三九天寒流来袭，分享8道热乎乎家常菜，补充能量，赶紧收藏

在这寒冷的三九天，没有什么比吃上一顿热乎乎的家常菜更能温暖身心、补充能量了。今天，我就为大家分享 8 道美味又营养的家常菜，做法详细，让您轻松为家人烹饪出美味佳肴。

老醋花生

材料：生花生米 200克、老醋 适量、白糖 适量、生抽 适量、蒜瓣 3-4瓣、辣椒粉（可选） 适量、香菜（可选） 适量、盐 适量

做法步骤：

1. 准备花生米：将生花生米挑选干净，去掉杂质和坏的花生，洗净备用。

2. 炸花生：在锅中加入足够的食用油，油量稍微多一点，油热后，将花生米放入锅中，用中小火慢炸。炸至花生表面金黄酥脆，捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。

3. 制作调料汁：在一个小碗中，加入适量的老醋、白糖和生抽。根据个人口味调整甜、酸、咸的比例。调料的比例通常是老醋和生抽各2-3勺，白糖1勺，盐适量。

4. 蒜末和辣椒粉：蒜瓣剁成蒜末，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉。蒜末和辣椒粉加入调料汁中，搅拌均匀。

5. 混合花生和调料：将炸好的花生放入一个大碗中，倒入准备好的调料汁。用勺子轻轻翻拌，使每颗花生都能均匀地裹上调料汁。

6. 腌制入味：翻拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制约1小时。这样可以让花生更好地吸收老醋的味道，吃起来更加酸爽开胃。

7. 装盘和装饰：腌制好的老醋花生取出，盛入小碗中。如果喜欢，可以撒上一些香菜末做装饰，增加风味。

皮蛋瘦肉粥

材料准备：皮蛋2个、瘦肉100克、大米100克、姜丝适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、料酒1汤匙。

制作步骤

1. 将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，浸泡30分钟左右。

2. 皮蛋剥去外壳，切成小块备用；瘦肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、盐、姜丝腌制15分钟左右。

3. 浸泡好的大米连同水一起倒入锅中，开大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮，期间不时搅拌，防止粘锅。

4. 当粥煮至浓稠时，加入腌制好的肉丝，用筷子迅速搅散，继续煮至肉丝熟透。

5. 最后加入皮蛋块，再煮5分钟左右，加入盐、鸡精调味，淋上香油，撒上葱花即可。

小白菜五花肉炖粉条

所需材料：新鲜小白菜 250克、五花肉 200克、粉条 100克、生姜 3片、八角 1颗、生抽、老抽 各适量、盐、胡椒粉 各少许、清水 适量、食用油 适量

制作步骤：

1.准备材料：小白菜洗净切段；五花肉切块；粉条提前用温水泡软备用。

2.炒五花肉：锅中放油，油热后下入五花肉块，大火翻炒至表面金黄，加入生姜片、八角继续翻炒出香味。

3.加入调料：加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

4.加入清水：锅中加入适量清水，水量以刚好没过五花肉为宜，大火烧开后转小火慢炖。

5.加入粉条：待五花肉炖至七八分熟，加入泡软的粉条，继续炖煮。

6.加入小白菜：待粉条变软，加入小白菜段，快速翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味。

7.收汁出锅：待小白菜变软，汤汁略微浓稠，即可关火出锅，装盘享用。

清炖玉竹鸽子

材料：鸽子 1只（约500克）；玉竹 30克（可根据口味调整）；枸杞 10克；干贝 3-5粒（可选，增加鲜味）；干贝或瑶柱 3-5粒（可选）；生姜 3片；料酒 适量；干贝汤料包 1个（可选）；清水 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量（可根据个人口味添加）

做法步骤：

1. 准备鸽子：将鸽子宰杀、去内脏，清洗干净。去掉羽毛和杂质，最好先焯水去腥。将鸽子切成块，备用。

2. 玉竹和枸杞处理：玉竹洗净切段，枸杞用清水洗净，备用。

3. 焯水鸽子：锅中加入适量的水，放入鸽子块，加入几片姜片，开火煮沸后，捞出鸽子，用冷水冲洗干净，以去腥味和杂质。

4. 炖煮材料：将清洗干净的鸽子放入炖盅或炖锅中，加入切段的玉竹、枸杞、姜片。可根据口味加入瑶柱或干贝等海味食材，增加汤的鲜香。

5. 加入调味品：加入适量料酒去腥，若有干贝汤料包，可一同放入炖盅中，增加汤底的鲜美味道。

6. 加水炖煮：向炖盅中加入足够的清水，水量至少能完全浸没鸽子和配料。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，保持汤面微开。

7. 慢火炖煮：炖煮时间大约为1.5-2小时。建议使用小火慢炖，使鸽子肉质更加嫩滑，汤底更加浓郁。

8. 最后调味：炖煮完成后，捞出鸽子块，去除姜片等杂物，最后加适量食盐调味。若喜欢口感更加清香，可以撒一些白胡椒粉。

9. 装盘享用：炖好的汤可以直接盛入碗中，汤色清澈，鸽肉鲜嫩，玉竹入味，最后可根据个人口味撒上一些葱花或香菜点缀。

娃娃菜炒牛肉

准备食材: 牛肉、娃娃菜、葱蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至娃娃菜断生。

4、最后加入蚝油和炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

酸辣豆芽

准备食材:豆芽、蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、清洗干净绿豆芽，然后把蒜末和干辣椒准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆芽煸炒。

3、再加入食盐、生抽和香醋调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。

4、炒至豆芽断生以后，即可出锅开吃。

鱼头豆腐汤

食材准备：

鱼头 1 个、豆腐 1 块、葱姜适量、料酒 1 勺、盐适量

做法步骤：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，用厨房纸擦干水分。

2. 豆腐切成小块，葱姜切好备用。

3. 锅中放油，油热后放入鱼头煎至两面金黄。

4. 加入葱姜爆香，倒入适量清水，加入料酒，大火烧开后转小火炖 20 分钟。

5. 放入豆腐继续炖 10 分钟，加入盐调味即可。

酸菜白肉

食材准备：

五花肉 300 克、酸菜 500 克、葱姜蒜适量、八角 1 个、花椒适量、盐适量、鸡精适量

做法步骤：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入八角、花椒、葱姜，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 酸菜洗净切丝，攥干水分备用。

3. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，放入五花肉片，大火烧开后转小火炖 20 分钟。

5. 加入盐和鸡精调味即可。

这 8 道热乎乎的家常菜，营养丰富，味道鲜美，能够为您和家人在寒冷的三九天提供充足的能量。赶紧收藏起来，为家人做一顿美味的大餐。