做馒头一点也不难，只需加水就能成功，蓬松喧软香甜可口

蒸馒头在我看来是最简单的早餐了，搭配牛奶豆浆或者稀饭吃，既能管饱又健康，只要提前一天把馒头做好，第二天就不用早起，我隔三岔五就会做一些馒头，今天做了网上比较流行的蜜豆卷儿，用自发粉做的，无需再另外添加酵母，只需加水就能做成功，这种面粉特别适合新手朋友们，如果你经常做不好馒头，做出来的发硬，不光滑，塌陷等等，只要你按我今天的做法，保证能百分百成功。

学会一种馒头的做法，就能解锁各种馒头的灵感，蜜豆卷其实就是在馒头的基础上多了一小步，这一步一点也不难，也是有手就会的东西，不需要特别的技巧，蜜豆卷比馒头要甜，口感层次更丰富，今天用这个面粉也好，蛋白质含量高，做出来的颜色也白，吃起来甚至有面包的细腻感，怎么说呢？自己做的馒头会比外面早餐店的好吃很多，能自己动手的小伙伴一定要亲自做一次馒头试试，别怕失败，照着做根本不会失败。

【蜜豆卷儿】

用料：自发粉200克，温水110克，蜜红豆适量。

步骤：

1，准备馒头自发粉和蜜红豆，我十分建议家里常备一些自发粉，真的太适合不会做馒头的朋友了，比你自己去加酵母揉面要方便得多，这个只加水就能做出包子馒头之类的发酵面食了。

2，我用了200克面粉，110克温水，现在天气冷，在没有暖气的房间里一定要用温水和面，这样发起来才节省时间，水温以不烫手为宜。不同品牌的面粉吸水量不同，根据实际情况酌情增减水量。

3，先将面粉搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，这个过程大约10分钟，面团揉光滑了，做出来的馒头就光滑，甚至能出现水光肌。

4，把面团搓成长条状，切成小剂子。

5，不需要什么技巧，把它们用擀面杖擀成厚一点的面皮。

6，包入一勺蜜红豆，像包包子一样收口，不用捏出漂亮的包子褶，只需要捏紧就可以了。

7，光面朝上，用擀面杖擀平，擀的时候擀面杖会按压到红豆，擀起来非常顺利，很容易就平整了。

8，翻个面，自上而下把面团卷起来，放入蒸笼里发酵即可，现在天气冷，常温发酵需要的时间会长点，我用温水和面，然后把蒸笼放到提前温了水的蒸锅上来保温发酵，很快就可以发好了。

9，大概发到原来的1.5倍大后开始蒸，冷水上锅直接蒸，大概8分钟就可以了。

10，这个蜜豆卷你可以随时打开锅盖查看，不会回缩塌陷，蓬松又喧软。

小贴士：

做馒头没有什么难度，尤其是用自发粉做，次次都能成功，只是冬天夏天的用水量可以适当微调一下，冬天太冷，水可能需要稍微多加点，到了夏天可以适当减少点。

要想馒头表面光滑，把面团揉光滑就解决啦！