好吃又下饭的5道家常菜，做法简单易学，家里人都喜欢吃，感兴趣的朋友快来试试吧！

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“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。好吃又下饭的5道家常菜，做法简单易学，家里人都喜欢吃，感兴趣的朋友快来试试吧！

一、水煮肉片

准备食材：牛里脊、葱姜蒜、青菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、火锅底料、豆瓣酱、花椒、辣椒丝

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，中间切一刀后改刀切成大片，放入碗中。

2、碗中加入一勺盐、少许胡椒粉、葱姜水、一个蛋清、一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，抓拌均匀，至水分全被肉吸收，淋入一勺食用油腌制20分钟。

3、起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一块火锅底料、一勺豆瓣酱，小火慢熬出红油。

4、加入清水约700毫升，放入蚝油、盐、鸡精、老抽提色，大火烧开捞出料渣。

5、放入喜欢吃的青菜，煮至青菜和牛肉断生，捞出装入大碗。

6、下入肉片煮熟，肉片连同汤汁一同倒入大碗，加辣椒丝、花椒、蒜末，浇上一大勺热油激出香味。

二、家常凉菜

准备食材：黄瓜、干豆腐、毛葱、胡萝卜、香肠、香菜、粉丝、豆芽、花生米

做法步骤：

1、准备大盆，放入黄瓜丝、干豆腐丝、毛葱丝、胡萝卜丝、香肠丝、香菜段、提前泡好的粉丝、焯熟的豆芽、花生米。

2、碗中加入蒜末、葱花、一大勺辣椒面、一大勺芝麻，淋入热油激发出香味，搅拌均匀，微微晾凉。

3、往晾凉的料汁中加入一大勺白糖、少许生抽、一大勺陈醋、少量盐、鸡精、味精，搅拌均匀。

4、将调好的料汁倒入备好的青菜里，抓拌均匀即可。

三、肉末茄子

准备食材：肉末、茄子、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱

做法步骤：

1、准备几根嫩茄子，切去老根，切成段后改刀成条，放入大盆，加一勺盐抓拌均匀，腌制5分钟后腌出水分。

2、用清水冲洗几遍腌好的茄子，沥干水分，尽量干一些。

3、起锅烧油，放入茄子炒至断生，无生茄子味后捞出控油。

4、锅留底油，下入切好的肉末，大火炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒爆香。

5、放入生抽、酱油、老抽、豆瓣酱、蚝油，大火炒出香味，下入提前炒好的茄子，加少量清水，大火收浓汤汁，倒入蒜末翻拌均匀即可。

四、家常版黄焖鸡

准备食材：鸡腿、香菇、土豆、芹菜、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱

做法步骤：

1、将几个鸡腿切成大块，用清水浸泡10分钟泡出血水，不要焯水。

2、准备香菇、土豆改刀切成大块，青红椒滚刀切块，芹菜拍一下切成段，准备大片葱姜蒜干辣椒。

3、热锅凉油，加入冰糖炒出糖色，放入控水的鸡腿炒至上色，加入葱姜蒜、干辣椒爆香。

4、加入生抽、老抽、酱油，大火多翻炒一会，加入适量清水、蚝油提鲜、料酒去腥，放入一大勺豆瓣酱，盖盖大火焖炖5分钟。

5、5分钟后放入土豆、香菇和芹菜，盖盖小火炖10分钟。

6、10分钟后开盖大火收汁，出锅前倒入青红辣椒翻拌均匀。

五、红烧土豆

准备食材：土豆、葱蒜

做法步骤：

1、准备两个去皮土豆，改刀切成大块，不要水洗。

2、起锅烧油煎制土豆，全程中小火慢煎，煎制时不要用铲子翻，煎至八面金黄捞出控油。

3、锅留底油，放入葱蒜末爆香，加入酱油、生抽和老抽炸出香味。

4、放入煎好的土豆翻拌均匀，加入清水盖盖小火炖5分钟，然后开盖大火收汁，撒上小葱花，爱吃甜食可在加水后放少量白糖。

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