冬天中老年人必看：牛羊肉换成它，腿脚灵活又健康！

天冷了，建议中老年人诺不差钱，少吃牛羊肉，并不是说羊肉和牛肉不好，而是可以有更多的选择。“鸽子肉”就是其中之一，鸽子肉的营养价值很高，是高蛋白低脂肪食物，还富含丰富的微量元素和维生素，营养成分更是比常见的肉类含量要高，建议大家平时别不舍得，该吃就吃，下面分享给大家6道我常做的吃法，一起来看看吧。

一、石斛花旗参鸽子汤

熬夜肝旺睡不好的朋友！滋阴降火，补气！

食材：鸽子1只、排骨300克、羊肚菌4-6个、花胶适量、石斛15克、花旗参13克、无花果5个、椰枣1-2个、陈皮1块、姜2片（按个人喜好放）

做法：

1、鸽子、排骨加姜片焯水洗净浮沫备用。

2、石斛提前浸泡入半小时以上，羊肚菌浸泡15分钟洗净，陈皮刮囊备用。

3、所有食材一并放进炖盅，加入适量凉白开炖2.5小时左右。

4、出锅前加适量盐调味即可！养阴生津，滋阴降火，作息不规律的小伙伴真的要多喝这道汤！对身体好处多多！

二、啫啫紫苏乳鸽煲

俗语说“一鸽胜九鸡”，平时在家里都是吃鸡鸭鹅，不知道这个紫苏乳鸽大家有没有吃过，做法也非常的简单！

食材：乳鸽、蚝油、生抽、老抽、糖、生粉、黑胡椒

做法：

1、乳鸽先用姜蓉，一勺盐，抓匀腌个底味。

2、再加入一小圈蚝油，生抽，老抽少许，两勺糖，生粉三勺，少许黑胡椒抓拌均匀，封油腌制15分钟。

3、起锅热油，放入乳鸽，两面煎香，捞起备用。

4、留底油，爆香葱蒜，洋葱头，铺一层紫苏上去，再加入乳鸽，上面再脯一层紫苏，开大火，烧一圈米酒，焖5分钟，最后再加一点黑胡椒，再放入紫苏叶做点缀。

三、清蒸乳鸽

清蒸乳鸽，滋补养生，鲜美无比，肉质鲜嫩，简单好做营养丰富。

食材：乳鸽、葱姜、红枣、枸杞

做法：

1、鸽子洗净去头去屁股，剪成四块，加入适量盐和黄酒 放上葱姜，涂抹均匀腌制半小时。

2、腌好的鸽子冲洗干净，放入碗中，再放入红枣枸杞和葱姜。倒入半碗清水，大火上锅蒸1小时即可。

四、红烧鸽子

食材：鸽子、桂皮、生姜、草果、豆蔻、盐、酱油、生抽、鸡精、孜然粉、大蒜、香油、花椒油

做法：

1、首先清理鸽子去毛洗净。把鸽子剪成两半，如果不习惯也可以整只炖。切好后，用纸巾把鸽子表面擦干，避免水分太多影响入味。

2、准备好桂皮、草果、豆蔻，把草果拍散、豆蔻稍微捏一下，目的是让它们的香气更容易释放出来。把这些香料和姜片一起放在小碗里备用。

3、热锅后不放油，直接将桂皮、姜片放进去，小火慢慢加热，炒出香气。香料炒得热乎了，再加入鸽子块，翻煎几分钟，直到鸽子表皮微微变色，散发出肉香味。这时加入一勺酱油，再加入一小勺生抽，搅拌均匀，接着倒入足够的水，水要多一点让鸽子能完全泡在汤里。接着加入盐、鸡精，根据自己的口味调整。

4、把之前准备好的草果、豆蔻放进去。也可以根据个人喜好再放点其他香料，比如八角或香叶。把锅盖盖好，转小火慢慢炖，至少炖20~30分钟。这个时间能让鸽子肉变得嫩滑入味，汤汁浓郁。如果有时间的话，炖得久一点，汤会更香。

5、快火收汁前，加入一点孜然粉，蒜末也可以这时候放进去，蒜香能和鸽子的肉味融合在一起，口感更丰富。最后，滴入几滴香油搅拌均匀，再根据个人口味，加入几滴花椒油即可，煮好的红烧鸽子汤汁浓郁，肉质鲜嫩，香气四溢。将鸽子肉和汤一起盛到盘里，最后撒上一点点香菜或葱花点缀！

五、脆皮乳鸽

脆皮乳鸽是我全家的最爱，做法也很简单。

食材：鸽子、生姜、葱结、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、红糖、桂皮、八角

做法：

1、烧开水，加入生姜、葱结、料酒，将处理干净的鸽子放入淖去血水，三分钟后捞出过冷水。

2、另起一锅，葱姜蒜爆香，加入开水，两勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，一勺盐，一勺红糖，一块桂皮，两个八角。

3、放入鸽子，大火烧开，转小火40分钟。中间记得翻一下面。可以泡一段更入味。

4、等到要吃了，取出鸽子放入空气炸锅，一边180度5分钟。拿出来的鸽子皮脆肉嫩，撕开流汁，非常美味，全家大小都是一人一只意犹未尽。卤汁不要倒掉，滤出渣，放入冰箱养成老卤，越来越好吃。

六、香茅焗乳鸽

食材：乳鸽2只、香茅4根、姜片适量、蒜头适量、青辣椒1-2根、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、盐1勺、胡椒粉适量、生粉1勺、黄酒或料酒1勺、花生油适量

做法：

1、把乳鸽切成四块洗干净水分沥干。用厨房纸巾拍干。然后把乳鸽块放入大碗里，加入1勺盐、1/2勺白砂糖、适量胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉，再倒入少许花生油。用手或者筷子把乳鸽块和调料搅拌均匀，腌制20分钟这样鸽肉更入味。

2、热锅凉油，先把锅加热，再倒入适量的花生油（油量不需要很多，只要稍微覆盖锅底就行）。油热后，把腌好的乳鸽块放入锅中，用中小火煎。每块乳鸽两面都要煎至金黄微脆，小心翻面，避免粘锅。煎好后把乳鸽块取出备用。

3、锅里剩下的油不丢，加入http://map.luxq.cn 姜片、蒜头和香茅段。用中小火翻炒，直到香茅、姜蒜的香味完全释放出来。接着，可以加入切好的青辣椒段，继续炒香。把之前煎好的乳鸽块放回锅里，翻一翻然后加入1勺黄酒，翻炒酒精味挥发掉后，盖上锅盖，用小火焖焗大约7分钟即可。