长脸了！桂林这个传统美食登上央视

真给桂林长脸.....

央视财经频道、临桂官方消息，近日央视CCTV2频道《正点财经》栏目报将临桂传统美食——“板鸭”搬上了大屏幕。这不仅让临桂会仙板鸭再次走向全国，也让全国人民在一次领略了桂林临桂独特的文化与风土人情。

冬至大如年，人间小团圆。在临桂区会仙镇旧村，每年临近冬至，村民就开始忙着制作一道冬季特色传统美食—板鸭，慰藉过往一年辛勤付出，寄托对未来日子美好祝愿。而今这一美好祝愿，已发展成为当地村民致富的产业，实现了乡村振兴提质增效。

北风送爽，板鸭飘香，连日来，临桂区会仙镇旧村的村民趁着晴好天气，正在自家的房顶和门前小院里，晾晒腊制好的板鸭，经过阳光的照射，已经风干的板鸭呈现出透亮的金黄色，经过时间的沉淀，油香四溢，十分诱人。

会仙镇旧村村民刘凤静说：“我们旧村家家户户过冬至节都要吃的一道菜就是板鸭，这是从我们太爷爷那一代人就传下来的习俗。”

选一只1年以上超过3斤重的麻鸭，经过清洗、拔毛、开膛砍骨、腌制、接边、定型、晾晒等十几道工序，再风干15至20天，板鸭才制作完成，为了在冬至这一天，吃上板鸭，旧村的村民需要在冬至前一个月就开始制作。

清蒸，是当地人最喜欢的板鸭食用方法，端上餐桌的板鸭，色泽金黄、香味浓郁、肉质软脆、肥瘦相宜，让人垂涎欲滴。

旧村人制作板鸭的历史超过200年，他们一直坚守着板鸭的传统手工制作技艺，2012年，会仙回族板鸭制作工艺被列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录。

会仙镇旧村村民白先发说：“原来是我们自己做来吃，后面越来越多的人喜欢我们的板鸭，慢慢的家家户户就开始卖板鸭，现在形成了产业，都卖到国外去了。”

自板鸭技艺创始以来，旧村人在传统技艺的基础上不断传承和创新，还推出了酱板鸭、“鸭五宝”等热销产品，并注册了商标，如今，旧村共58户人家，有32户在做板鸭，板鸭年销量已达40万只，产值2000余万元，已成为当地乡村振兴的支柱产业，冬至过后将迎来春节，旧村人制作的板鸭走俏年货市场，也迎来了一年中的销售旺季。

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会仙板鸭的名声桂林人早就熟悉，但外地人或许没有听过或者品尝过这种美食！这次央视把板鸭搬上大屏幕，是对会仙板鸭的肯定，也是会仙板鸭走向全国的好契机！春节快到了，欢迎大家来临桂尝板鸭！

▍内容来源：今日临桂

▍图片来源：见标注（其余源于网络）

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