食品快检可复制的“柯桥样板” 守护群众“舌尖上的安全”

日前，由区市场监管局牵头起草的绍兴市地方标准《食品快速检测工作规范》发布，将于2025年1月1日起正式实施。作为全省首个针对食品快检工作的地方标准，填补了食品安全快速检测服务工作标准的空白。今后，在柯桥区，食品快检工作有了更为科学、统一、可行的操作指南。记者从区市场监管局了解到，自2017年以来，我区持续完善食用农产品安全快检体系，通过增加检测种类、新建检测中心等，不断推动快检工作高质量发展，保障老百姓“舌尖上的安全”。

酱货销售旺季到 酱醉制品检测忙

冬至将至，一年中最冷的季节到了。在安昌古镇，各类酱货早已飘香。切肉、腌制、刮肠、灌肠……冬日暖阳下，大小作坊晒制酱货忙。古镇里，特地前来购买酱货的游客络绎不绝，每天都有大批酱货在这里成交。

为了保证酱醉制品的食用安全，12月17日，检测人员对古镇酱醉制品商户进行抽检，共抽检商户9家，检测样品有酱排骨、酱鹌鹑、酱鸭、香肠，检测的项目为亚硝酸盐，检测结果均为阴性。负责检测的第三方检测公司负责人告诉记者，目前安昌古镇的酱醉制品检验检测基地在改建，所有的检测暂时在柯桥新农农产品批发市场的检测基地进行，“等到安昌的基地改建好，检测会更方便。”他说。

据悉，2022年，安昌古镇设立了柯桥区酱醉制品检验检测基地，能够检测兽药残留、亚硝酸盐含量等多项指标。检测人员定期对古镇商户出售的酱醉制品进行抽检，也有不少商户主动免费送检。古镇的一些酱醉制品制作大户经常主动送检，保证酱醉制品的安全；检测结果合格，也让消费者买得更安心。

“目前每月有300多份酱醉制品样品送检，后续还会增加。这项检测很受欢迎，也从侧面提高了经营者的食品安全意识。”该负责人说。

快速检测中心迭代升级

清晨5点，天还没亮，正是一天中最冷的时候，钱清街道的新农农产品批发市场已经灯火通明，商户们开始营业。在位于市场二楼的区食品安全快速检测中心，检测员们早已忙碌开来。大白菜、番茄、土豆等20多个蔬菜样品已经摆放在实验台上，通过称样，加入提取试剂等步骤后，等待反应结果。约2小时后，检测员们便将检测结果上传至绍兴市食用农产品快速检测数智管理系统，完成了检测工作。如果检测出阳性样品，市场方将第一时间将该批次农产品下架销毁，防止在市场上流通。

今年6月份，新农农产品批发市场建成了区食品安全快速检测中心。该中心是集食用农产品检验检测、科普教育、市民互动体验等功能于一体的快检实验室。目前已引入深圳检测院、广东中检达元两家检测机构。

中心内设可容纳100人操作的两个检测室。记者在检测室看到，这里场地宽敞，窗明几净，一个个试验台上摆放着各类仪器设备。记者了解到，原来的检测室只有100多平方米，现在的扩展至200多平方米，当检测样品数量大、检测人员多的时候，检测能够同时铺开进行，加快检测速度。

中心还建有食品安全VR科普站和会议室，预留微生物检测室；并设置了快检与定量检联动办公点，承担对区内快检人员的技能培训与能力验证工作，闭环阳性品后续处置问题，并帮扶指导农贸市场自检室解决存在的各类相关问题。值得一提的是VR科普站可以对市民开放，让市民近距离了解快速检测全流程，宣传食品安全，形成食品安全全民共治的良好氛围。

三项规范填补全省空白

据悉，除了《食品快速检测工作规范》外，柯桥区团体标准《水产品快速检测采样规范》《水产品快速检测样品制备规范》也于近日发布，将于2025年1月1日实施。三项规范的发布填补了全省食品快检工作标准制定的空白，是我区在食品快检工作中积极探索，取得成效的体现，为全省统一食品快检工作提供了可复制的柯桥样板。

《食品快速检测工作规范》结合了我区食品快检工作的实际情况和特点，围绕资源要求、过程要求、管理要求、其他要求四个方面，对食品快速检测工作进行全面而细致的规范，形成“多维一体”的食品快检服务标准体系，为食品快检工作提供了科学、统一、可行的操作指南。该标准的实施将进一步促进食品安全工作的检测规范化发展和对现有资源的有效利用，切实提高检测的准确性、权威性与效率，切实保障老百姓“菜篮子”安全。

目前，我区已形成了“政府监管为统领、机构检测为支撑、市场自检为基点、监督评价为辅助、群众监督为助力”的五方共治食用农产品快检工作体系，并且形成具有柯桥特色的快检工作运行模式，连续多年被列为民生实事工程。

截至目前，我区已委托具有定量检验与快速检测能力的第三方机构对辖区1家农产品批发市场、37家星级农贸市场、49家农产品集散中心等开展食用农产品安全快检，年检测量约25万项次。

柯桥传媒集团 全媒体记者 沈潇