“冬天进补，开春打虎”，冬至前后，建议多吃这3肉，滋补强免疫

时间过得真快，冬至马上就要到了，每逢节气的时候，我们在饮食方面，总要做出一些调整，顺应节气，吃一些营养暖身的食物，好抵御寒冬。

老话说：“冬至进补，开春打虎”，冬至前后，建议多吃这3种肉类食物，补充营养，温阳驱寒，滋补身体，增强免疫力。

一，牛肉

牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质，也是人体优质蛋白的来源，从中医角度来看，经常食用牛肉可以补脾胃，强筋骨，增强免疫力。

推荐食谱：【青椒炒牛肉】

1.准备牛肉300克，洗净后逆着纹路切成大片，放入盆里面，加入适量的清水，用手抓洗几遍，洗去肉片里面的血水。然后放在漏勺里面，挤干水分，倒入盆中备用。

2.接下来把牛肉腌制一下，盆里加入少许食盐入底味，胡椒粉，花雕酒适量去腥，生抽一勺调味，用手反复抓匀上劲，使肉片充分地吸收到调料。再加入一点点的小苏打粉，这样可以使牛肉的口感更加鲜嫩。

3.把牛肉抓匀以后，加入少许的清水，再次抓拌均匀，使肉片吸收水分，这样可以使牛肉的口感更加滑嫩。拌匀以后放在一边腌制10到15分钟，使肉片更加入味。

4.配菜很简单，就用一些青红椒就可以了，青椒洗净后，切成三角块，红椒半个同样切成块，大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆里面，再抓入几粒红干椒备用。

5.等肉片腌制好以后，再打入一个蛋清，用手抓匀，肉片里面加入蛋清，再加入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，最后加入植物油拌匀，避免肉片粘连。

6.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至120度左右时，改成中小火，下入腌好的牛肉片，滑油15到20秒，再下入青红椒片，然后用漏勺捞出控油。

7.锅内再添入适量的食用油，倒入姜蒜和红辣椒爆香，加入一勺蚝油搅拌化开，倒入牛肉和青红椒片。开大火快速翻炒几下，加入少许花雕酒去腥，继续翻炒30秒，接下来开始调味。

8.锅中加入食盐，松茸鲜，胡椒粉，白糖，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

二，羊肉

羊肉性温，非常适合冬天食用，它富含蛋白质，维生素B1，B2，尼克酸和多种矿物质，经常食用可以温补肾阳，益气养血，增强身体的免疫力。

推荐食谱：【孜然羊肉】

1.准备新鲜的羊肉500克，洗净后先切成小块，再去掉筋膜，再改刀切成薄片，全部切好以后放入小盆里面。

2.接下来把羊肉腌制一下，盆里分别加入食盐入底味，半勺白糖，少许白胡椒粉去腥。加入适量的料酒去腥，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，使羊肉充分的吸收调料。

3..再打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，摔打上劲，加入蛋清可以使羊肉的口感更加滑嫩。抓匀以后加入少许玉米淀粉，再次抓拌均匀，加入淀粉可以锁住羊肉里面的水分，保持羊肉鲜嫩的口感。

4.最后加入少许植物油，既可以锁住水分，也能防止羊肉粘连，放在一边腌制10分钟，使羊肉慢慢入味。

5.接下来切一些配料，大葱半根从中间划开，切成葱花，洋葱半个切成小片，用手抓散，和大葱放在一起。洗净的香菜一把切成小段，一半放入盆中备用，另一半放入盘子里面垫底。

6.炒锅烧热，放入一把孜然粒，一小把白芝麻，开小火用铲子翻炒，炒出孜然和芝麻的香味，炒好以后倒入小盆里面备用。

7.重新起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入腌好的羊肉片，用漏勺轻轻打散，滑油45秒左右，捞出控油。

8.锅中留少许底油，放入葱花和洋葱爆香，翻炒出香味，再倒入过油后的羊肉片，快速地翻炒均匀，然后开始调味。

9.锅里面加入少许食盐，适量的胡椒粉，一勺白糖，少许鸡精，再倒入炒好的孜然粒和白芝麻，加入一勺孜然粉，一勺细的辣椒面，加入适量的芝麻香油。

10.改大火翻炒几下，最后倒入香菜段，增加香味，继续翻炒均匀就可以关火起锅，装盘就可以上桌了。

三，鸡肉

鸡肉是常见的营养食材，肉质鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质，维生素和微量元素，经常食用可以温中益气，滋补强身，提高免疫力。

推荐食谱：【隔水蒸鸡】

1.准备柴鸡半只，如果人口比较多，也可以用整只鸡，把鸡子处理干净，先斩去鸡脚，放入盆中，再放入葱片和姜片，加入食盐，料酒适量去腥，生抽适量，用手抓匀，腌制10到15分钟。

2.准备一个小盆，放入香菇一朵，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把备用，配菜不是固定的，也可以根据自己的喜好来放。

3.时间到了，这时候鸡肉已经腌制好了，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，再把配菜全部盖到鸡肉下面，这样可以避免蒸出来的鸡肉过于油腻，然后用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。

4.蒸锅提前烧水，水开后放上篦子，再放入腌制好的鸡肉，盖上锅盖，改中火连续蒸45分钟。

5.把鸡肉蒸好以后，取出来放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，就可以端上桌食用了。

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