9 个妙法，让青西红柿变身美味佳肴！

要是您一直在琢磨‘怎么处理青西红柿’，那您可走运啦！虽然大多数人知道如何处理著名的红西红柿，但您可能对青西红柿感到困惑。当您种的西红柿植株开始成熟，果实就会变红。然而，当天气变冷时，您可能会发现自己有很多青西红柿，并且不确定如何处理它们。

为什么有些西红柿是绿色的？

绿色不仅仅是外观上的。它们是尚未成熟的晚季红西红柿。这就意味着它们一直是绿色的，而且比完全成熟的红西红柿更硬实。基本上，在夏季气温开始下降后它们还留在藤上，这就意味着它们永远没法变成成熟的西红柿啦。它们有着刺激、酸涩的味道，质地也不一样。

这与某些成熟时就是绿色的西红柿品种不同，比如绿斑马西红柿。这些是完全不同的，不是我们在这里谈论的那种青西红柿。然而，未成熟的西红柿仍然有用，所以别担心。

使用青西红柿的方法

1. 制作腌制青西红柿

好吃！在罗马尼亚，小时候妈妈就做过这些。它们被称为“gogonele”，我们把它们和豆子、土豆、肉和汤一起吃。美味！

谁会不喜欢泡菜呢？您可以把青西红柿腌起来，味道美美的，还能长期保存。您可以使用您最喜欢的任何腌制食谱，并像添加黄瓜或红西红柿一样添加青西红柿。随着青西红柿味道散发出来，它们会有点辣，味道也很浓郁。您也可以用同样的方法制作青西红柿酱。

以下是制作腌制青西红柿的方法：清洗它们（您可以整个使用或切成片），将它们与您喜欢的几种蔬菜（我们喜欢胡萝卜和芹菜梗）、几个蒜瓣、一两个辣椒（如果您喜欢辣的泡菜）、几块辣根（这样能让您的青西红柿泡菜保持结实又脆爽）和一些干莳萝一起放入玻璃罐中。

另外，把盐和水的混合物（每夸脱水加入 1 大勺泡菜盐）煮开。让盐水冷却 5 分钟，接着倒在玻璃罐里的蔬菜上。在桌上敞口放置至第二天，然后在罐子顶部加一勺醋，盖上盖子，放在阴凉干燥处放几周（我们喜欢等 6 周以获得完美的酥脆美味）。

2. 炸绿番茄

炸番茄是大多数肉类的美味配菜，也是一道令人满意的素食菜肴，用作三明治的主料效果很棒，或者可以简单地当作零食来吃。它们在冰箱里能保存一两天，如果在空气炸锅里重新加热，味道会跟刚做出来时一样新鲜。

炸绿番茄食谱。

3. 绿番茄莎莎酱

这是一份经典美味的食谱，您会喜欢拿薯片蘸着吃。要是您曾在墨西哥餐厅吃过绿莎莎酱，那您就吃过绿番茄莎莎酱了，甚至可能都没意识到。它的味道与红莎莎酱略有不同，很多人喜欢把两者一起享用。

如果您想尝试，这里有一个不错的食谱。

4. 青番茄辣椒菜肴

辣椒的制作方法多种多样，但您很可能不知道还能用青番茄来做！您可以在您所选的传统、素食和纯素的辣椒食谱里使用未成熟的番茄。只需将辣椒食谱中的红番茄换成青番茄即可。您可以添加一些生洋葱、新鲜罗勒和其他调味料。如果您喜欢辣味的辣椒，可以添加一些黑胡椒甚至一些辣椒粉！

这个食谱是我的最爱之一。

5. 意面酱和披萨酱

当您想给传统的红酱换个口味时，可以在您的意面酱或披萨酱食谱中尝试使用青番茄。当然，这会让味道稍有改变，但很多人确实喜欢这种有点不同且更浓郁的味道。您还可以制作酱汁并将其罐装起来以备后用，确保番茄不会浪费。青番茄酱的使用方式与红酱相同。

6. 青番茄菜肉馅煎蛋饼

如果您喜欢美味的菜肉馅煎蛋饼，您也可以用青番茄来制作。非常适合作为早餐、早午餐或者午餐，您可以将青番茄、鸡蛋以及您手边方便添加的任何蔬菜和香草混合在一起。最后在上面撒一些马苏里拉奶酪。

7. 青番茄乳蛋饼

如果您养鸡，可能会有很多鸡蛋（要是您没养鸡，在任何杂货店都能轻易买到），您可以将其与未成熟的青番茄混合制作乳蛋饼。您可以使用任何类型的乳蛋饼食谱，带皮或不带皮，并像添加红番茄一样添加青番茄。当然，味道会略有不同，但总体食谱是相同的。您可以随自己的心意随意定制。

8. 把它们加到你的沙拉里

你也可以把切碎或者切成丁的青西红柿加到几乎任何一种沙拉当中。它又快又简单，新鲜可口，口感还酥脆。你还能够在冷三明治上放上青西红柿片。它可以制成美味的汤和沙拉组合。

9. 青西红柿开放式三明治

你也可以在三明治上使用新鲜或油炸的青西红柿（这里还有一个油炸青西红柿的食谱！)。把这些开放式三明治当作一顿美味的便餐或开胃菜。在三明治顶部加一层然后上桌。在夏天天气太热没法做热餐的时候，它们就是完美的选择。

如你所见，有很多很棒的方式来享用这些青西红柿。虽然你那些在阳光下成熟的西红柿会美味香甜，但那些留在藤上没有变红的西红柿仍有希望。有了这些食谱创意，你总会知道如何处理你的青西红柿。

还有成熟的西红柿吗？

这里有一些把它们用完的办法：

• 制作奶油西红柿汤
• 有太多西红柿该怎么办
• 制作西红柿粉
• 西红柿酱的创意
• 樱桃西红柿食谱

关于如何处理青西红柿的常见问题

接下来，让我们来看看人们对于未成熟的青西红柿常常会有的一些常见问题。

未成熟的青西红柿我能拿来做什么？

正如您从我们的食谱和想法清单中所见，对于未成熟的青西红柿，您有很多处理办法。

绿色的西红柿能吃吗？

是的，吃青西红柿是安全的，要是您不喜欢这味道，有好多法子能帮您让它们更好吃。

青西红柿可以用于烹饪吗？

是的，如上所述，您可以在烹饪中使用青西红柿。虽说它们也能不先烹饪就吃，可有些人觉着味道太酸太冲，所以更愿意烹饪后再吃。

为什么我的青西红柿不变红？

温度不合适的时候，负责让西红柿变成橙色到红色的色素——番茄红素和胡萝卜素，就不会生成。