北京合生汇新晋排队王，等位9小时也要吃？

“不吃火锅，就吃烤匠”这句被川渝朋友洗脑无数、耳朵磨出茧子的话，终于可以在北京亲自听到了。

从9月26日开业到现在，热度不减反增，自来水顾客占据各大平台，真情实感的宣传，也给烤匠又添了一把火。

不少人为了吃上一口正宗的麻辣烤鱼，掐准商场开门的时间，急匆匆地冲向烤匠门前等候抢号。几乎是每天早上10点，都能看到烤匠门前排队的这幅“壮丽景观”。

因为排队时间过长，还曾一度登上微博热搜。周末平均排队时间7小时左右，现场黄牛高价倒卖的号价高达300+一张，没想到这样竟然也有人买单。

店铺的火爆程度超乎想象，烤匠创始人冷艳君，在财经大咖刘润采访的时候还被问到，“这些不会都是你雇来排队的“托儿”吧？”

但是，只有真正亲临现场的人才知道，门店前等位的顾客涵盖各个年龄层，下到几岁儿童，上到80+老人。试问，哪家店为了能为了营造爆火现象，做到这种程度呢？

“我听同学介绍的这家烤鱼店，她天天说烤匠的麻辣烤鱼怎么好吃，芝士烤红薯又甜又糯，搞得我都馋了两个礼拜了！”小女孩一边说一边瞥向自己已经等得不耐烦的奶奶，“正好我们一大家人定期会聚餐一次，所以这次就定在烤匠啦。”

还没等小女孩开口说别的，旁边的奶奶已经看出她的不安和局促“行了，别看眼色了，你想吃就吃吧，就只陪你等这一次啊！”

虽然等待时间长，但烤匠的服务体验好到，能让人忘记自己还在排长队。

隔三岔五就有店员过来送水、小零食之类的补给，给等位的顾客垫肚。排队超过一小时，还可以凭排号小票免费领取“石膏彩绘娃娃”一只，现场的顾客可以根据自己的喜好涂色并带走。

根据网友们总结的经验，要成功吃上烤匠，工作日大概要排4-6小时，周末要排8-9小时左右。

那么，愿意耗费这么长时间也要来排队吃一口烤匠的原因，究竟是什么呢？

小文和男朋友都是松弛巴适的“老”成都人，从出生到长大基本没离开过成都（除了旅游），想换个新环境生活的他俩，大学毕业后直接拍板，“走，去北京”！结果，拉着三个箱子就来了。

北京物价高、房租贵就不说了，好不容易找到工作，又天天加班。一个人在西二旗，一个人在高碑店，每天光上班通勤就够累的了，回到家点个冒菜外卖怀念一下川渝口味，结果还特别难吃。

“哇，北京开烤匠了你知道吗！我可太想这个味了，这周谁也不能拦着我去吃！”

小文已经是这个月第三次吃烤匠了，“反正我俩来了就取号，中午随便逛逛，随便买点小吃，等晚上到号了我俩再来吃烤鱼，一点不碍事。”

佳佳的四川同事因为孩子小，丈夫不放假，所以一直没时间回老家。每天上班就是听她说的最多的话就是想吃家乡的菜，因为北京的外卖都不好吃。

直到合生汇烤匠开业，佳佳的同事知道后，隔一段时间就去吃一次。

连着吃了几周之后，佳佳终于忍不住问她：“烤鱼有这么好吃吗？印象里你都吃了好多次了。”

“天呐，你不知道，烤匠在我们那边家喻户晓，成都人经常吃。来了北京之后我特别想这个味道，但是没有一家能和烤匠媲美的，你有时间真的要去尝尝！”

就这样被同事连续安利几周的佳佳，终于带着孩子和老公来吃了。虽然等位时间长，但她这次一定要来尝尝！

等位区有三个不玩手机，坐在一起有说有笑的女孩子。

球球、小豆和茉莉是大学同学，在北京这个不管去哪都得两个小时打底的城市，毕业工作后基本很久才能见一次。

这次是她们时隔三个月的聚会，据说，还是因为球球刷到喜欢的博主来测评过这家，评价特别好，她看得直流口水。直接甩链接到三人群里，没想到全票通过，一致决定这次就吃烤匠。

“我看网上说平均排队7小时，心想这个烤鱼得多好吃啊，再加上那个博主评价也特别好。反正我们也没别的事，好久没见也有好多话想聊，索性就不管了，排队排到天荒地老，高低也要尝尝！”

烤匠之所以能吸引如此多的食客，不仅仅是因为它的味道，还因为它背后的故事和情感。见证乡愁、见证友谊，还有更多这样的故事，在每一桌享用烤匠的食客中，不断上演。

烤匠以独特的口味和制作工艺，精选鲜嫩食材、以及菜品的口感层次，从众多烤鱼店中脱颖而出，成为了食客们心中津津乐道的美食。

来烤匠，为的不仅是情怀，还为那个魂牵梦萦的地道川渝味儿。

来烤匠必点的就是麻辣烤鱼，一端上桌，香气四溢，光是闻闻就足以让人垂涎三尺。

高温现烤，鱼肉外焦里嫩，多汁又入味。红油亮泽、鲜香过瘾，搭配每日手工现做的黑豆花、卤味豆干、脆爽的青笋、软糯的土豆片，好吃到让人停不下筷子。

烤匠家的包浆豆腐也是一绝！香辣软嫩，一口爆浆，再裹上碎肉末、葱花、折耳根一起食用，味道层次丰富，妥妥下饭神器，让人吃了还想再吃！

特别让人出乎意料的一道菜，软糯香甜的红薯，配上浓郁醇厚的芝士，解腻解辣，老少皆宜一口下去满满的都是幸福感！

品种丰富、腌制入味的食材与炭火的烟熏味完美融合，肉质鲜嫩多汁，外皮微焦，每一把串都承载着宜宾的地道风味，烟火气十足。

刚出锅的小酥肉，色泽金黄，炸得十分酥脆，每一口都能感受到肉质的鲜嫩，蘸上自带的辣椒面别有一番滋味。

完全想象不到的神奇口感，金黄酥脆的油条，配上甜酸的菠萝，解腻又解辣。每一口都能感受到菠萝的酸甜与油条的香脆完美结合，让人回味无穷。

在烤匠，每一道菜品都承载着川渝的烹饪智慧。追求极致、致敬传统风味，畅飨味觉视觉的双重盛宴。

现在来烤匠过生日，还有免费生日庆祝礼物可以拿。不过生日的朋友们，只要点店内生日聚会套餐，一样可以领礼包哦。

烤匠不仅仅是一家餐厅，更是一个社交的场所，一个情感交流的平台。在这里，能够体验到这份独特的饮食文化，尝到川渝的那份专属味道，用惬意巴适的方式，讲述出自己的故事。

不吃火锅，就吃烤匠。

烤匠

北京首店朝阳合生汇店

- 地址 -

合生汇b1层21街区入口处

- 时间 -

11:00-次日凌晨02:00