冬至，江西人怎么吃？

今天17时21分

我们将迎来”冬至”节气

这天起

全国各地的气候

都将进入最寒冷的阶段

也就是人们常说的“数九寒天”

每九天为一“九”

从“一九”数到“九九”

就到了冰雪消融、春暖花开时

人们认为饺子有“消寒”之意

每年冬至日

我省多地

有吃饺子的风俗

有些地方也盛行吃汤圆

“圆”意味着“团圆”“圆满”

除此之外

今天

咱江西人还吃点啥?

一起来看看吧！

热豆腐

冬至这天，南昌人有扫墓的习俗。南昌市民利用冬至节纪念祖宗，扫墓、整修坟墓，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。为了驱除寒冷，南昌人在冬至这天要吃上一碗热豆腐。冬天，喝一碗热豆腐不但能暖身子，还预示着来年红红火火、热热乎乎。老南昌人常说，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至节以后开始杀猪腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，为过年做好物资上的准备。

麻糍果

冬至，对于上饶、新余等地的人来说最重要的事情就是打麻糍果。热腾腾的糯米饭于石臼中，捣捶炼成香气四溢的麻糍果。数九寒天里，上饶人灌香肠、腌鱼肉、晾萝卜、打麻糍果，把生活过得热闹又精彩。

饺子粑

景德镇饺子粑形状似北方饺子，但做法、口感完全不同，粘米、籼米磨粉，加上一点木薯粉，按比例调配揉制，这个比例非常重要，是许多粑店的独门秘籍。好的粑粉，蒸熟后黏而不连、晶莹如玉，里面红油萝卜丝或是韭菜豆干作为馅料，红、绿、白三色隐约透亮，好看又好吃。

熏腊肉

每年冬至，江西的农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味。萍乡熏腊肉堪称一绝。萍乡腊肉有色香俱佳、手工熏制、保存时间长等特点。除熏制腊猪肉外，还可熏制鸡、鸭、鹅、牛肉、狗肉、猪内脏等其他肉制品。鹰潭人也开始了腌肉酿酒的工作。他们把猪肉腌制，用糯米蒸酒，为过年做好准备。

糯米粑

九江等地每年都有冬至打糯米粑习俗。不顾清晨严寒霜冻，亲自动手打糯米粑，然后大家围坐一桌，品尝香甜软糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃，补中益气，强身健体。

土鸡汤

新余等地流传着冬至日为小孩进补养生的说法，冬至日要给小孩炖土鸡汤，俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，冬令进补在我国历史悠久。土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，土鸡汤味清醇鲜香，又易于吸收消化，非常滋补。

酒酿汤圆

赣南客家人继承汉风慎终追远，冬至祠堂举行隆重祭祖寻根仪式，家家扫墓挂纸。赣南客家人冬至要吃酒酿汤圆，俗称"冬至不挪圆，老公小鬼不赚钱"。酒酿汤园清香爽口，略带酒味却不浓烈。清香爽口的酒酿汤圆，是赣南客家人内敛深厚的冬至记忆。

羊肉

相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃肉的习俗。吉安等地每到冬天，就会吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

糯米饭

宜春的冬至风俗是这一天要吃糯米饭，香喷喷的糯米饭夹杂着红薯、豌豆、腊肉……软软糯糯，温阳进补，温暖了宜春人的美好冬日。

酿肠

江西人每年的冬至一到，开始制作各种当地美食小吃如抚州人会做酿肠、霉豆腐等。冬至日当天，大家会购买比较好的食材，一家人坐在一起，品尝美食，其乐融融。

瑞金牛肉汤

瑞金牛肉汤又叫“兜汤”，是冬日传统美食。以新鲜的牛肉、牛骨、牛筋为主要原料，经过精细的制作工艺，再配以多种中草药和香料熬制而成，具有补中益气、强身健骨等功效，深受广大消费者的喜爱。

羊肉粉

江西米粉全国闻名，每个地市都有属于自己的米粉美食。羊肉驱寒、米粉果腹。冬天的早晨，一口热气腾腾的羊肉粉下肚，浑身暖和。 广丰羊肉粉是上饶市广丰区的传统特色美食，选用当地放养的山羊肉和优质米粉，经过精心烹饪而成。以特有的清香、鲜美、滚烫备受青睐。

你那里有什么冬至美食？

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来源：江西发布、江西风景独好、江西日报、上饶共青团、各地文旅发布等

编辑：邹安琪

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