“冬至”到，正是“补冬”好时机！杭州这个传承100多年的美味开腌了→

今天是农历二十四节气中的“冬至”。“冬至”到，年味渐浓。在余杭径山，传承了一百多年的毛腌鸡也开始制作了。山乡村民的房前屋后挂起了一串串、一条条美味的腌腊制品，咸中带鲜，这可是余杭人餐桌上必不可少的一道美食。

在余杭径山镇双溪村，村民史弘和妻子早早地就忙碌起来。自家竹林散养的公鸡，经过宰杀、褪毛、去除内脏、沥水后，再用花椒、生姜炒制过的细盐将整个鸡身揉搓、涂抹均匀。紧接着，史弘用干燥稻草把鸡包裹得严严实实，系上绳结，让稻草的香味慢慢融入每一寸鸡肉当中。这批毛腌鸡也是史弘今年制作的首批。

杭州史氏家庭农场有限公司负责人 史弘：

“要用献鸡做，最好放养是七八个月以上，肉质就比较鲜嫩，它腌制以后就更加香。”

用稻草包制好的毛腌鸡，挂在通风阴凉处，大约12天后，这道美味便可享用。据了解，毛腌鸡制作在余杭西部山乡已有一百多年的历史，每年“冬至”前后，家家户户都会开始制作。仅史弘一家，每年就要制作2000只左右，预计1月份将迎来制作高峰。

杭州史氏家庭农场有限公司负责人 史弘：

“这批做出来，在元旦的时候刚好可以尝鲜了，客户一般最主要的是上海跟杭州主城区这一块，其他省份的也有，就是为了尝鲜而来。”

“冬至”时节，天气寒冷，在饮食方面要注意，现在已经不太适合吃过多雪糕、冷饮、冰水果等寒凉食物。此外，养生保健最重要的就是“固护阳气”，日常生活中，防寒保暖一定要做到位。一些 “损耗阳气” 的行为不可取，比如过度运动导致大汗淋漓。

杭州方回春堂七堡馆中医针灸科主治中医师

范颖玲：

“洗澡不要太频繁，因为洗澡在中医认为是耗伤阳气的行为，如果没有太多运动或者是在正常上班这种状态之下，一周有1到2次洗澡时间就够了。”

民间也有“冬至补冬”的说法，中医认为，适当进补可以增强我们的抵抗力，但“过犹不及”，滋补太厉害，反而会出现“不受补”的情况。

杭州方回春堂七堡馆中医针灸科主治中医师

范颖玲：

“羊肉、牛肉这种高热量的可以适当吃，但不宜太多，一个月吃三五回也就够了，不然就会增加代谢性疾病的风险，例如血脂、尿酸、血压增高。”

杭州综合频道记者 曾竞文、祝晋陶报道

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