不逛不知道，原来开封应该这样吃

关于开封

别看它距离郑州

只有一个小时的车程

但它凸显出来的气质

绝对不是“老城”二字就能形容的

它虽然有着悠久的历史

但它更像一位历经时光长河的老者

安于现状且与世无争

用古城墙下的悠闲

老街的慢生活

接纳着四方来客

要说这开封，在“吃”上面，不管是对于我们河南吃货而言，还是对于外地朋友来说，那都算得上是“拿得出手”的一座宝藏城市了。尽管一年到头，我们总要往开封跑上很多趟，但每次去都能有不一样的体会与发现。就拿这次来说，我们用24小时逛吃开封，才终于明白开封人骨子里的松弛感是由何而来。

漫步在冬日的开封街头，迎着晨曦的光，从一排排红砖房胡同里穿过，偶尔迎面走过来早起买菜的大妈，还有提着鸟笼慢慢悠悠散步的大爷，一句“吃了某？”亲切又家常。这种慢节奏的氛围，怎么能让人不爱？

开封这座城市的迷人之处，就在于它有着十足的烟火气。这种烟火气随便钻进一条小街巷里，都能寻到。不管是街边已经看起来有几分老掉牙的理发店，还是特别不起眼的早餐店，举手投足之间都在散发着老城的魅力。

「老黄记面筋胡辣汤」

抵达开封后的第一站，我们就直奔包公湖大市场。听说在这个市场里面，藏着一家已经开了五十多年的早餐店。冬日清晨的市场，做其他生意的门店还没开门营业，整个市场略显冷清。但往里走没多远，就感受到了这家早餐店的魅力，格外热闹。不管是在市场里做生意的商户，还是附近的居民，都爱拐到这儿来上一碗白胡辣汤。

对，没错，就是“味轻色淡”的白胡辣汤。不似以往喝到的胡辣汤那般浓烈辛辣，在入口的瞬间，就以一种温和浓香的姿态，唤醒了沉睡的味蕾。再搭配上酥掉渣儿的草帽饼和蓬松的鸡蛋布袋，这一顿早餐，把胃口照顾得服服帖帖。

对了，胡辣汤隔壁的鸡蛋灌饼也很有特色。厚厚的一大张，外酥里嫩，像壮馍更像厚蛋烧，据说还是开封独一份，推荐尝鲜。

「寺门闫记羊肉鲜汤」

白胡辣汤再好喝也得悠着劲，因为还要给四味菜留一席之地。这家位于开封东大寺附近，开在大棚里的羊肉汤馆，位置藏得颇深。要想找到它，首先得有超强的意志力。因为在汤馆附近的美食，可太多啦！什么开封传统糕点、黄焖鱼、花生糕、胡辣汤……各种开封地道小吃应有尽有，真的是走一路馋一路。

负责经营羊肉汤馆的大姐刚好站在店门口热情地招揽顾客，看到我们过来，本来一口地道开封腔，瞬间切换为普通话，那种扑面而来的好客之道，真的很难让人拒绝。四味菜是店里的头牌，用牛肉、丸子、面筋、黄花菜打底，胃口大的还会再加一份酥肉，最后冲入沸腾的羊汤。来上一口，温润、醇厚、咸香，回味之间是独属于开封人的温柔。

「开封有点“甜”」

独属于开封人的温柔，不止四味菜。走在开封街头，随处可见各种糕点店，还有用山楂做成的山楂球、山楂条、山楂块等。尽管这些甜点或者小食在不少外地人看来普通又寻常，但透过这些却足以窥见开封人的幸福生活，甜蜜、有滋有味。

其实今天这一趟开封逛下来，吃到了什么美食并不是最重要的。更重要的是我们在这一天的行程里，深入并真切感受到了开封人民的生活。慢与闲，还有开封人那种骨子里天生的自得其乐与从容不迫，倒有几分旧时古都汴梁城下的范儿。就像那句话写的那样，你要写开封，就不能只写开封，要写大宋，写汴梁，写这时光长河里的嗜吁与离殇；你要写开封，就不能只写开封，要写那座历经千年的古城，承载着历史的厚重与文化的积淀。要写那座城的美食，灌汤包的鲜美，胡辣汤的热辣……开封很好，下次再来！