕变

1889年，25岁的威洛比·麦考密克（Willoughby McCormick）怀揣梦想，在美国马里兰州巴尔的摩的一个地下室里开始了他的调味品事业。最初的产品仅限于啤酒香精、果汁和果味糖浆，他靠着挨家挨户推销这些产品打响了公司最初的品牌知名度。公司早期的发展历程充满了挑战，1904年一场大火烧毁了味好美大部分资产和档案，但麦考密克依然坚持重建，仅用了十个月时间便重新站稳脚跟。

味好美通过不断的收购与扩展，逐渐扩大了业务范围。1947年，收购美国西海岸最大的调味品公司Schilling是其迈向全国市场的重要一步。这一并购不仅让味好美成为美国调味品行业的领头羊，也为其后续的全球扩展奠定了坚实的基础。

二、从香料保鲜到智能研发：研发与包装的双重创新

突破保鲜难题：创新灭菌工艺的引领

面对香料保鲜的挑战，1938年，味好美的研发团队率先推出了革命性的“McCorization”灭菌工艺，解决了传统熏蒸工艺导致香料风味损失的问题。这一技术确保香料在保鲜的同时不损失风味，大大提升了产品质量。无论是家用还是高端餐饮，消费者都能享受到香料的极致风味。这项突破不仅为味好美赢得了全球市场的信任，也确立了其在调味品行业的技术领先地位。

金属容器到透明塑料瓶的包装革新

味好美在包装创新方面极大提升了产品的用户体验和品牌认知度。早在1930年代，味好美率先推出了勺筛盖（spoon-sift top）设计，使用户能够均匀取用香料，简化了使用过程并减少浪费。其早期产品采用金属容器以保持香料的新鲜度，并便于储存。到1980年代，公司对包装进行了改革，淘汰了传统的红白色金属罐，改用了透明塑料瓶，这种设计不仅让消费者能够直观地看到香料的质量，还提升了品牌的现代感与高级感。透明塑料瓶更加美观、轻便且易于携带和存储。1963年，味好美进一步推出了塑料双翻盖设计（duo-flip top），这一创新不仅防止香料受潮，还允许用户根据需求选择撒料或倒料方式，极大地改善了使用体验。

AI赋能风味创新：智能研发推动新潮流

2019年，味好美率先将人工智能引入风味研发，与IBM合作开发了利用数十年数据的AI系统。通过AI，味好美精准预测消费者喜好，推出了“One Dish”系列调味料，加速了新产品的开发和上市。这项创新使味好美在风味定制化和个性化领域保持领先，不断满足全球市场的多样需求，进一步巩固其在调味品行业的领导地位。

三、全球并购：构建国际版图

从美国出发，味好美逐渐将其影响力扩展到全球。尤其是在20世纪下半叶，味好美加快了并购的步伐。1960年代，味好美将业务扩展至加拿大，1994年收购墨西哥调味品公司Grupo Pesa，进一步增强其在美洲市场的布局。然而真正让味好美迈向国际化的关键在于2000年收购法国调味品公司Ducros，这一并购打开了欧洲市场的大门，使其迅速成为欧洲调味品市场的领导者。

此后，味好美进一步加快全球扩张步伐。通过收购英国Schwartz品牌、波兰Kamis品牌以及法国的Vahiné品牌，味好美成功覆盖了欧洲各大主要市场。此外，味好美还在印度、澳大利亚和中国等亚洲市场持续发力，借助本地品牌的收购与创新逐步打入这些快速增长的市场。

味好美的并购历程：

1947年：Schilling公司。味好美收购了位于旧金山的咖啡、香料和香精公司A. Schilling & Company，使得味好美实现了从东海岸到西海岸的全国性分销。

