上海
近日，“科技引领发展，共建食业强国” 第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会在北京召开，嘉定企业上海东锦食品集团董事长荣耀中荣获“个人创新奖”，东锦集团及旗下“鼎烹世家”和“鲜味科学”两家企业共同申报的项目“四度鲜半度咸之4.0鸡精在提鲜减盐降钠方面的研究及应用”，荣获2023年度中国食品工业协会科学技术奖三等奖。
荣耀中致力于鲜味科学研究，曾在味精独霸的市场中开发出鲜度高于味精数倍以上的新一代鲜味调味料。他表示，当前，科技创新已成为食品工业发展的强大助推器，“未来，东锦集团将继续坚持科技赋能，研发更具市场竞争力、符合消费者健康需求的新产品。”
此次获奖的“四度鲜半度咸”项目，通过精准理论计算、大量测试评鉴和初步社会实践，成功将呈味核苷酸与谷氨酸钠科学配比，并将鲜味相乘理论应用于生产经营。该项目主要依托小分子鲜多肽，采取1克“鼎烹世家”产品4.0鸡精替代1克食用盐和2克味精，有效达到提鲜、减盐、降钠的效果，为食品行业的健康升级提供了有力支持。
上海东锦食品集团有限公司自2008年扎根嘉定江桥以来，不断发展壮大。目前，集团旗下拥有五大品牌，分别为日加满、鼎烹世家4.0鸡精、魅力厨房、金格勒、萨克森红酒。
通讯员：董红
编辑：袁悦
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