1953年：收购了加州的类似公司Ben-Hur Products。

1959年：收购加拿大最大的香料公司Gorman Eckert & Co. Ltd.，扩大了其在北美的业务版图。

1961年：收购了位于加州的Gilroy Foods，成为味好美的全资子公司。

1962-1968年：连续收购多家公司，包括Baker Extract Co.（1962年）、Cake Mate（1967年）、Childers Foods（1968年）等，扩大了在调味品和食品包装领域的影响力。

1973年：味好美通过收购Golden West Foods进入冷冻食品行业。

1981-1987年：收购了多个公司，包括Setco、Stange以及世界上最大的香葱生产商Armanino Farms等。

1990年：购买了Old Bay调味料品牌。

1994年：通过收购墨西哥的Grupo Pesa，味好美进一步扩展了其在拉美市场的影响力。

2000年：味好美收购法国香料公司Ducros，标志着其在欧洲市场的崛起。

2003年：收购美国路易斯安那州的Zatarain's品牌，扩大了公司在美式调味料领域的市场份额。

2008年：以6.05亿美元的金额收购了Lawry's品牌，成为当时公司历史上最大的一次并购。

2011年：以2.91亿美元收购了波兰的Kamis S.A.，进一步巩固了其在欧洲的市场地位。

2013年：完成对中国中部的武汉亚太调味品公司（WAPC）的收购，推出了大桥和厨师乐两大调味产品，强化了其在中国市场的影响力。

2015年：以1亿美元收购了Stubb's品牌，进一步扩展其在烧烤调料和腌料市场的产品线。

2017年：以超过40亿美元的价格收购了Reckitt Benckiser的食品部门，包括French’s和Frank’s RedHot两个大品牌，这是味好美历史上最大的一次并购。

2020年：先后收购了Cholula辣椒酱和北美领先的香料制造商FONA，进一步强化其在全球调味品市场的领导地位。

通过这些并购，味好美从一个区域性的调味品公司发展成为了一个全球性的调味品巨头，覆盖了从香料、调味料到冷冻食品和烧烤酱等多个品类。

四、进入中国：本土化与全球战略的结合

味好美在中国的故事始于1989年，当时其在上海设立了首家工厂，标志着这一调味品巨头正式进入中国市场。1994年，味可美（广州）食品有限公司（味好美广州工厂）成立，进一步加大了其在中国的生产能力。通过不断的技术引进和本地化创新，味好美迅速在中国市场站稳脚跟。

味好美不仅注重产品的本土化，还通过并购策略扩大市场影响力。2013年，味好美收购了武汉亚太调味品公司（WAPC），推出了大桥和厨师乐等受欢迎的调味产品，大幅提升了其在中国市场的占有率。此外，味好美还通过参与北京奥运会和杭州G20峰会等国际盛事，强化了品牌形象，进一步巩固了其在中国市场的领导地位。

五、展望未来：数字化与全球扩展的双驱动

随着全球消费者对调味品和健康食品的需求持续增长，味好美积极推动数字化转型，优化其供应链管理与消费者体验。2023年，味好美通过改进产品包装并推出全新的品牌营销活动，进一步提升了品牌的市场认知度和消费者参与度。

未来，味好美计划继续加大在新兴市场的投资，特别是在亚太地区和非洲，力争在这些快速增长的市场中取得更多突破。

[1] Company | McCormick & Company（味好美官网）

[2] McCormick & Company - Wikipedia

[3] Mccormick & Company, Inc. | Encyclopedia.com

[4] 藏在厨房里的463亿！味好美从一颗香料征服世界 ｜ 食品麦小多-短视频（2023年8月15日，FoodTalks食装短视频）

[5] 连续三年全球第一，美国“老干妈”在中国捞金，一年净赚360亿- 维科号（2021年10月28日，海西商界）

[6] 5 Ways McCormick is Reinventing the Art and Science of Flavor | Flavor Leadership（2021年1月12日，味好美官网）

[7] McCORMICK REPORTS 2023 FINANCIAL RESULTS AND PROVIDES 2024 OUTLOOK | McCormick & Company, Inc.（味好美官网）

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